سیگار کشیدن گوشت در منزل

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

گوشت دودی خواص خود را حفظ کرده و طعم آن را بهبود می بخشد ، و روش بسیار خوبی برای ذخیره است.

این روش با سیگار کشیدن با دود گرم انجام می شود. قبل از سیگار کشیدن ، گوشت باید به خوبی آماده شود ، زیرا دود نمی تواند ذخیره کامل آن را تضمین کند. این برای گوشت دودی بسیار مهم است.

معمولاً گوشت را ابتدا نمک می زنند ، سپس خشک کرده و سپس دود می کنند ، قلاب می زنند یا در گاز قرار می دهند. گوشت را به قطعات سه سانتی متری بریزید ، خوب نمک بزنید ، با ادویه جات ترشی جات بپاشید و به مدت دو روز خشک کنید.

اگر می خواهید یک تکه گوشت بزرگ دود کنید ، آن را با مخلوط نمک و ادویه جات که یک قند شکر به آنها اضافه کرده اید بمالید. گوشت به این ترتیب آماده می شود تا حدود 6 روز در کیسه گاز خشک شود ، سپس در یک ظرف مناسب قرار می گیرد ، روی آن را با یک تکه چوب می پوشاند و وزن آن را می گیرد.

یک محلول آب و نمک بریزید - به ازای هر لیتر آب دو قاشق غذاخوری نمک بریزید. پس از 2 روز ، آن را از محلول خارج کرده و دود کنید.

برای کشیدن گوشت بهتر است از آتش بیرون استفاده کنید. هنگامی که آتش به سمت زغال سنگ تبدیل می شود ، از دود خارج شده از آن استفاده می شود. گوشت را روی قلاب روی آتش قلاب کنید و اگر بریده شد - در کیسه گاز قرار دهید.

برای اینکه دود غلیظ تر شود و دود از کیفیت خوبی برخوردار باشد ، می توان کیندلینگ را قبل از استفاده به مدت دو دقیقه در آب خیس کرد.

هنگام سیگار کشیدن ، قطعات خاکستر می تواند به گوشت بچسبد. برای جلوگیری از این کار ، هر تکه گوشت را با یک تکه کاغذ مرطوب غلیظ بپیچید.

گوشت خوک حدود پنج ساعت دود می شود. بهترین راه این است که گوشت را حدود 40 دقیقه دود کنید ، سپس بگذارید گوشت به مدت پنج دقیقه استراحت کند و 40 دقیقه دیگر روش را تکرار کنید.

می توانید گوشت را در فر نیز دود کنید ، اما باید آن را در دمای 60 درجه روشن کرده و گوشت قرار داده شده روی کوره را دود کنید تا از هر طرف به طور یکنواخت سیگار بکشد. بهتر است بگذارید گوشت حداقل ده ساعت در اجاق گاز بخورد. اگر گوشت از قبل پخته شود ، دود آن بسیار راحت تر می شود.