سیر وحشی - مخمر

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

سیر وحشی (Allium Ursinum) ، همچنین به عنوان مخمر ، پیاز سیبری ، سیر وحشی شناخته می شود ، گیاهی است علفی و چند ساله از خانواده کوکیچوی. به آن پیاز خرس نیز گفته می شود ، زیرا طبق عقاید مردم خرس ها پس از خواب زمستانی آن را می خورند تا معده ، روده و خون خود را تمیز کنند.

برگهای آن از بالا و در ساقه ای به طول 5-20 سانتی متر باریک است. گل آذین آن یک سایبان نیم کره است. گلهای سیر وحشی سفید است. در آوریل-ژوئن شکوفا می شود. سیر وحشی برخلاف سایر برادران تند خود از نظر ظاهری زیباست و بیشتر شبیه گل است تا پیاز یا علف هرز.

سیر وحشی رشد می کند در خاکهای سایه دار و غنی از هوموس ، عمدتا در جنگل های برگریز. تا 1200 متر بالاتر از سطح دریا رخ می دهد. می توان آن را با خیال راحت در یک تخت گل در باغ پرورش داد.

مواد تشکیل دهنده سیر وحشی

کل گیاه حاوی روغن اساسی است که عمدتاً از دیوینیل سولفید ، وینیل سولفید ، آثار مرکاپتان تشکیل شده است. این دقیقاً همان موادی است که بوی خاص خود را به آن می بخشد.

که در برگ سیر وحشی حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین C و فیتون سایدهای قوی است که دارای خواص قارچ کش و باکتری کش عالی هستند.

طبق تحقیقات اخیر ، سیر وحشی تازه بیش از سیر معمولی حاوی ترکیبات منگنز ، منیزیم ، آهن و گوگرد است. سیر وحشی با داشتن 1500 میلی گرم منیزیم در یک کیلوگرم برگ ، به عنوان پادشاه بدون چون و چرای منیزیم اعلام شده است.

انتخاب و نگهداری سیر وحشی

سیر وحشی به صورت تازه و یخ زده و خشک به فروش می رسد. برگ های تازه آن را ترجیح دهید ، زیرا در این صورت بیشترین کاربرد را دارند.

در زمستان می توان آن را با یخ زدگی در فریزر ذخیره کرد. اگر سیر وحشی می کارید ، می توانید برگ های جوان آن را در آوریل-مه و پیازها را در پاییز بچینید. از پیازهای آن مشابه سیر استفاده می شود.

پختن سیر وحشی

سیر وحشی در غذاهای چینی و اروپایی بسیار محبوب است. خیلی خوب با انواع گیاهان معطر و سبزیجات ترکیب می شود. برای طعم دادن به سس های خامه ای ، سوپ های سرد ، غذاهای سیب زمینی استفاده می شود.

در مقادیر کم طعم عالی به غذاهای لبنی و تخم مرغ می بخشد. سیر وحشی ریز خرد شده است. بیشتر اوقات برای چاشنی املت و سالاد و همچنین سیب زمینی پخته شده خوشمزه استفاده می شود. به طور کلی ، سیر وحشی را می توان در همه غذاهایی که جعفری به آنها اضافه می شود ، استفاده کرد.

سالاد با سیر وحشی و تخم مرغ آب پز

محصولات لازم:

برگ های سیر وحشی ، تخم مرغ آب پز ، خیار تازه ، گوجه فرنگی ، کروتون ، پنیر ، فلفل سبز.

شما می توانید با جسارت نسبت مواد مختلف را آزمایش کنید تا نسبت ایده آل خود را از همه مواد پیدا کنید. در صورت تمایل می توانید خامه و آووکادو اضافه کنید.

سیر وحشی مارین شده

محصولات لازم:

1 لیتر آب ، 100 گرم سرکه 9٪ (یا 200 گرم 5٪) ، 1 قاشق غذاخوری نمک و شکر.

قبل از شروع به آماده سازی لووردا مارین شده ، باید 3 ساعت در آب ساده خیسانده شود. این امر به ویژه در مورد گیاهان بالغ که ممکن است طعم کمی تلخ داشته باشند ، صدق می کند.

