2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
نیترات نیتروژن معدنی است که در انسان به نیتریت تبدیل می شود. مورد دوم تنفس را سرکوب می کند و باعث تعدادی بیماری می شود.
در بیشتر مواقع ، نیتراتهایی که ما دریافت می کنیم از طریق دریافت میوه ها و سبزیجات وارد بدن ما می شوند.
به منظور کاهش میزان نیترات در میوه ها و سبزیجات خریداری شده ، باید قبل از مصرف فرآوری مناسب آنها را انجام دهیم.
در اینجا مراحل اساسی وجود دارد که هر خانم خانه داری برای محافظت از خود و خانواده در برابر اثرات مضر این سم باید دنبال کند:
سبزیجات حداقل 10 دقیقه قبل از مصرف خیس می شوند ، زیرا نیترات ها در آب محلول هستند. سبزیجات برگ و برگ باید 1-2 ساعت قبل از مصرف خیسانده شوند. با این کار تا 70٪ نیترات ها از بین می روند.
سبزیجات و میوه های خریداری شده از فروشگاه باید پوست آنها عمیق باشد ، زیرا بیشترین مقدار نیترات در پوست و درست زیر آن است.
این مورد بیشتر برای سیب زمینی ، خیار ، کدو سبز ، هندوانه و سایر موارد ضروری است.
"بیشترین نیترات" قسمتهای گیاهان را حذف کنید ، یعنی خارجی ترین ، تحت بیشترین تیمار نیترات و پایه کاهو قرار دارد.
میوه ها و سبزیجات رسیده را تا حد ممکن خریداری و مصرف کنید - محتوای نیترات در آنها به طور قابل توجهی کمتر از نارس یا بیش از حد رسیده است.
عملیات حرارتی یک قسمت از نیترات ها را تجزیه می کند و قسمت دیگری به جوشانده منتقل می شود.
بنابراین ، هنگام جوشیدن آب را هنوز گرم نگه دارید - اگر صبر کنید تا خنک شود ، نیترات ها به سبزیجات بازمی گردند.
چنین روشی تا 80٪ نیترات ها را کاهش می دهد. محتوای نیتریت ها بیشتر در هنگام بخار شدن کاهش می یابد - 30-70، ، در آب 20-40، و هنگام سرخ کردن 15.
خوردن سبزیجات چاشنی با لیمو خوب است - از تبدیل نیترات به نیتریت جلوگیری می کند.
آب میوه ها ، به ویژه هویج و چغندر ، باید تازه فشرده شوند. بنابراین ، بیشتر نیترات در سلولز جدا شده باقی می ماند.
در مورد گوجه فرنگی ، عملیات حرارتی نیترات ها را به نصف کاهش می دهد ، اما باید در نظر داشت که هرچه بیشتر بمانند ، نیترات بیشتری به نیتریت تبدیل می شود.
توصیه شده:
چگونه ماهی مرکب را تمیز کنیم
روش های مختلفی برای پاکسازی ماهی مرکب وجود دارد که محصولات خوشمزه و کم کالری هستند ، بنابراین متخصصان غذاهای عالی و افرادی که می خواهند لاغر شوند ترجیح می دهند. برای تمیز کردن سریع ماهی مرکب منجمد ، آنها را در یک کاسه بیرون آورده و با آب جوش پر کنید.
چگونه ماهی را تمیز کنیم
برای پاکسازی ماهی باید از قیچی آشپزخانه یا چاقوی تیز و انعطاف پذیر استفاده شود. مراقب باشید زیرا ماهی تازه بسیار لغزنده است. اگر می خواهید آنها را محکم نگه دارید و خودتان را برش نزنید ، باید نمک و یک دستمال آماده کنید. شستشوی مکرر زیر آب روان نیز توصیه می شود.
چگونه ماهی پیکه را تمیز کنیم؟
پایک یک ماهی بزرگ درنده است که در کشور ما بسیار گسترده است. تقریباً در همه جا یافت می شود - در آسیا ، آمریکا و اروپا. پایک از کیفیت آشپزی بسیار خوبی برخوردار است. این امر آن را به عنوان یک ماده افزودنی و ماده مناسب در بسیاری از دستور العمل های مختلف تبدیل می کند.
چگونه شکم را تمیز کنیم
شکم در بسیاری از دستورهای سنتی بلغاری وجود دارد. هیچ بلغاری وجود ندارد که سوپ قارچ را امتحان نکرده باشد ، که نه تنها درمانی برای مبتلایان به خماری است ، بلکه یکی از سوپ های فوق العاده ای است که در منطقه ما تهیه می شود. تقریباً همه سوپرمارکت های بزرگ انواع پریپت آماده را به فروش می رسانند.
چگونه یک کوره را تمیز کنیم
هر خانوار کوره ای دارد که در هر فرصتی استفاده می شود. این کاربردی است و در تهیه محصولات مختلف باعث صرفه جویی در وقت زیادی می شود. با این حال ، هنگامی که وعده غذایی به پایان رسید ، تمیز کردن فوری کوره زمان سختی را پشت سر می گذارد. و تمیز کردن چربی های سوخته همیشه مشکل شماره یک بوده است.
