2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
یکی از نوشیدنی های لازم برای انسان شیر است. این برای حفظ زندگی و رشد همه موجودات زنده ضروری است ، زیرا حاوی تمام پروتئین ها ، مواد معدنی ، ویتامین ها و غیره است. ثابت شده است که شیر توسط بدن به راحتی درک و جذب می شود. شیر منبع غنی از: پروتئین ها ، چربی ها ، قند شیر ، نمک های معدنی ، ویتامین ها و آنزیم ها است.
پروتئین های شیر حاوی اسیدهای آمینه هستند. آنها برای بدن انسان لازم هستند و آنها را از طریق شیر آماده می کند. طبق شاخص های بیولوژیکی ، آنها از پروتئین های گوشت ، تخم مرغ و ماهی کم نیستند. شیر حیوانات مختلف حاوی درصد مشخصی پروتئین است ، یعنی: شیر گوسفند - 6.7٪ ، شیر گاومیش - 4.5٪ ، شیر بز - 3.4٪ و شیر گاو پاستوریزه - 3.1٪.
انواع پروتئین های موجود در شیر عبارتند از: لاکتوآلبومین ، لاکتوگلوبولین ، کازئین و پروتئین های پاکت نامه. بیشترین سهم کازئین - به طور متوسط 2.7٪.
لاکتوز یا قند شیر نماینده کربوهیدرات موجود در شیر است. این به دلیل طعم کمی شیرین شیر و تغییر رنگ آن در هنگام پخت است. شیر تیره می شود زیرا قندهای موجود در آن در حین پخت تا حدی کارامل می شوند. تحت تأثیر میکروارگانیسم ها ، لاکتوز به اسید لاکتیک و بنابراین ماست تخمیر می شود. محتوای کربوهیدرات در شیر: شیر گاومیش و گاو بدون چربی - 5.0٪ ، گوسفند -4. 5٪ ، بز - 4. 3٪ و غیره
چربی های شیر بسته به شرایط آن متفاوت است. در مورد شیرهای تازه دوشیده ، آنها به صورت امولسیون هستند و پس از خنک شدن به صورت سوسپانسیون در می آیند. آنها به راحتی توسط بدن انسان جذب می شوند - بیش از 96٪. محتوای چربی در شیر تازه حدود 3.2٪ و در گاومیش تا 8.0٪ است.
شیر بدون چربی گاو نیز حاوی چربی است ، اما بسیار کم است و بنابراین توصیه می شود در رژیم غذایی و رژیم های افراد دارای اضافه وزن مصرف شود.
شیر همچنین منبع غنی از ویتامین ها است. محتوای آن شامل بسیاری از موارد است ، برخی از آنها ویتامین A (0/02 میلی گرم٪ - 0/0 میلی گرم درصد) ، ویتامین B1 (4/0 تا 5/0 میلی گرم درصد) ، ویتامین B2 (1 میلی گرم درصد شیر گاومیش) است. - 0. 23 میلی گرم درصد در شیر گوسفند) و غیره
شیر به غیر از پروتئین ها ، چربی ها ، ویتامین ها ، منبع نمک های معدنی قابل هضم نیز هست. آنها برای رشد کودکان و بزرگسالان ضروری هستند. این ماده نه تنها حاوی سدیم ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، آهن ، فسفر ، بلکه تعدادی عنصر کمیاب مانند کبالت ، مس ، روی ، ید است.
شیر خاصیت مهمی دارد - از بین بردن باکتری ها. این خاصیت برای نوزادان تازه متولد شده ، برای ارگانیسم های غیرقابل تقویت، برای ارگانیسم های بعد از یک بیماری طولانی، برای افرادی که با برخی از آفات کار می کنند و به طور کلی بدن بسیار مهم است.
مصرف این فرآورده غذایی ضروری - شیر ، می تواند به صورت طبیعی (پاستوریزه) انجام شود و یا به صورت ماست ، پنیر ، پنیر زرد فرآوری شود. می تواند همراه با میوه ها یا سبزیجات ، یا به عنوان یک نوشیدنی تازه کننده مصرف شود.
ذخیره شیر - شیر تازه یک محصول کوتاه مدت است و به شرایط خاص نگهداری نیاز دارد. بهتر است در یخچال و در دمای حداکثر 12 درجه سانتیگراد و در ظروف دربسته نگهداری شود. ماندگاری شیر غیر جوشیده کمتر از شیر جوشیده است. ما نباید اجازه دهیم که شیر منجمد شود ، زیرا تغییرات انعقادی برگشت ناپذیری در ترکیب آن رخ می دهد.
توصیه شده:
چرا شیر یک غذای توصیه شده برای کودکان است و کدام یک بهترین است؟
شیر چه در نوزادی که شیر می نوشد ، چه کودک خردسالی که غلات را با شیر می خورد ، یا حتی نوجوانی که شیر را در اسموتی قرار می دهد ، نقش مهمی در تغذیه کودک دارد. به خصوص شیر گاو انواع ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد مغذی مورد نیاز کودکان را برای حفظ رشد و نمو خود فراهم می کند.
به همین دلیل است که گیاه شاهی یک ماده غذایی ضروری برای خانم ها است
شاهی یک گیاه برگ دار است که در آب چشمه طبیعی رشد می کند. مدت هاست که مورد غفلت قرار می گیرد ، اما اخیراً به عنوان یک غذای بزرگ جدید احیا شده است. از مزایای سلامتی شاهی می توان به افزایش ایمنی ، پیشگیری از سرطان و نگهداری تیروئید اشاره کرد. این فواید سلامتی با یک وعده به عنوان مکمل غذایی شروع می شود.
شیر بز در برابر شیر گاو: کدام سالم است؟
شما احتمالاً با پنیر شیر بز مانند فتا آشنا هستید ، اما آیا تا به حال به بله فکر کرده اید شیر بز بنوشید ؟ اگر طرفدار شیر ارگانیک و ردپای کوچکتر روی محیط هستید ، اگر هنوز جایگزین غیر لبنی مورد علاقه خود را پیدا نکرده اید ، ممکن است علاقه مند باشید که شیر بز را امتحان کنید.
شیر گاو از نظر ویتامین D غنی تر از شیر گوسفند است
فاکتورهای مختلف بیشتر و بیشتر مردم را مستعد مصرف شیر دیگری به غیر از شیر گاو می کند - بز ، گوسفند ، بادام ، ساخته شده از سویا و دیگران. دلایل آن اغلب عدم تحمل لاکتوز در شیر گاو یا ترجیح سایر طعم دهنده های محصولات لبنی ارائه شده است. یک مطالعه جدید از تورنتو ، کانادا نشان داد که کودکانی که شیر گاو کمتری مصرف می کنند و برخی از انواع دیگر را انتخاب می کنند ، سطح ویتامین D کمتری در بدن دارند.
این شیر است که 5 برابر شیر گاو مفید است
فواید مصرف شیر شتر به طور قابل توجهی بیشتر از انواع دیگر شیر مانند شیر گاو است. مطالعات به این نتیجه رسیده اند که شیر شتر از شیر گاو سالم تر است. بسیار شبیه شیر مادر انسان است که هضم آن را آسان می کند ، نیازی به گفتن نیست که این ماده مغذی و مرغوب تر از شیر گاو است.