برای این کار شیشه ها را با سیر وحشی و محلول آب ، سرکه ، نمک و شکر پر کنید و در صورت تمایل می توانید خردل ، ترب کوهی و سایر مواد را در صورت تمایل اضافه کنید.

اگر عاشق غذاهای کره ای هستید ، می توانید نسخه کمی متفاوت سیر ترشی را امتحان کنید. همه مواد را دوباره مخلوط کنید ، سپس شکر ، نمک ، ادویه کره ای و پاپریکا را به نسبت 2: 1: 1:) (قاشق غذاخوری) اضافه کنید.

فواید سیر وحشی

بسیاری از خواص مفید وجود دارد ، با ارزش ترین آنها:

- ضد اسپاسم ؛

- ضد عفونی کننده ؛

- کلرتیک ؛

- خلط آور

- ادرار آور ؛

- آنتی باکتریال؛

- ضد قارچ ؛

- هیپوتونیک ؛

- تب بر

از سیر وحشی استفاده می شود و برای تسکین التهاب و تحریک موضعی ، در صورت درد معده و به عنوان وسیله ای برای تحریک ترشح آب معده. در اختلالات عملکرد تیروئید و اختلالات متابولیکی بسیار مفید است.

سیر وحشی روی عروق خونی اثر گشاد کنندگی دارد. فشار خون را کاهش می دهد ، سطح کلسترول خون و رسوب آن را در دیواره رگ های خون کاهش می دهد.

سیر وحشی ضربان قلب را افزایش می دهد و ضربان قلب را کند می کند. این دارای عملکرد فیتونسید عالی است ، به لطف آن باعث از بین رفتن علل بیماری های مختلف عفونی - استافیلوکوک ها ، استرپتوکوک ها ، دلایل اسهال خونی ، آنفلوانزا و دیگران می شود.

سیر وحشی تأثیر مفیدی در دستگاه گوارش ، یبوست ، اختلالات حاد و مزمن دارد. کرم ها و بی خوابی ها ، شکایت از فشار خون و تصلب شرایین ، مانند سرگیجه و فشار در سر را از بین می برد.

سیر وحشی یک درمان عالی برای مشکلات تنفسی و وجود خلط است. برگهای تازه کلیه ها و مثانه را تمیز می کنند ، باعث تحریک ادرار می شوند. در صورت آغشته شدن ، زخمهایی که به سختی ترمیم می شوند به راحتی بهبود می یابند آب سیر وحشی تازه.

این واقعیت که سیر وحشی حاوی ترکیبات گوگردی بیشتر از سیر معمولی است ، آن را به بهترین نوع سیر کشت شده تبدیل می کند.

حتی با محتوای گوگرد بسیار بالا ، پس از مصرف بوی تندی از خود به جای نمی گذارد. دلیل آن این است که گوگرد موجود در سیر وحشی به یک پروتئین متصل است ، در حالی که در سیر معمولی به شکل آزاد است.

منیزیم که به مقدار زیاد در سیر وحشی یافت می شود ، یک ماده معدنی ضد استرس شناخته شده است که از قلب و سیستم گردش خون محافظت می کند. منگنز همچنین نقشی اساسی در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی های بدن دارد.

برای ساخت کلسیم در استخوان ها لازم است. افزودن چند حبه سیر به سالاد تضمین سلامت بهتر است.

برگ های سیر منبع کاملی از ویتامین های C و A و همچنین فیتونسیدهای مهم برای بدن هستند. آنها همچنین از کلسیم ، که عنصر سازنده سیستم اسکلتی است ، اشباع شده اند. از اهمیت کمتری برخوردار نیست که غنی از سلنیوم ، منگنز ، روی ، مس ، بور ، منیزیم ، ید و آهن هستند. سیر وحشی حاوی چندین نوع آنتی اکسیدان وجود دارد و از سلولهای بدن در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند.

مانند اکثر پیازها ، این ترکیبات غنی از ترکیبات مفید آلیین موجود در آلیسین هستند. آنها از لخته شدن خون بیش از حد فعال جلوگیری می کنند و بنابراین از رگهای خونی در برابر ایجاد لخته خون در آنها محافظت می کنند.

