آرد سویا

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

سویا یکی از محبوب ترین غذاها در میان گیاهخواران و گیاهخواران است. برای تهیه محصولات مختلف استفاده می شود که یکی از آنهاست آرد سویا. با کمک آرد دانه سویا به دست می آید ، که بسیار مفید است. ویژگی آرد سویا این است که دارای درصد نسبتاً بالایی از پروتئین است. بسیاری از کارشناسان بر این باورند که اگر آرد سویا با مقدار مساوی آرد گندم مخلوط شود ، خمیر به خصوص کیفیت خوبی پیدا می کند. آرد سویا از دانه های سویا پوست شده و بو داده تهیه می شود و سپس به صورت پودر ریز خرد می شود.

آرد سویا در دو نوع وجود دارد - پرچرب و غیرچرب ، نوع دوم بسیار رایج است. در مورد آرد بدون چربی ، تمام روغن ها در حین فرآوری از بین می روند. هر دو آرد مزایای سلامتی دارند اما بدون چربی کلسیم و پروتئین بیشتری تأمین می کند.

ترکیب آرد سویا

آرد سویا منبع بزرگی از پروتئین سویا ، فیبر و اجزای مهم فعال بیولوژیکی مانند ایزوفلاون است. دو نماینده مهم ایزوفلاون موجود در آرد ، دایدزین و ژنیستئین هستند. مقادیر زیادی پتاسیم و آهن ، فسفر و منیزیم برای بدن فراهم می کند.

همچنین حاوی ویتامین های گروه B است. مقدار چربی موجود در آرد سویا کم است - فقط 2٪. سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است ، که بسیار ارزشمند هستند سیستم قلبی عروقی. حاوی کلسترول یا گلوتن نیست.

انتخاب و نگهداری آرد سویا

در کشور ما آرد سویا هنوز طرفداران زیادی ندارد. می توان آن را از فروشگاه های تخصصی ارگانیک خریداری کرد.

آرد سویا را در ظروف ضد هوای نگهداری کنید ، جایی که می تواند تا 1 سال تازه بماند. بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید. اگر آن را به درستی ذخیره نکنید ، ماندگاری به شدت کاهش می یابد.

آرد سویا در پخت و پز

غالباً از آرد سویا در ترکیب با آرد معمولی استفاده می شود. به عنوان مثال ، می توان از آن برای خمیر پیتزای خانگی یا پنکیک های خوشمزه استفاده کرد. آرد سویا مخصوصاً برای تهیه نان و کیک های کوچک مناسب است. در این دستورالعمل ها ، آرد سویا باید حدود 30٪ آرد گندم یا چاودار باشد. آرد سویا را همیشه قبل از استفاده کاملاً مخلوط کنید.

تعدادی از آشپزها استفاده می کنند آرد سویا برای غلیظ شدن سس های خامه ای ، از آن برای شیر سویا خانگی یا سرخ کردن استفاده کنید. سرخ کردن با آن میزان چربی که معمولاً با غذاهای سرخ شده مصرف می شود را کاهش می دهد. همانطور که مشخص شد ، آرد سویا برای پختن مناسب است. مقدار خوبی پروتئین به شیرینی های خانگی وارد می کند و آنها را برای مدت طولانی تازه نگه می دارد.

سایر مزایای شیرینی که مقدار مشخصی در آن وجود دارد آرد سویا رنگ طلایی ، بافت خوب ، لطافت و طعم خوب ماکارونی است. در اینجا توجه به این نکته مهم است که آرد سویا باید در شیرینی هایی که به مخمر / نان های سریع ، مافین و غیره نیاز ندارند استفاده شود.

به خاطر داشته باشید که کالاهای پخته شده حاوی مواد غذایی هستند آرد سویا معمولاً سریعتر قهوه ای می شود ، بنابراین ممکن است لازم باشد زمان پخت را کوتاه کرده یا دما را کاهش دهید. علاوه بر این ، آرد سویا جایگزین خوبی برای تخم مرغ در شیرینی ها است. یک قاشق غذاخوری از آن ، مخلوط با 15 میلی لیتر آب جایگزین 1 تخم مرغ می شود.

فواید آرد سویا

آرد سویا به دلیل محتوای اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 برای سیستم قلبی عروقی مفید است. از آنجا که فاقد کلسترول است ، به ویژه برای افرادی که سطح کلسترول بالا دارند یا چاق هستند ، بسیار ارزشمند است. طبق برخی مطالعات ، ایزوفلاون ژنیستئین موجود در آرد به جلوگیری از تشکیل لخته خون ، پلاک در رگ ها ، سکته و حمله قلبی کمک می کند.این آرد حاوی گلوتن نیست و همین امر برای افرادی که از عدم تحمل گلوتن رنج می برند ایده آل است.

زنان یائسه همچنین می توانند آرد سویا را در رژیم غذایی خود بگنجانند. آرد سویا می تواند تعریق شبانه ، گرگرفتگی ، تحریک پذیری و تغییرات خلقی را کاهش دهد.

مانند آرد سویا سرشار از کلسیم است ، همچنین برای سلامت استخوان ها و مفاصل مفید است. علاوه بر این ، حاوی بور و منیزیم است که اثر کلسیم را بیشتر می کند.