2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
اسیدهای آمینه عناصر سازنده پروتئین هستند که بدن از جمله می تواند پروتئین های خاص خود را از آنها تولید کند. بلوک های سازنده پروتئین برای اهداف دیگر و تولید مواد مهم دیگر استفاده می شود. کل متابولیسم نیز به وجود بستگی دارد اسیدهای آمینه مختلف. از این رو، کسری آنها می تواند بر روی طیف گسترده ای از مناطق بدن ما تأثیر بگذارد.
بیشتر اسیدهای آمینه در قرن نوزدهم کشف شدند. اولین اسید آمینه جدا شده آسپاراژین است که در مارچوبه یافت می شود و عملکرد مهمی برای اتصال مواد سمی در بدن دارد. انسان ها سنتز آمینو اسیدها را در قرن بیستم آموختند که بیش از یک جایزه نوبل به آنها تعلق گرفت.
در عمل پزشکی ، این اصطلاح است کمبود اسید آمینه معمولاً برای نشان دادن سطح پایین پلاسما یا جریان ناکافی اسیدهای آمینه خاص استفاده می شود.
اسیدهای آمینه ضروری به دو قسمت قابل تعویض (ناچیز) و غیر قابل تعویض تقسیم می شوند. این اصطلاحات است که اغلب باعث سردرگمی زیادی در بحث اسیدهای آمینه می شود. منطق روزمره حکم می کند: "غیر قابل تعویض" بسیار مهمتر از موارد قابل جایگزینی است.
در واقع ، ما در مورد این واقعیت صحبت می کنیم که اسیدهای آمینه غیر ضروری ، در صورت لزوم ، توسط بدن تولید می شوند. اینها هستند:
- گلوتامین و اسید گلوتامیک ؛
- آسپاراژین ؛
- سرین ؛
- تیروزین ؛
- گلیسین ؛
- پرولین ؛
- سیستین ؛
- سیستئین ؛
- آلانین ؛
- آرژنین ؛
- آسپارتیک اسد.
نه مورد دیگر که غیر قابل تعویض نامیده می شوند ، باید از رژیم غذایی تهیه شوند:
عکس: OpenClipart-Vectors / pixabay.com
- ایزولوسین ؛
- تریپتوفان ؛
- متیونین ؛
- فنیل آلانین ؛
- والین ؛
- ترئونین ؛
- هیستیدین ؛
- لوسین
- لیزین
دانشمندان معتقدند که در طی تکامل ، آن دسته از اسیدهایی که برای حفظ زندگی ضروری هستند ، توسط خود بدن ساخته شده است. یک نسخه مخالف نیز وجود دارد که بر اساس آن موجودات پروتئینی آموخته اند که اسیدهای آمینه خاصی تولید نکنند ، اما برعکس ، این مهارت را کنار بگذارند ، زیرا وابستگی به منبع خارجی ماده سودآورتر است. بنابراین قابل تعویض از اهمیت مشروط برخوردار هستند. به طور مشروط ، زیرا اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری ارتباط تنگاتنگی دارند. غالباً وجود غیر قابل تعویض برای تولید جایگزین ها و بالعکس ضروری است. به عنوان مثال ، سرین "غیر ضروری" در بیوسنتز تریپتوفان و متیونین "اساسی" نقش دارد.
چه چیزی می تواند باعث کمبود اسید آمینه شود؟
اگر اسیدهای آمینه کافی در بدن وجود نداشته باشد ، چه اتفاقی می افتد؟ دلیل اصلی تغذیه نامناسب است. در مناطقی که پایه آنها رژیم غذایی دارای اسیدهای آمینه کم است ، غلات (بدون اشاره به افرادی که بیشتر غذاهای کنسرو شده و منجمد می خورند) ، این عدم تعادل منجر به بسیاری از بیماری ها می شود. کمبود اسید آمینه همچنین می تواند نه تنها در نتیجه تغذیه نامناسب رخ دهد. گاهی اوقات این می تواند نتیجه اعتیاد باشد. اسید آمینه والین به اصلاح وضعیت کمک می کند. کمبود اسید آمینه همچنین می تواند به دلیل بیماری یا وراثت باشد. در این موارد نیاز به کمک پزشکی است.