دیگران خواص مفید سیر وحشی

1. همانطور که می دانید ، سیر وحشی بسیار غنی از ویتامین C است و حتی از نظر محتوای آن از تعدادی از گیاهان دیگر پیشی می گیرد. به عنوان مثال ، در مقایسه با مرکبات ، محتوای ویتامین C آن 10-15 برابر بیشتر است که واقعاً بسیار زیاد است. به همین دلیل ، این گیاه دارای ویژگی های فیتونساید عالی است ، سیستم عصبی را تقویت می کند ، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد ، تولید آب معده را تحریک می کند ، تحرک روده را بهبود می بخشد و ایمنی بدن را افزایش می دهد.

2. گیاه غنی از اسید فولیک ، ویتامین های B ، A ، PP است. حاوی اسیدهای منشا آلی ، کربوهیدرات ها ، چربی ها ، آب ، پروتئین ها ، بسیاری از فیبرهای غذایی ، مونو و دی ساکاریدها است.

3. در طول دوره کمبود ویتامین ، سیر وحشی وسیله ضروری برای تقویت بدن است. در گذشته ، گیاهان دارویی حتی از آن برای درمان اسکوربوت کاملاً م effectivelyثر استفاده می کردند. امروزه ثابت شده است که گیاه دارای یک اثر کلی تقویت کننده بر روی بدن و در عین حال تون است.

4. بدن را از تمام مواد مضر و سموم پاک می کند.

5. ترشح آب معده را افزایش می دهد ، بنابراین هضم را بهبود می بخشد.

6. متابولیسم را در بدن بهبود می بخشد ، به همین دلیل اگر می خواهید وزن کم کنید گیاه بسیار مفید است.

7مخمر بر قلب تأثیر مثبت می گذارد ، فعالیت آن را تحریک می کند ، فشار خون بالا را کاهش می دهد و پیشگیری خوبی در برابر ظهور پلاک های کلسترول است.

8- ترکیب خون و گردش خون را بهبود می بخشد. این تأثیر مثبتی بر روی کلیه فرایندهای متابولیکی بدن دارد.

9. در درمان سرماخوردگی و برونشیت ، زیرا دارای اثر ضد التهابی است.

دستورالعمل های مردمی برای فشار خون بالا

در گذشته مادربزرگ های ما از تنتور سیر وحشی برای مشکلات فشار خون بالا استفاده می کردند. برای این منظور ، برگهای جوان گرفته ، شسته و در یک ظرف شیشه ای قرار داده می شود. ودکا را به نسبت 1: 5 با آب بریزید و به مدت 3 هفته در یک مکان تاریک قرار دهید ، و در 4 تنتور آماده استفاده است.

توصیه می شود 20-25 قطره 3 بار در روز مصرف کنید. بخاطر داشته باشید که این دارو از طب عامیانه اثر سریع ندارد و دیدن اثر مثبت آن حدود 1-2 ماه طول می کشد. این تنتور مخصوصاً برای کمبود ویتامین ، خستگی مزمن و دیس بیوزیس مفید است.

درمان کننده انگلهای روده

برای خلاص شدن از شر کرم های گرد و سایر انگل های روده ، مصرف یک قاشق غذاخوری تنتور سیر وحشی قبل از هر وعده غذایی مفید است. این دارو از برگ های زمینی و پیازهایی که به مدت 2-3 روز در شراب سفید خیسانده شده اند تهیه می شود.

مهم! به یاد داشته باشید که هرگز نباید خوددرمانی کنید و همیشه مهم است که ابتدا با پزشک مشورت کنید!

موارد منع مصرف سیر وحشی

با وجود ازدحام جمعیت فواید سیر وحشی ، همیشه مفید نیست. به عنوان مثال ، در صورت ورم معده یا بیماری زخم معده ، نباید گیاه دارویی را در فهرست خود قرار دهید. زنان باردار و شیرده نیز باید از این کار خودداری کنند مصرف لووردا. همچنین استفاده از آن در صرع و برخی بیماری های سیستم قلب توصیه نمی شود.

پیشنهادات خوشمزه ما را برای تهیه دستورات با سیر وحشی مشاهده کنید. اگر شما فقط یک طرفدار سیر هستید و از نظر ظاهری زیاد انتخاب نمی کنید ، یک سوپ سیر اشتها آور یا میان وعده سیر تهیه کنید.