سرکه بازامیک

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

سرکه بالزامیک / Aceto Balsamico / در میان با ارزش ترین و گرانترین محصولات جهان قرار دارد. منشا آن از مودنا در شمال ایتالیا است. سرکه اصلی در آنجا و در هیچ کجای دنیا ساخته نمی شود. همانطور که بسیاری از مردم آن را Balsamico می نامند ، یک لذت آشپزی است که ایتالیایی ها به خوبی می دانند چگونه جوانه های چشایی خود را ناز کنند و از طرف دیگر شاهکارهای آشپزی خود را در سراسر جهان گسترش دهند.

سرکه بازامیک شهرت جهانی دارد ، اما متأسفانه در جیب بیشتر مردم نیست. با این حال ، متخصصان آشپزی کاملاً اتفاق نظر دارند - سرکه بالزامیک یکی از ارزنده ترین هدایای غذاهای واقعی مدیترانه ای است.

فن آوری تولید از سرکه بازامیک بسیار پیچیده است ملاس انگور لازم است تا حدود 15-20 سال در بشکه بالغ شود. از سرکه شراب برای تخمیر استفاده می شود.

هر ساله این مایع از بشکه بزرگتر به بشکه کوچکتر ریخته می شود که به آن رایحه غنی و مشخصه سرکه می بخشد. تولیدکنندگان ادعا می کنند که سرکه را ابتدا باید در شاه بلوط و سپس در بشکه های بلوط قرار داد تا در اتاق های گرم نگهداری شود.

با بالغ شدن ، سرکه بالزامیک معطرتر می شود. این گیاه با گیاهان ، اغلب ریحان ، ترخون ، زیره ، نعناع ، رزماری ، کرفس ، بادرنجبویه ، دانه های انیسون ، شوید ، جعفری و بسیاری دیگر طعم دار است.

تاریخچه سرکه بالزامیک

در مودنا آنها از قرون وسطی با ویژگی های ارزشمند سرکه بالزامیک آشنا شده اند. متون 500 ساله وجود دارد که از بالزامیک مودنا و فناوریهای تولید آن صحبت می کنند. داستان از دوک مودنا فرانچسکو چهارم است که هرگز راهی سفر نشد مگر اینکه چند بطری سرکه بالزامیک با خود حمل کند. واقعیت جالب دیگر اینکه ثروتمندان و فقرا در آن روزها قضاوت خاص خود را داشتند سرکه بازامیک که به عنوان شخصی ترین هدیه از مادر به دختر منتقل می شود.

سرکه بالزامیک مقدار الکل کمی دارد و از انگور شیرین و سرکه شراب بدست می آید. طعم آن با گیاهان مختلف غنی شده است که آن را به یک شاهکار کامل آشپزی تبدیل می کند. در طول سال ها ، ایتالیایی ها این دستورالعمل را در سراسر اروپا پخش کرده اند ، اما توجه کنید - آنها کنسرسیوم اختصاصی "سرکه بالزامیک از مودنا" ایجاد می کنند ، که مهمترین و قدیمی ترین تولید کنندگان سرکه بالزامیک را متحد می کند و از نام و سنت های محلی تولید در مودنا محافظت می کند جهان. این کنسرسیوم به کاربران خود تضمین می کند که محصولات فروخته شده توسط اعضا اصل و با کیفیت هستند.

ترکیب سرکه بالزامیک

سرکه بالزامیک بسیار غنی از آنتی اکسیدان ها ، پلی فنول ها ، بیوفلاونوئیدها ، سدیم و پتاسیم است. این ماده حاوی کلسترول و چربی نیست ، که باعث می شود ماده اصلی در رژیم های لاغری باشد.

100 گرم سرکه بازامیک حاوی 88 کالری ، 17 گرم کربوهیدرات ، 0.49 گرم پروتئین ، 14.0 گرم قند ، 0.13 میلی گرم منگنز ، 0.03 میلی گرم مس ، 27 میلی گرم کلسیم ، 19 میلی گرم فسفر ، 0.08 میلی گرم روی ، 0.72 میلی گرم آهن ، 23 میلی گرم سدیم ، 112 میلی گرم پتاسیم است.

انتخاب و نگهداری سرکه بالزامیک

شما یکی واقعی را خواهید شناخت سرکه بازامیک با قیمت گیج کننده. در بعضی موارد برای مقدار بسیار کمی به قیمتی بیش از 100 BGN می رسد. سرکه بالزامیک فقط در بطری های گلابی شکل فروخته می شود. انواع مختلفی از سرکه بالزامیک وجود دارد که با اخلاق بطری شناخته می شوند. بالزامیک با برچسب قرمز به این معنی است که سرکه 12 ساله است ، برچسب نقره ای - 18 ساله ، و برچسب طلا نماد 25 سال سرکه است.

طبقه بندی سرکه بالزامیک با توجه به کلاهک وجود دارد. کلاه سفید به این معنی است که او 12 ساله است و 25 ساله کلاه سرخابی دارد. با این علائم و قیمت شما به طور طبیعی کیفیت را تشخیص خواهید داد سرکه بازامیک. سرکه را در یک بطری محکم بسته نگه دارید.

البته ، تقلید ارزان تر از سرکه بازامیک با قیمتی مقرون به صرفه در بازار یافت می شود ، اما در واقع آنها تقریباً هیچ ارتباطی با محصول با کیفیت بالا که واقعی است ، ندارند. سرکه بازامیک.

سرکه بالزامیک در پخت و پز

در طول عملیات حرارتی از سرکه بالزامیک استفاده نکنید ، اما آن را به وعده های غذایی آماده اضافه کنید. فقط چند قطره بریزید ، زیرا رایحه بسیار قوی است و در مقادیر زیاد برای حواس خوشایند نیست.

سرکه بالزامیک یک افزودنی مناسب برای همه سبزیجات است ، به خوبی بر طعم غذاهای گوشتی تأکید می کند و به طور کلی ظرافت ظریف را به خلاقیت های آشپزی می بخشد. طعم سرکه یک افزودنی عالی به سس سالاد ، انواع سس های لذیذ است. ممکن است عجیب به نظر برسد ، اما بر طعم میوه هایی مانند توت فرنگی ، هلو و تمشک تأکید دارد.

فواید سرکه بالزامیک

سرکه بالزامیک منبع عالی آنتی اکسیدان است. سرشار از بیوفلاونوئیدها و ترکیبات فنلی است. آنها دارای تعدادی از مزایای سلامتی هستند - خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهند ، سلامت روان را بهبود می بخشند ، به جلوگیری از دیابت ، حمله قلبی ، کاهش احتمال آلزایمر ، کمک به تنظیم فشار خون کمک می کنند. اعتقاد بر این است که سرکه بالزامیک خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد ، خطر پوکی استخوان را کاهش می دهد ، بر روی ظاهر پوست تأثیر مثبت دارد.

سایر فواید مهم مصرف سرکه بالزامیک مربوط به کاهش وزن است. می توان از آن در رژیم های غذایی برای کاهش وزن استفاده کرد زیرا پلی فنول های موجود در آن از طریق مکانیزم مضاعف عمل می کنند - آنها مقاومت به انسولین را بهبود می بخشند و از لیپوژنز جلوگیری می کنند.