از آنجا که اسیدهای آمینه مسئول ساخت و ساز و متابولیسم سلول ها و کل ارگانیسم هستند ، کمبودهای آنها را می توان در یک طیف وسیعی از علائم بیان کرد که سیستم سازی آنها دشوار است. چند نمونه:
- کمبود هیستیدین منجر به کاهش تولید هموگلوبین در مغز استخوان می شود.
- کمبود ایزولوسین منجر به وضعیتی مشابه هیپوگلیسمی می شود: خستگی ، گرسنگی مداوم ، لرزش عصبی ، تعریق زیاد ؛
- اگر بدن یک فرد بالغ فاقد اسید آمینه ضروری لیزین باشد ، به دلیل بر هم خوردن تعادل نیتروژن ، می تواند به سرعت منجر به مرگ شود. کمبود لیزین در رشد طبیعی کودکان اختلال ایجاد می کند.
- کمبود تریپتوفان نه تنها منجر به اختلالات خواب و تحریک بیش از حد سیستم عصبی مرکزی می شود ، بلکه نقض متابولیسم تریپتوفان می تواند منجر به تعدادی بیماری جدی مانند سرطان ، سل ، دیابت شود. کمبود تریپتوفان منجر به کمبود سروتونین همراه با افسردگی و عدم تعادل عاطفی می شود.
- سنتز نامناسب فنیل آلانین منجر به بیماری ارثی شدید فنیل تنوری می شود که در آن مسمومیت داخلی بدن و اختلالات سیستم عصبی وجود دارد.
- اسیدهای آمینه گلیسین و سرین نیز در تعادل روانی ما نقش دارند. معایب مربوط به افسردگی و فشار عصبی است.
اسیدهای آمینه ضروری به عنوان مثال لیزین و متیونین ماده ای ویتامین مانند کارنیتین را تشکیل می دهند. کارنیتین برای متابولیسم انرژی و چربی سوزی مهم است. ما همچنین برای تولید هورمون های تیروئید و بسیاری از عملکردهای متابولیکی به بلوک های سازنده پروتئین نیاز داریم. بنابراین ، کمبود اسید آمینه می تواند در قسمت های مختلف بدن محسوس شود.
مطالعات مختلف همچنین نشان می دهد که سیستم ایمنی بدن انسان از آن رنج می برد تأمین ناکافی اسیدهای آمینه. این آسیب به سیستم ایمنی بدن را می توان با کمبود تریپتوفان ، متیونین و لیزین ، بلکه همچنین ایزولوسین و والین ، که با سطح گلوتامین پلاسما در ارتباط هستند ، توضیح داد. تصور می شود گلوتامین در دفاع ایمنی بدن ما نقشی اساسی دارد.
پیامد احتمالی دیگر کمبود آمینو اغلب دست کم گرفته می شود. بدن ما در کل به تأمین کافی پروتئین بستگی دارد. پروتئین ها نه تنها یکی از سه عنصر مغذی ضروری هستند ، بلکه اساس کل بافت بدن ما نیز هستند. اگر به دلیل کمبود اسیدهای آمینه پروتئین خود بدن خیلی کم تولید شود ، بدن ما به پروتئین های موجود بدن برمی گردد. به عنوان مثال این می تواند منجر به تجزیه عضلات ما شود.
چگونه اسیدهای آمینه بدست آوریم
دانش مدرن برای جبران کمبود اسیدهای آمینه ، داروهای مختلفی تولید کرده است. برخی از آنها به عنوان مکمل های غذایی به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرند (مشهورترین شهرت شهرت منفی سدیم گلوتامات است که چیزی بیش از نمک سدیم اسید گلوتامیک نیست) ، برخی دیگر به عنوان داروهای دارویی استفاده می شوند (به عنوان مثال متیونین به عنوان دارویی برای تصلب شرایین و بیماری های کبدی).
هر اسید آمینه به کمک دهنده ها احتیاج دارد. نمونه هایی از مواد دیگر که از کار اسیدهای آمینه پشتیبانی می کنند:
- منیزیم: از بسیاری از عملکردها و اثرات پروتئین پشتیبانی می کند ، تا حدی به پروتئین ها متصل می شود و از طریق سایت های گیرنده خود بدن ، فعالیت عناصر سازنده پروتئین را تنظیم می کند. بنابراین ، کمبود این ماده معدنی عملکرد اسیدهای آمینه را مختل می کند.
