2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
زعفران نفیس ترین و گرانترین ادویه در جهان محسوب می شود. مکمل نارنجی خوش رنگ معطر در هر پوند حدود 1000 دلار قیمت دارد.
انواع ارزان تری نیز وجود دارد. اما به خاطر داشته باشید که قیمت های بسیار پایین نشانه جعل است. ادویه سلطنتی از طویله های یک گونه پرورش یافته کروکوس تهیه می شود.
برای بدست آوردن یک کیلوگرم 225000 پرنده مورد نیاز است. پزشکان باستان معتقد بودند که زعفران بر روی کلیه اعضای بدن تأثیر می گذارد و به طور م renewثر خون را تجدید می کند.
در برخی از کشورهای آسیایی هنوز از زعفران در درمان بیماری های کبدی ، مشکلات زنان ، بیماری های معده استفاده می شود. همچنین به عنوان محرک و ضد اسپاسم استفاده می شود. شناخته شده است که این ادویه اثر مفیدی بر روی سیستم تولید مثل زنان دارد ، متابولیسم را عادی می کند و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
نام او از دوران باستان می آید و با نام یک جوان شگفت انگیز به نام کروکوس همراه است. در مورد شکل ظاهری گیاه دو افسانه وجود دارد.
طبق یکی از آنها ، خدای هرمس عاشق جوانی بود که بر اثر یک تصادف احمقانه کشته شد. جایی که خون او جاری شد ، گیاه کروکوس جوانه زد.
افسانه دوم می گوید که کروکوس عاشق پوره ای بود که با او جدا نشدنی بودند. هرمس پوره را به بوته و مرد جوان را به گیاه زیبایی تبدیل کرد که بعداً آن را زعفران نامیدند.
در خاورمیانه از مدت ها قبل زعفران شناخته شده است. در متون پزشکی مصر از اوایل سال 1500 قبل از میلاد ذکر شده است. اما منابعی وجود دارد که گیاه را تمدن سومری می شناخت.
بابلی ها و آشوری ها از زعفران به عنوان دارویی استفاده می کردند. در کتاب های پزشکی چینی متونی در مورد خواص درمانی زعفران وجود دارد که مربوط به 2600 سال قبل از میلاد است. اعتقاد بر این بود که زعفران انرژی می دهد و توانایی های عشق را تحریک می کند.
رومی ها این گیاه را به عنوان درمانی برای آب مروارید ارزش قائل بودند. ثروتمندان رومی از زعفران برای طعم دادن به سالن های عمومی و حمام ها استفاده می کردند.
در قرون وسطی ، زعفران دوباره مورد استفاده قرار گرفت و در کتابهای آشپزی به عنوان ادویه و در پزشکی - به عنوان دارو توصیف شد.
اکنون ارزان ترین زعفران ایرانی به ازای هر 1 کیلوگرم 460-470 دلار هزینه دارد. زعفران یونان حدود 770-790 دلار است. گرانترین آن زعفران اسپانیا است - 900-950 دلار برای هر کیلوگرم.
به خاطر داشته باشید که زعفران یک ادویه قوی است و باید در دوز مصرف دارو احتیاط کنید. مصرف بیش از حد آن باعث تلخ شدن ظروف می شود.
در ظروف گرم ، زعفران 5 دقیقه قبل از پایان پخت ، و در خمیر - هنگام ورز دادن اضافه می شود.
توصیه شده:
گرانترین ادویه های جهان
در قرون وسطی ادویه ها آنها نقش مهمی در زندگی اقتصادی و سیاسی دارند و ارزش برخی از آنها مانند طلا است. ادویه جات نه تنها به دلیل رایحه ، بلکه به دلیل استفاده در دارو و نگهداری غذا نادر و ارزشمند قلمداد می شدند. بین 200 سال قبل از میلاد.
زعفران - جایگزینی ارزان برای زعفران
زعفران (Carthamus tinctorius) گیاهی است علفی و شبیه خار. این گیاه یکی از قدیمی ترین محصولاتی است که کشت می شود. رنگ آن می تواند زرد ، نارنجی یا قرمز باشد. از زعفران برای طعم دادن و رنگ آمیزی ظروف و هم برای تولید روغن استفاده می شود. روغن زعفران شبیه روغن آفتابگردان است.
طلای بنفش: چرا زعفران گرانترین ادویه است؟
خوشبو زعفران گرانترین ادویه در جهان است - قیمت هر کیلوگرم آن امروز در محدوده 5-6 هزار دلار متفاوت است. علاوه بر این ، زعفران تنها ادویه قرون وسطی است که تا به امروز متخصصان هنر آشپزی مایل به پرداخت چنین بهای گزافی برای آن هستند. یکی از دلایل گرانی زعفران تولید پر زحمت آن است.
زعفران ادویه آرامش و قلب سالم است
هر آشپز شنیده است که زعفران را پادشاه ادویه جات می نامند و متقاعد شده است که بیهوده نیست که لایق این لقب است. اگرچه این ادویه به دلیل گرانی در حال حاضر در خانوارهای بسیار کمی مورد استفاده قرار می گیرد ، اما همیشه اینگونه نبوده است. دهه ها پیش ، آن را به طور گسترده ای گسترش داده و به طور گسترده در بومی دره گل رز خود رشد داده بودند.
زعفران - گرانترین در میان ادویه ها
زعفران گرانترین ادویه در جهان طبخ گیاهان است. دلیل آن این است که تهیه آن بسیار طولانی و بسیار وقت گیر است. علاوه بر این ، طعم آن به قدری خاص است که نمی توان با دیگری جایگزین کرد. به طور کلی ، یک مقدار تجمل گرایی و شخصیت در غذا. منشأ این ادویه بسیار باستانی است ، برای هزاره ها در آسیا ، خاورمیانه و بسیاری از کشورهای مدیترانه ای بسیار ارزشمند است و به دنبال آن است.
