2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
قارچ شیاتکه ، قارچ امپریال نیز نامیده می شود ، سابقه چندین هزار سال کشت و استفاده از آن برای بهبود و پخت و پز دارد. نام قارچ از دو کلمه تشکیل شده است: shea / شاه بلوط / و take / tree /. به معنای واقعی کلمه ، نام قارچ به معنی قارچی است که روی شاه بلوط رشد می کند.
در بلغارستان این نوع قارچ فقط به صورت کنسرو یا به صورت مواد افزودنی و همچنین در برخی از زنجیره های بزرگ تازه وجود دارد. این نوع قارچ ، همانطور که اشاره کردیم ، قارچ امپریال نیز نامیده می شود ، زیرا در دوران باستان در زمان سلسله مینگ به یک قارچ با خواص درمانی و کمک به رسیدن به دوران باستان تبدیل شد. تمام قارچ های جمع آوری شده به دربار شاهنشاهی منتقل می شدند ، مردم عادی به آنها دسترسی نداشتند و اصلاً شناخته شده نبودند.
که در قارچ شییتکه حاوی پلی ساکاریدهای ارزشمند ، لنتینان ، ویتامین های A ، B1 ، B2 ، B6 ، B12 ، C ، D ، E ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر و غیره است. این قارچ حاوی مواد ایمنی قوی است که قدرت دفاعی بدن را تقویت می کند. این نوع قارچ طعم غیر معمول و رنگ غیرمعمولی دارد. روش های زیادی برای تهیه این نوع قارچ وجود دارد.
اکنون چند روش برای تهیه آنها لیست می کنیم:
قارچ سیاه با میگو
محصولات لازم: لوبیای سبز 100 گرم ، میگو 150 گرم ، سس سویا 5 قاشق غذاخوری ، رشته فرنگی فوری چینی 1 بسته ، قارچ شیاتکه 400 گرم ، روغن نباتی برای سرخ کردن ، سیر 3 حبه.
روش آماده سازی: میگو را به مدت 4 دقیقه در آبگوشت بجوشانید ، سپس سرد کنید. قارچ ها را به صورت نواری برش داده و در کره سرخ کنید. سپس سیر خرد شده ، میگو ، سس سویا را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر بپزید. تزیین این غذا رشته فرنگی چینی است که طبق دستورالعمل روی بسته تهیه می شود.
سوپ ماهی قزل آلا و قارچ شیاتکه
محصولات لازم: فیله ماهی قزل آلا حدود 300 گرم ، 4 قارچهای شیتاکه ، آبگوشت Dashi 1 لیتر ، خمیر میسو 3 قاشق غذاخوری ، آب لیمو 2 قاشق چایخوری ، سس سویا 4 قاشق غذاخوری ، چیلی به مزه ، اسپاگتی برنج 200 گرم ، جلبک دریایی برای سوشی.
روش آماده سازی: ماهی را با آب لیمو بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه آن را بگذارید تا مارین شود. سپس زنجبیل را روی فیله ها رنده کرده و حدود 15 دقیقه در فر بپزید. ماهی آزاد به پایان رسیده با سس سویا آب می شود. آبگوشت را به جوش آورده ، قارچ و جلبک دریایی خرد شده را اضافه کنید.
تابه را روی حرارت خیلی کم قرار دهید ، خمیر میسو قرار داده و بجوشانید. بعد از حدود 5 دقیقه ظرف را از روی حرارت برداشته و خمیر میسو را در آبگوشت قرار دهید.
ماکارونی های برنج را جداگانه بپزید و سوپ را به شرح زیر سرو کنید: کف بشقاب ماکارونی ، سپس یک تکه ماهی قرار دهید ، و سپس آبگوشت را همراه با قارچ و جلبک دریایی. در آخر با فلفل تند له شده تزئین کنید.
توصیه شده:
چگونه قارچ قارچ را طبخ کنیم؟
قارچ Kladnitsa از جمله قارچ های مورد علاقه است که علاوه بر خوراکی ، بسیار خوشمزه و آسان نیز تهیه می شود. بیشتر در پاییز بارانی ، درست قبل از اولین بارش برف رخ می دهد ، اما یافتن آنها در اوایل بهار امکان پذیر است. پرورش آنها بسیار آسان است ، به همین دلیل به ویژه در غذاهای آسیایی در سراسر جهان پخش می شوند.
قارچ ناشناخته: قارچ بادیان
قارچ با نام جالب Anise دارای نام لاتین Clitocybe odora است و از خانواده Tricholomataceae - قارچ های پاییزی است. نام آن به دلیل بوی شدید انیسون است ، به همین دلیل برخی افراد آن را معطر خوانده اند. این ماده را می توان در جنگل های برگریز و سوزنی برگ ها یافت.
قارچ ناشناخته: قارچ روباه
فاکس نام جالبی برای قارچ است. ناشناخته است ، مانند بسیاری دیگر از قارچ ها در بلغارستان. نام لاتین آن Clitocybe gibba است ، از خانواده Tricholomataceae - قارچ های پاییزی است. همچنین به عنوان فندق شکن قیفی شکل شناخته می شود که به دلیل شکل مورفولوژیکی آن است.
قارچ ناشناخته: قارچ مروارید
اسفنج مادر مروارید در بلغارستان آن را سفید برفی نیز می نامند. نام لاتین آن Hygrophorus eburneus است و از خانواده Hygrophoraceae است. هود قارچ مادر مروارید وقتی قارچ جوان است و در اثر رشد بیرون زده ، نیم کره است. به قطر 4-7 سانتی متر می رسد.
خواص مفید قارچ شیاتکه
نمی توان گفت که قارچ های شیاتکه برای عرض های جغرافیایی بومی ما معمول است. واقعیت این است که آنها خیلی زود محبوبیت پیدا کردند - در مورد ورود بیشتر و بیشتر محصولات بین المللی به غذاهای بومی. با این حال ، محبوبیت آنها موجه است - زیرا آنها مزایای زیادی برای سلامتی ما دارند.
