سنت های آشپزی در تایلند

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

غذاهای تایلندی تند ، اصیل و عجیب است. "آتش" و پنج طعم - ترش ، شیرین ، تلخ ، شور و ادویه - که بیش از بقیه است ، تحت سلطه آن است. جادوی غذای تایلندی در ترکیب ذائقه است.

وفور میوه ها و سبزیجات ، ماهی و گوشت می تواند حتی متقاضی ترین خریدار و سرآشپز را نیز متحیر کند. کسانی که این عجیب و غریب بی نظیر را تجربه کرده اند می گویند ظهر در خیابان های بانکوک و استراحتگاه ها پر از کباب پز است و فقط برای چند پنی همه می توانند مرغ سوخاری ، میگو یا سوپ داغ با شیر نارگیل بخورند.

بیشترین محصولاتی که در آشپزی تایلندی استفاده می شود شیر نارگیل ، شکر نخل ، آب آهک ، سیر ، ماهی تند و سس سویا و چیلی است.

ترکیب مناسب ادویه ها در خود تایلند هنری خاص محسوب می شود که هم به تجربه و هم به زمان نیاز دارد. تهیه یک سس منفرد می تواند ساعت ها آسیاب ، مزه و یافتن تعادل ظریف بین مواد مناسب را به خود اختصاص دهد.

فقط در این صورت است که ارزش واقعی طعم اصیل تایلندی بدست آمده و قدردانی می شود. سرآشپزهای تایلندی رایحه انواع گیاهان و ادویه ها مانند علف لیمو ، زردچوبه و گل مروارید ، گل گانگالا ، بادام زمینی آسیاب شده ، ریحان تایلندی و برگ گشنیز را دوست دارند.

سنت های آشپزی در تایلند همیشه با استفاده از انواع مختلف ریحان همراه است. Horapha ، kaphrao ، maenglak انواع مختلفی از ریحان شیرین است.

از هورافا به عنوان سبزیجات و ادویه استفاده می شود. برگهای تازه را می توانید برای نفس تازه بجوید. برگهای Kaphrao باریک تر و اغلب به رنگ قرمز مایل به بنفش است.

آنها فقط وقتی پخته می شوند عطر و خاصیت خود را نشان می دهند و اغلب برای چاشنی ماهی ، گوشت گاو و مرغ استفاده می شوند. Maenglak دارای برگهای کمی الیافی و سبز کمرنگتر از horapha است. گاهی اوقات آن را ریحان لیمو می نامند ، اما در واقع طعمی تند نعناع دارد و به عنوان سبزیجات و ادویه استفاده می شود.

تایلند یک تولید کننده و صادر کننده بسیار بزرگ این به اصطلاح "برنج معطر" است که در کشور ما به انواع "یاسمن" معروف است و یکی از با کیفیت ترین در جهان به حساب می آید. برنج اساس بسیاری از غذاها و رشته های تایلندی است.

لوبیای بلند آن در حین پخت به هم نمی چسبد و رایحه منحصر به فرد خود را حفظ می کند ، که با رایحه ادویه جات مخلوط می شود لذت غذاهای اصیل تایلندی را به شما می دهد.

اگر می خواهید در جادوی این غذاها غرق شوید ، چند دستور العمل عالی را ببینید: مرغ سوخاری تایلندی ، کوفته ماهی تایلندی ، سوپ خرچنگ تایلندی ، بال مرغ تایلندی.