گرانترین ادویه های جهان

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

در قرون وسطی ادویه ها آنها نقش مهمی در زندگی اقتصادی و سیاسی دارند و ارزش برخی از آنها مانند طلا است. ادویه جات نه تنها به دلیل رایحه ، بلکه به دلیل استفاده در دارو و نگهداری غذا نادر و ارزشمند قلمداد می شدند.

بین 200 سال قبل از میلاد. و سال 1200 پس از میلاد ، رومی ها تجارت ادویه را آغاز کردند و بین مصر و هند حرکت می کردند - یک سفر طولانی و دشوار به اقیانوس هند برای برداشتن فلفل سیاه ، دارچین ، جوز هندی یا زنجبیل. به دلیل قیمت بسیار بالای آن در آن زمان ، ادویه جات فقط به ثروتمندان ارائه می شد. در سال 410 ، هنگامی که گوتها روم را فتح کردند ، حاکم آنها طلا ، جواهرات ، ابریشم و 13700 کیلوگرم فلفل سیاه را به عنوان دیه خواستار شد. در قرون وسطی ، با ارزش ترین ادویه ها از چین ، هند و جزایر اندونزی بود.

ادویه ها ، آن دانه ها و پودرهای جادویی که غذای ما را ادویه می کنند ، هزاران سال است که در اینجا هستند. می توانید آنها را در اکثر آشپزخانه ها پیدا کنید ، در یک کشو یا قفسه پنهان شده اند ، اما با شروع پخت و پز به نور باز می گردند.

تاریخچه آنها به بیش از 5000 سال ، زمانی که اولین آثار از تجارت ادویه. بسیاری از این ادویه ها از نقاط دور مانند آفریقا ، هند ، آسیای جنوب شرقی ، آمریکای مرکزی یا جنوبی به اروپا یا ایالات متحده می آیند.

اگرچه بسیاری از مردم از لحاظ ادویه جات فراتر از آنچه بازار محلی ارائه می دهد نمی روند ، اما انتخاب های بسیار متنوعی وجود دارد. امروزه اکثر ادویه هایی که از مکانهای عجیب و غریب می آیند تقریباً در هر جایی قابل خریداری هستند ، بنابراین دلیلی ندارد که چیز جدید و متفاوتی را امتحان نکنید.

ادویه ها اشکال پرداخت توسط تمدن های دیگر نیز استفاده شده است. بومیان آمریکا به جای تجارت طلا از دانه های کاکائو برای تجارت استفاده می کردند. شما فکر می کنید اکنون که ادویه جات از لحاظ فنی به راحتی در دسترس هستند ، به همان اندازه با ارزش نیستند. با این حال ، از آنجا که برخی از ادویه ها فقط در مناطق خاص و تحت شرایط خاص پرورش می یابند ، همچنان ادامه دارد خیلی گرون.

زعفران

با ارزش ترین ادویه امروز جهان ، زعفران است. کلاله های خشک گیاه زعفران کروکوس را می توان به عنوان نخ زعفران خریداری کرد. یک کیلوگرم زعفران بسته به کیفیت از 500 تا 5000 دلار هزینه دارد.

کروکوس زعفران یکی از خانواده Iridaceae است. این گیاه در اصل بومی آسیای صغیر و مدیترانه بود و اکنون به طور عمده در جنوب فرانسه ، ایران ، اسپانیا ، ایتالیا ، مراکش و یونان کشت می شود. دلیل قیمت های بسیار بالا هزینه بالای برداشت محصول است. کروکوس زعفران سالی یکبار و به مدت دو هفته شکوفه می زند. منشا که هر گل سه گل دارد ، باید صبح و بلافاصله پس از باز شدن گل با دست جمع آوری شود ، در غیر این صورت رایحه ارزشمند آن تبخیر می شود. برای یک کیلوگرم زعفران فرد حداقل به 150،000 گل یا مساحت حدود 1000 متر مربع نیاز دارد.

علاوه بر استفاده به عنوان ادویه ، برای رنگ آمیزی غذاها نیز استفاده می شود.

بیشتر آنها می گویند رایحه ای دارد که قیمت آن را توجیه می کند. این هر دو ظریف و پیچیده توصیف شده است. این یک طعم رنگارنگ ، اما بدون مانع ، خاکی ، اما نه تند ، ظریف و مشخص است. برای تبدیل ظرف به یک شاهکار آشپزی یک پیمانه زعفران لازم است.

وانیل

در جایگاه دوم وانیل قرار دارد. قیمت یک غلاف بین سه تا پنج یورو است ، اگرچه تفاوت های قابل توجهی در کیفیت وجود دارد. این قیمت روند تولید پرمصرف را منعکس می کند. فقط از غلافهای وانیل تخمیر شده در تجارت استفاده می شود. طول آنها می تواند تا 30 سانتی متر باشد. کمی قبل از رسیدن غلافها ، آنها را با دست جمع می کنند ، با بخار تیمار می شوند و به مدت چهار هفته در یک ظرف ضد هوای ذخیره می کنند ، جایی که به آرامی تخمیر می شوند. به این ترتیب آماده سازی بسیار وقت گیر می شود.

