جذب آهن توسط بدن

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

آهن از مهمترین مواد معدنی در بدن انسان است. تقریباً هیچ سلول در بدن وجود ندارد که حاوی آهن نباشد ، اما بیشترین مقدار آن در گلبول های قرمز وجود دارد.

فواید آهن برای سلامتی بی شمار است و برای جلوگیری از به اصطلاح بسیار حیاتی است. نارسایی کمبود آهن. با این حال ، نگران نباشید ، زیرا کمی طول می کشد تا کم خونی ناشی از فقر آهن ایجاد شود زیرا بدن از آهن ذخیره شده برای ساخت سلول های جدید خون استفاده می کند. اگر به یک دلیل یا دلیل دیگر مدت طولانی تری آهن کافی دریافت نکنید ، در برخی موارد علائم کمبود ظاهر می شود.

انواع آهن جذب شده دو نوع است - هم و غیر هم. آهن هِم در غذاهای حیوانی موجود است و غیر هیم از منابع گیاهی بدست می آید. در صورت به دست آوردن مقدار کافی ، بدن به خوبی آهن تأمین می شود و هیچ کمبود خطرناکی وجود نخواهد داشت. با این حال ، خوب است توجه داشته باشید که آهن غیر هِم به همان اندازه موثر نیست - به عبارت دیگر ، بدن آن را به خوبی هم جذب نمی کند.

اینکه شما در رژیم غذایی خود غذاهای غنی از آهن قرار می دهید به این معنی نیست که تمام آهن دریافتی برای استفاده در دسترس بدن شماست. در غذایی که می خوریم موادی وجود دارد که تقویت می شوند جذب (جذب) آهن و دیگران - که آن را مهار (کند) می کنند.

گوشت هم به افزایش غلظت آهن و هم به جذب آن کمک می کند. اگر گیاه خوار هستید ، باید غذاهای غنی از ویتامین C بخورید. این ویتامین جذب آهن را در بدن 20 برابر بهبود می بخشد. برای جذب بهتر آهن غیر هم از اهمیت فوق العاده ای برخوردار است.

چرا ویتامین C برای جذب مناسب آهن بسیار مهم است؟

توضیح در این واقعیت است که برای جذب خوب ، آهن باید به فریتین تبدیل شود. این فرآیند با کمک آب میوه های معده انجام می شود و آنها به نوبه خود حاوی اسید کلریدریک و ویتامین C هستند.

بسیاری از میوه ها و سبزیجات منابع خوبی از ویتامین C هستند - هویج ، کلم بروکلی ، جوانه بروکسل ، کلم ، خربزه ، گل کلم ، مرکبات و آب آنها ، فلفل سبز و قرمز ، توت فرنگی ، پاپایا ، گوجه فرنگی و بسیاری دیگر. سایر مواد گیاهی نیز جذب آهن را بهبود می بخشند ، اما ویتامین C نقش اصلی را دارد.

با این حال ، توجه به این نکته مهم است که دریافت بیش از حد ویتامین C می تواند منجر به کمبود اسیدفولیک شود که برای سلامتی نیز بسیار مهم است. بنابراین ، خوب است که در مصرف ویتامین C مراقب باشید و فقط مقدار لازم را دریافت کنید.

استفاده از ظروف پخت و پز مانند چدن یا قابلمه های فلزی ، قابلمه ها و قابلمه ها نیز می تواند غلظت و جذب آهن را افزایش دهد.

این اتفاق می افتد مخصوصاً هنگام پخت غذاهای ترش مانند گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی. اسید موجود در آنها به میزان بسیار کمی فلز ساخته شده از آن را خورده ، به طوری که یون های آهن از آن به غذا منتقل می شوند.

سایر مواد موجود در غذا می توانند در بدن شما تداخل ایجاد کنند جذب مناسب آهن. یکی از آنها اسید تاننیک است که در چای موجود است. در کشورهای فقیر که کمبود مواد غذایی غنی از ویتامین C وجود دارد ، سنت نوشیدن چای فلس های بدن را کج کرده و منجر به کمبود آهن می شود. اگر یک رژیم متنوع و متعادل حاوی میوه و سبزیجات داشته باشید این اتفاق نخواهد افتاد.

برخی از ادویه جات ، کلسیم موجود در محصولات لبنی ، برخی مواد موجود در غلات کامل توانایی بدن را در جذب مناسب آهن کاهش می دهد. اگر بیش از 300 میلی گرم کلسیم در روز مصرف کنید ، خطر جذب ضعیف آهن واقعی است.

از جمله غذاهایی که در جذب آهن تداخل ایجاد می کند ، مورد علاقه بسیاری از ما تخم مرغ است.تخم مرغ حاوی ترکیب فوسویتین است که عمدتا در جذب آهن از منابع گیاهی تداخل ایجاد می کند.

شکلات و قهوه نیز هستند دشمن جذب مناسب آهن است. آنها حاوی ترکیبات فنلی هستند که در جذب آهن از منابع گیاهی نیز اختلال ایجاد می کنند.

مغزها گرچه از بسیاری جهات مفید هستند ، حاوی فیتات هستند ، که به عنوان عوامل طبیعی مسدود کننده آهن عمل می کنند و می توانند جذب آن را تا 50-65٪ کاهش دهند.

خوب است از مصرف فیبر زیاد خودداری کنید. اگرچه درست است که فیبر به کاهش کلسترول بد خون کمک می کند و هضم غذا را بهبود می بخشد ، رژیم غذایی بسیار زیاد فیبر برای افرادی که مستعد جذب آهن مشکل ساز.

فیبر باعث می شود غذا سریعتر از سیستم گوارشی عبور کند ، که به طور خودکار به این معنی است که آهن نیز خیلی زود عبور می کند و به درستی هضم نمی شود.

این بدان معنا نیست که شما باید آنها را از رژیم خود حذف کنید. غذاهای متنوعی بخورید که باعث کاهش و سرعت جذب آهن می شوند. رژیم متوسطی را دنبال کنید و خود را از مواد مغذی مهم محروم نکنید.

در عین حال ، از مصرف غذاهای مضر که فشار بیشتری به معده وارد می کنند ، سو abuse استفاده نکنید. اگر در مورد کمبود آهن در بدن نگرانی دارید ، بهتر است با پزشک مشورت کنید.