2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
گل کلم حاوی بسیاری از مواد معدنی ، عناصر کمیاب ، ویتامین ها و مواد مغذی. به عنوان مثال از نظر ویتامین C از کلم معمولی برتر است ، بنابراین جای تعجب نیست که فقط 50 گرم گل کلم نیاز روزانه بدن به ویتامین C را تأمین کند.
سبزیجات از نظر محتوای بیوتین رکورددار هستند - این ویتامین H است که از روند التهابی روی پوست و بروز سبوره جلوگیری می کند. آهن موجود در گل کلم 2 برابر نخود فرنگی ، فلفل ، کاهو و 3 برابر بیشتر از کدو سبز و بادمجان است.
اما با آن فواید گل کلم تمام نشود آنزیم های موجود در آن به دفع سموم از بدن کمک می کند. شناخته شده است که اگر به موقع برداشته نشوند ، می توانند به سلول ها آسیب برسانند و منجر به تومور شوند. به همین دلیل سبزیجات وسیله ای عالی برای پیشگیری از سرطان هستند. برای بیماران دیابتی و مبتلایان به برونشیت ، بیماران مبتلا به بیماری های کلیوی و کبدی ، کمتر از این لازم نیست.
سبزیجات را می توان با خیال راحت در منوی روزانه افرادی که می خواهند لاغر شوند ، توصیه شود ، زیرا غذایی کم کالری است و در عین حال احساس سیری می دهد. همچنین به دلیل داشتن پروتئین های قابل هضم ، یک محصول غذایی محسوب می شود. تصادفی نیست که معالج مشهور دوران باستان آن را برای صرف غذا در زمستان توصیه می کردند.
در آن زمان های دور آن را کلم سوری می نامیدند زیرا ابتدا در این عرض های جغرافیایی به عنوان گیاهی کشت می شد. در قرن دوازدهم ، به لطف اعراب ، وارد اسپانیا و قبرس شد. به هر حال ، این جزیره قرن هاست که تنها منبع تأمین بذر آن برای کل اروپا است. امروزه ، از نظر مقیاس توزیع در جهان ، پس از کلم سفید دوم است.
در بازار ، سرهایی با سر محکم ، سنگین و پیچیده در گلبرگهای سبز انتخاب کنید. طراوت آنها خیانت به سن محصول است. گل آذین ها با رنگ های مایل به سبز و مایل به خاکستری معمولاً تلخ هستند و لکه های تیره روی آنها نشان دهنده آغاز تجزیه است. در یک گرم و روشن گل کلم طولانی نمی شود ، اما یخ زدگی را به خوبی تحمل می کند. در عین حال ، کیفیت های ارزشمند آن نیز حفظ می شود.
چگونه گل کلم پخته شود؟
• آن را در کمی آب و با حرارت زیاد بجوشانید و از آبگوشتی که بیشتر مواد مغذی در آن گذشته است برای سوپ و سس استفاده کنید.
• اگر چاقو آزادانه وارد سر شود ، پس گل کلم پخته شده است;
• مدت طولانی آن را در جوشانده گرم نگه ندارید ، زیرا تغییر رنگ می دهد و طعم آن بدتر می شود.
• گل کلم اگر از قبل در شیر تازه لکه دار شود ، خوشمزه تر است و در حین خورشت کمی سس مایونز به آن اضافه می شود.
توصیه شده:
نوشیدنی دلمه ای خوشمزه همراه با گل کلم و کلم بروکلی
کاسرول با کلم بروکلی و گل کلم به سرعت درست می شود ، آنها برای یک شام سبک یا یک غذای جانبی برای گوشت سوخاری مناسب هستند. کاسرول مناسب مواردی است که میهمانان غیر منتظره به شما مراجعه می کنند. مواد لازم: 800 گرم گل کلم ، 500 میلی لیتر خامه مایع یا 200 میلی لیتر خامه و 200 میلی لیتر شیر ، 150 گرم پنیر ، 1 قاشق غذاخوری آرد ، 1 قاشق غذاخوری کره ، نمک و فلفل به مزه.
کلم ، کلم بروکلی و گل کلم باعث افزایش طول عمر می شود
افرادی که مقادیر زیادی کلم ، کلم بروکلی و گل کلم مصرف می کنند عمر طولانی تری دارند. سبزیجات چلیپایی سرشار از ویتامین C هستند و حاوی تعدادی ماده سالم دیگر نیز هستند. این سه سبزی یک مزیت دیگر نیز دارند - آنها می توانند از شر پوند اضافی خلاص شوند ، زیرا حاوی مواد مغذی گیاهی خاصی هستند که به سوزاندن چربی های شکم کمک می کنند.
Bigos - خوشمزه ترین خوک با کلم کلم ترش
Bigos یک غذای سنتی برای غذاهای لهستانی ، لیتوانیایی و بلاروسی است که با کلم و گوشت تهیه می شود. ریشه کلمه bigos به گفته آندره بانکوفسکی ، اصل کلمه bigos نامشخص است. می توان آن را از قسمت آلمانی begossen یا beigossen از افعال begießen (ریختن ، آب) و beigießen (برای بالا بردن) قرض گرفت.
ترفندهای خانگی برای تهیه ترشی کلم کلم خوشمزه
سارما - اینها برگهای پر شده از کلم ترش یا کلم تازه ، یا برگ های انگور است. غذایی معطر ، آبدار و بسیار محبوب در غذاهای بالکان. هر زن خانه داری رازهای مخفی خاص خود را دارد و ترفندهایی در تهیه سارما . برای آماده سازی کلم ترش کلم خوشمزه ابتدا با برداشتن قسمت خشن برگهای کلم سالم و انعطاف پذیر را انتخاب کنید.
کلم کلم کلم کلاسیک با ظاهری نوآورانه
از جمله غذاهای مورد علاقه بلغاری ها ، سارما ، همراه با شیرینی جات ، لوبیای رسیده ، کوفته آبدار و پای است. با این وجود ، ریشه سارما را نمی توان در سرزمین های بلغارستان یافت و مکانی که از آنجا می آیند تا امروز رمز و راز است. هیچ کس با اطمینان نمی تواند سرزمین مادری خود را تأیید کند - برخی منابع نشان می دهد که آنها توسط مهاجمان عثمانی آورده شده اند ، برخی دیگر نشان می دهند که آنها از بیزانس نشأت گرفته اند.