وانیل بومی مکزیک است ، اما اکنون به طور عمده در جزایر اقیانوس هند و ماداگاسکار در مزارع عظیم کشت می شود. از بیش از 100 گونه در جهان ، فقط 15 گونه برای طعم دادن به دسرها استفاده می شود.

هل

نسبتاً ارزان در مقایسه با زعفران و وانیل ، هل هر کیلوگرم حدود 60 یورو قیمت دارد. با این وجود ، این قیمت بسیار بالاتر از قیمت متوسط ادویه جات است. بنابراین ، هل شماره 3 بدون ادعای گرانترین ادویه است.

هل گیاهی است که مربوط به خانواده زنجبیل است. طعمی آتشین و تند دارد. مناطق اصلی کشت آن در هند و ماداگاسکار است. هل دو نوع دارد ، سیاه و سبز. هل سیاه طعمی دودی ، خاکی و تارت دارد و عمدتا برای طعم دادن به غذاهای تند استفاده می شود. هل سبز اغلب در دسرها استفاده می شود.

هل با رنگ روشن شایعتر است ، اما هل سبز گرانترین است و برای طعم دادن به کیک و قهوه ، بلکه محصولات نانوایی نیز استفاده می شود. هل سبز در صنایع دارویی نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

فلفل

بلامنازع در لیست با گرانترین ادویه ها از لحاظ تاریخی فلفل است این ادویه رایج ترین در حال حاضر در جهان است ، اما برای قرن ها گرانترین است. فلفل زمانی بسیار ارزشمند بود و درگیری هایی مسلحانه در اطراف مناطقی که در آن پرورش یافته بود درگرفت. بسیاری از محققان و دریانوردان به دنبال یافتن مسیر دریایی به هند بودند تا بتوانند فلفل را با ارزانتری به اروپا بیاورند. یکی از کنایه های داستان این است که کریستوفر کلمبوس برای یافتن راهی دریایی به هند برای تجارت فلفل و ادویه به راه افتاد ، اما در عوض قاره جدیدی را با تعداد بی شماری ادویه جات کشف کرد. این کشف اهمیت فلفل را کاهش می دهد ، زیرا کشف ادویه های جدید تمرکز را از آن دور می کند. با کشف فلفل قرمز تند ، ناگهان در میان طعم ها مورد علاقه جدیدی قرار می گیرد.

در اصل فلفل از هند می آمد ، اما امروزه در بسیاری از کشورهای جنوب شرقی آسیا و برزیل نیز این گیاه فلفل رشد می کند. فلفل گیاهی کوهنوردی است که فلفل تند آن را می توان سالی دو بار چید. قیمت هر کیلو فلفل سیاه تا 3 دلار در بازار ممکن است.

دارچین

در اینجا ابتدا باید تشخیص دهیم که در مورد کدام نوع دارچین صحبت می کنیم. دو نوع دارچین در اروپا وجود دارد که به عنوان ادویه شناخته می شوند: دارچین چینی و دارچین اصل ، یا دارچین سیلان. امروز ما در مورد مورد دوم صحبت می کنیم. با توجه به اینکه دارچین سیلان از دارچین چینی نادرتر است ، گرانتر است.

این ادویه پوست خشک چوب دارچین است. این یکی از قدیمی ترین ادویه جات در جهان است و عمدتا برای طعم دادن به دسرها استفاده می شود. Cinnamomum verum در اصل از سریلانکا بود ، اگرچه اکنون در بسیاری از کشورهای گرمسیری کشت می شود. بین قرن 16 و 18 دارچین بسیار ارزشمند بود و یکی از آنها بود گرانترین ادویه جات در جهان. قیمت دارچین پوند حدود 6 دلار است.

مهلب

این ادویه با نام های مختلفی از جمله مهاباب ، مهلب ، محلب ، ماهلپ یا محلپل شناخته می شود ، از دانه های گیلاس از سنت لوسی تولید می شود ، که بسیار نادر است و قیمت بالایی را که می تواند به 68 دلار در هر کیلو برسد توجیه می کند. این تنوع درخت گیلاس در جنوب اروپا ، منطقه مدیترانه و خاورمیانه رشد می کند. در ابتدا به عنوان ماده سازنده عطرها استفاده می شد و راه را برای آشپزخانه هموار کرد. رایحه ای شبیه به ترکیبی از گیلاس و بادام دارد.

دانه های بهشت

این ادویه ها که با زنجبیل ، زردچوبه و هل همراه است ، بومی غنا ، لیبریا و توگو است. لوبیا که به عنوان فلفل تمساح یا فلفل رومی شناخته می شود ، عمدتا در غذاهای آفریقایی استفاده می شود ، اما در سایر مناطق جهان نیز محبوبیت بیشتری پیدا می کند.

این در قرن 14 و 15 بسیار محبوب بود ، به طوری که خلیج گینه به دلیل نام لاتین گیاه - Aframomum melegueta به Cole Melegueta معروف شد. مهره پوند حدود 31 دلار قیمت دارد که آن را در بالای قیمت قرار می دهد گرانترین ادویه جات در جهان.