روغن کلزا

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

روغن کلزا یک روغن گیاهی است که اخیراً در آشپزی در منزل محبوبیت پیدا کرده است. این گیاه از گیاه کلزا استخراج می شود که یک محصول عمده روغن در بسیاری از مناطق جهان است. با فشار دادن بذرهای کوچک Brassica campestris esculenta بدست می آید. چندین سال است که مزارع کلزا در مناطق شمالی کشور مشاهده می شود.

این گیاه با گل های زرد عمیق نفیس خود ، که در ماه های بهار هنگام شکوفه شدن گیاه دیده می شود ، تحت تأثیر قرار می گیرد. دانه کلزا در آب و هوای معتدل رشد می کند و خیلی پرمدعا نیست. به همین دلیل ، در بسیاری از کشورها برای کشت ترجیح داده می شود. بزرگترین تولید کنندگان این گیاه همچنان چین ، آلمان ، کانادا و فرانسه باقی مانده اند.

تاریخچه روغن کلزا

همان فرهنگی که از آن استخراج شده است روغن کلزا ، توسط انسان تا اوایل 4000 سال قبل از میلاد مورد استفاده قرار گرفت. منشا آن مدیترانه بود ، اما بعداً به آسیا رسید. در قرن سیزدهم در اروپای غربی ، کلزا محصول اصلی روغن بود. در قرن نوزدهم و بیستم ، روغن کلزا به عنوان روان کننده در موتورهای بخار استفاده می شد. در آن زمان ، این ماده به دلیل تلخی بسیار با کیفیت آشپزی محبوب نبود.

در ابتدا ، روغن کلزا تقریباً 50 درصد اسید اوریکیک سمی داشت. به همین دلیل در قرن بیستم توسط سازمان غذا و داروی آمریکا ممنوع شد. با این حال ، پس از آن ، متخصصان کانادایی نوع جدیدی از کلزا را ایجاد کردند. روغن کلزا از آن بدست می آید ، در حالی که اسید اروسیک بیش از دو درصد نیست. در تهیه مارگارین استفاده می شود.

ترکیب روغن کلزا

که در روغن کلزا حاوی اسید لینولئیک و اولئیک است. همچنین حاوی اسید اروسیک است. این منبع ویتامین A ، ویتامین E ، ویتامین D و ویتامین K است.

انتخاب و ذخیره روغن کلزا

وقتی می خواهید خرید کنید روغن کلزا ، ابتدا تاریخ انقضا آن را بررسی کنید. روغن کلزا زرد مایل به زرد و شفاف و بدون بو است. باید در انبار مناسب نگهداری شود. برای این منظور لازم است که آن را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید و بطری روغن باید همیشه محکم بسته شود.

پخت و پز با روغن کلزا

روغن کلزا به عنوان جایگزینی برای روغن زیتون یا روغن نباتی استفاده می شود و استفاده از یک قاشق غذاخوری محصول بیش از حد مجاز در روز مجاز است. گرم كردن آن تا درجه بالا (بالاتر از 180 درجه) توصیه نمی شود و بنابراین بیشتر برای طعم دادن به محصولات سرد استفاده می شود.

اگر گرما خیلی داغ شود ، ماده شروع به انتشار عطر ماهی می کند. با موفقیت در چاشنی سالاد ، سس ، سس ، ماریناد و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده می شود. با خیار ، گوجه فرنگی ، فلفل و قارچ تازه به بهترین وجه طعم غذاهای خاص را تکمیل می کند.

ایده سالادی با روغن کلزا را ببینید که سبک اما سیرکننده است.

محصولات لازم: 300 گرم لوبیای سبز ، 3 فلفل بو داده ، 1 قاشق غذاخوری ماست صاف شده ، 3 هویج (ترشی) ، 3 قاشق غذاخوری ذرت کنسرو شده ، 2 حبه سیر ، 1 پیاز (کوچک) ، آب لیمو ، روغن کلزا ، سل

روش آماده سازی: لوبیاها را بشویید و تمیز کنید. آن را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. در همین حین ، فلفل های بو داده را به صورت نوارهای کوچک و هویج را به صورت دایره ای برش دهید. آنها را در یک کاسه مخلوط کرده و ذرت و ماست را اضافه کنید. وقتی لوبیا سبز پخت ، آنها را با آب سرد بشویید و آبکش کنید. سپس آن را در کنار سایر محصولات قرار دهید. در آخر سیر له شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. آب لیمو ، چربی و نمک را مزه دار کنید. هم بزنید و سرو کنید.

فواید روغن کلزا

در حال حاضر ، دانشمندان در مورد مزایای آن اتفاق نظر ندارند روغن کلزا. با این حال ، برخی از متخصصان متقاعد شده اند که دارای اثر تقویت کننده روی کل بدن است ، زیرا حاوی ویتامین های ارزشمند است. با توجه به همان روغن کلزا به سلامت و زیبایی نت ها ، پوست و مو کمک می کند.

به همین دلیل است که باید بیشتر توسط خانمها استفاده شود. ادعا می شود که این روغن به کاهش وزن اضافی در شکم کمک می کند. چیزی که در سایر محصولات مشابه به آن توجه نشده است. اسید اروسیک ، که در آن موجود است ، در ساخت داروها علیه بیماری های عصبی نقش دارد. روغن کلزا به یک دلیل دیگر ارزش گذاری می شود - می تواند به عنوان یک حشره کش استفاده شود.

مضرات روغن کلزا

با این حال ، ما نمی توانیم موارد منفی را در مورد ذکر نکنیم روغن کلزا. متخصصان و متخصصان تغذیه بر این عقیده اند که نه تنها به بدن انسان کمک نمی کند بلکه حتی به آن آسیب می رساند. آنها توصیه می کنند روغن کلزا و همچنین سایر روغنهای فرآوری شده بلافاصله از آشپزخانه دور ریخته شوند. طبق تحقیقات آنها ، روغن کلزا تأثیر منفی بر غدد فوق کلیوی ، عضله قلب و غده تیروئید دارد.

دانشمندان توضیح می دهند که یک بار در بدن انسان ، روغن کلزا آزاد نمی شود و به صورت تجمع چربی در اندام های داخلی باقی می ماند. و اگرچه تأثیر این محصول بر سلامت انسان هنوز به طور قطعی اثبات نشده است ، اما به طور گسترده ای در تولید چیپس ، بیسکویت ، مارگارین و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده می شود.