- اسیدهای چرب و کوآنزیم ها: اسیدهای آمینه غیر ضروری را در کبد تشکیل می دهند.
گوشت منبع اصلی اسیدهای آمینه است
این یکی از دلایلی است که گیاهخواران و گیاهخواران بیشتر از کمبود اسیدهای آمینه رنج می برند.
در مقایسه با ویتامین ها و سایر عناصر کمیاب موجود در غذاهای گیاهی ، اسیدهای آمینه جز stable پایدارتری هستند. به طور خاص ، آنها فقط در دمای 250 درجه سانتیگراد ذوب می شوند ، این بدان معنی است که گوشت با وجود عملیات حرارتی ، خواص مفید منبع اسیدهای آمینه را حفظ می کند.
با این حال ، برای خوردن گوشت قوانینی وجود دارد ، که افسوس ، بیشتر آنها همیشه رعایت نمی شوند. اگر در دمای بسیار بالا پخته نشود ، می توانید از کیفیت و تهیه مناسب آن اطمینان حاصل کنید (یعنی گوشت "سالم" بخورید). ظرافتهای دیگری نیز وجود دارد ، ترجیح داده می شود روی بخار یا در دمای پایین در فر بپزید. گوشت بخارپز را که هنوز گرم است بخورید.
فواید غذای منجمد نامناسب اندک است.بهترین گزینه گوشت سرد در بسته خلا vac است: به این ترتیب تا 90 روز خواص تازه را حفظ می کند.
توصیه شده:
جو یک غذای معجزه آساست! حاوی 12 اسید آمینه است
برای بیماری هایی مانند آسم ، آرتروز ، ناتوانی جنسی ، پوست مشکل دار ، کم خونی ، چاقی ، یبوست ، دیابت نوع 2 ، فشار خون بالا ، بیماری های قلبی عروقی یا کلیوی ، باید در مورد فواید مصرف جو بیشتر بدانید. مطالعات در سال های اخیر نشان می دهد که سطح قند خون را تنظیم می کند.
اینها غذاهایی هستند که بیشترین میزان اسیدهای آمینه را دارند
همه ما می دانیم که خوردن میوه ، سبزیجات ، گوشت های سبک ، ماهی و چربی ها و پروتئین های سالم چقدر مهم است. اما تمرکز روی غذاهای سرشار از آمینو اسید برای به حداقل رساندن از دست دادن عضلات نیز مهم است. چرا؟ از دست دادن توده عضلانی ، به ویژه با افزایش سن ، می تواند مجموعه ای از مشکلات را برای افراد ایجاد کند ، از جمله از دست دادن تعادل ، تحرک ، قدرت ، انعطاف پذیری و به طور کلی ، سبک زندگی کمتر سالم.
کمبود تریپتوفان - نحوه دریافت اسید آمینه
اسیدهای آمینه ای وجود دارد که بدن ما نمی تواند به تنهایی دریافت کند. به همین دلیل است که آنها را غیر قابل تعویض می نامند. یکی از آنها تریپتوفان است. وظیفه اصلی آن در بدن شرکت در سنتز مهم برای سیستم عصبی سروتونین و ملاتونین است. سلامت سیستم عصبی مرکزی تعادل عاطفی و عملکرد مغز ما را تضمین می کند.
Nigella - سیاه دانه ، که حاوی 15 اسید آمینه است
نیگل بذر گیاه گلدار یک ساله از خانواده باترکاپ نامیده می شود. این ماده در منطقه جنوب غربی آسیا ، مدیترانه ، خاورمیانه و شمال آفریقا یافت می شود. دانه های آن و روغن حاصل از آنها را می توان به عنوان کرفس زراعی ، گشنیز رومی ، روغن فرعون نیز یافت.
غذاهایی با اسید آمینه ضروری والین
ما که عناصر سازنده پروتئین ها نامیده می شوند ، اغلب به اسیدهای آمینه ضروری اشاره می کنیم. این 9 ترکیب هستند که برای تعدادی از فرآیندهای بدن حیاتی هستند و نمی تواند به تنهایی آنها را تولید کند ، بلکه آنها را از طریق غذا بدست می آورد. یکی از این 9 اسید آمینه ضروری یا اساسی ، والین است.
