2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
عزیزان خود را با غذاهای خوشمزه خرگوش مطابق دستور العمل های کلاسیک شناخته شده در سراسر جهان غافلگیر کنید. یکی از این دستور العمل ها است دوک خرگوش.
محصولات لازم: 1 کیلوگرم فیله خرگوش ، نمک ، فلفل ، 1 پیاز ، 100 گرم گوجه فرنگی خشک در روغن زیتون ، 1 شاخه گل محمدی ، 1 قاشق غذاخوری آبغوره سبزیجات ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 1 قاشق غذاخوری شراب خشک گل رز ، 6 قطعه بیکن ، 1 دسته جعفری.
روش آماده سازی: گوجه فرنگی ها را از روغن زیتون برداشته و ریز خرد کنید. پیازها را نیز ریز خرد کنید. فیله خرگوش را کوبیده ، نمک زده ، با فلفل سیاه پاشیده و گوجه فرنگی را با پیاز و جعفری خرد شده روی آن می ریزند.
با بیکن بپیچید و محکم کنید. با نخ بسته می شود و گل محمدی به گوشت زیر آن متصل می شود. اسپیندل در یک ظرف مناسب و از قبل چرب شده با روغن قرار می گیرد.
فر با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم می شود. گوشت حدود 35 دقیقه پخته می شود ، به طور دوره ای با شراب و آب گوشت پاشیده می شود تا کاملاً پخته شود.
دوک تمام شده به صورت ورقه ای برش داده می شود ، در یک صفحه مناسب برای سرو چیده شده و با سیب زمینی بخارپز تزئین می شود ، و تمام سس باقی مانده از پخت را می ریزد.
خرگوش خورشتی - این نیز طبق یک دستور العمل کلاسیک یک غذای خوشمزه است.
محصولات لازم: 1 کیلوگرم فیله خرگوش ، 200 گرم قارچ کوچک ، 1 پیاز ، 1 هویج ، 1 حبه سیر ، 1 ریشه جعفری ، 1 قاشق غذاخوری. آرد ، یک چهارم لیتر آب گوشت یا آب ، 180 میلی لیتر شراب سفید خشک ، 2 قاشق غذاخوری کره ، 2 قاشق غذاخوری خامه ، 1 قاشق چایخوری. خردل ، نصف قاشق چایخوری ترخون ، پاپریکا ، نمک ، فلفل.
روش آماده سازی: گوشت خرگوش را شسته ، خشک کرده و به قطعات متوسط تقسیم می کنند. نمک ، فلفل ، خردل و ترخون را مخلوط کنید. گوشت را با این مخلوط مالش دهید.
پیاز ، سیر ، هویج و ریشه جعفری ریز خرد شده است. کره را در قابلمه گرم کنید و گوشت را سرخ کنید تا طلایی شود. از چربی پاک شده و سبزیجات در آن سرخ می شوند.
فلفل قرمز و آرد را اضافه کنید. گوشت به ظرف برگردانده می شود. آبگوشت یا آب را بریزید و شراب را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند و گوشت را بطور دوره ای برگردانید.
درب ظرف را برداشته و 10 دقیقه دیگر بگذارید. قارچ های کوچک را شسته ، از وسط خرد کرده و با کره و خامه خورش می دهیم تا مایع بخار شود.
آنها نمک زده می شوند. تکه های گوشت و قارچ را در ظرف سرو گرم قرار داده و با سس خورش صاف شده می پاشند. در صورت لزوم ، نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.
توصیه شده:
غذاهای سنتی بلغاری با خرگوش
در غذاهای بلغاری ، غذاهای گوشتی اولویت دارند. بیشترین استفاده مرغ ، گوشت گاو و گوشت خوک و همچنین خرگوش است. در بلغارستان ، خرگوش در مناطقی که شکارچیان ترجیح می دهند این بازی را خودشان شکار کنند ، محبوبیت بیشتری دارد. بنابراین ، در سنت آشپزی بومی ما تعدادی دستور العمل سنتی با خرگوش وجود دارد.
چه چیزی به سرعت با خرگوش طبخ شود
برای تهیه غذاهای خوشمزه با گوشت خرگوش چهار محصول اجباری وجود دارد: پیاز ، سیر ، رزماری و شراب سفید - تقریبا یک بطری کامل برای یک خرگوش حدود 1.5 کیلوگرم. برای یک خرگوش خورشتی با سس ، گوشت ابتدا نان می شود ، فقط در آرد می غلتاند و سرخ می شود تا طلایی شود.
کدام ادویه ها برای خرگوش مناسب هستند؟
هنگام تهیه گوشت خرگوش ، از ادویه های خاصی استفاده می شود تا طعم غذا تصفیه شده و عطر مطبوعی داشته باشد. برای خوش طعمتر شدن ظرف با گوشت خرگوش ، باید قبل از پخت ، آن را مرین کنید. برای اینکه گوشت نرمتر شود ، آن را به مدت 3-4 ساعت در یک ماریناد سرکه رقیق شده با آبی که ادویه به آن اضافه شده خیس کنید.
نکاتی برای پخت و پز خرگوش
بسیاری از رسوم معمول بلغارستان با سفره جشن ما مرتبط است - کپور پر شده برای روز سنت نیکلاس ، بچه خوک پر شده برای کریسمس ، گوشت بره برای عید پاک و به ویژه در حوالی روز سنت جورج. حتی بعضی اوقات ، حتی به دلیل شکرگذاری معروف آمریکایی ، ما شروع به پر کردن بوقلمون ها می کنیم … اما درباره گوشت خرگوش چه می دانیم و بیش از همه چه چیزی می توانیم با آن طبخ کنیم؟ با این حال ، خرگوش ها به وفور در کشور ما پرورش می یابند و غذاهای با آنها به هیچ سنتی وابسته نیست.
برای بازگرداندن درخشش ظروف شیشه ای و ظروف چینی
برخی از ترفندها در کارهای خانه وجود دارد که قطعاً کار خانم های خانه را آسان می کند. به عنوان مثال - بسیار مهم است که وقتی چیزی روی اجاق گاز می جوشد ، بلافاصله اجاق گاز را پاک کنید ، زیرا پس از خشک شدن همه چیز خشن می شود و تمیز کردن لکه بسیار سخت تر است.
