غذاهایی که محافظ رادیکال های آزاد هستند

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

قوی آنتی اکسیدان مولکولی است که می تواند از بروز واکنشهای زنجیره ای خطرناک که توسط آن ایجاد می شود جلوگیری کند رادیکال های آزاد. آنتی اکسیدان ها مانند سپر طبیعی برای بدن.

اصلی آنتی اکسیدان موجود در غذاها ، پلی فنول ها ، کاروتنوئیدها و برخی ویتامین ها و مواد معدنی هستند.

آنتی اکسیدان ها به مقدار زیاد در میوه ها و سبزیجات یافت می شوند. آنهایی که در سبزیجات هستند عمدتا کاروتنوئید هستند. آنها محافظت در برابر رادیکال های آزاد سلولهای بدن آنها به بدن کمک می کنند تا در برابر پیری و بیماری های مختلف مبارزه کند. مصرف روزانه آنها مهم است.

مشخص شده است که آنتی اکسیدان هایی که با غذاهای جامد مصرف می شوند نسبت به آنهایی که با نوشیدنی ها مصرف می شوند ، بیشتر فعال هستند.

اصلی عملکرد آنتی اکسیدان ها کمک به بدن برای محافظت از خود در برابر رفتار تهاجمی رادیکال های آزاد است. سلول های بدن ما به طور طبیعی این مولکول ها را تولید می کنند. اما تعداد آنها ممکن است در نتیجه تأثیرات محیطی (آلودگی محیط زیست ، سیگار کشیدن یا اشعه ماورا بنفش خورشید) افزایش یابد.

اگر بیش از حد سنتز شوند و در مکانهایی که مورد نیاز است نباشند ، رادیکالهای آزاد می توانند به سلولها آسیب برسانند. آنها همچنین به DNA و پروتئین های سلولی آسیب می رسانند. این می تواند باعث ایجاد بیماری های خاص شود و روند پیری مانند پیری پوست را تسریع کند. به همین دلیل چنین است مهم است که آنتی اکسیدان ها هر روز وارد بدن شوند و به بدن در تقویت دفاع طبیعی خود کمک کنید!

آنتی اکسیدان های زیر مشخص می شوند:

1. بتاکاروتن ، لیکوپن ، زآگزانتین ، بتا کریپتوکسانتین از گروه کاروتنوئیدها. این ترکیبات رنگدانه های طبیعی هستند که مسئول رنگ میوه ها و سبزیجات هستند.

2. پلی فنول ها. بدون شک ، این بزرگترین گروه آنتی اکسیدان است! فلاونوئیدها ، کومارین ها ، آنتوسیانین ها ، لیگنان ها … در دنیای گیاهان طیف آنتی اکسیدان ها بسیار گسترده است.

3. ویتامین های A ، E و C.

4- برخی مواد معدنی و عناصر کمیاب (سلنیوم ، مس ، روی ، منگنز).

غذاهای آنتی اکسیدان

سبزیجاتی که غنی ترین لیکوپن هستند: کنسرو سس گوجه فرنگی (15 ، 151 میکروگرم در 100 گرم) ، گوجه فرنگی خام (2573 میکروگرم در 100 گرم) ، فلفل قرمز خام (308 میکروگرم در 100 گرم).

سبزیجاتی که غنی ترین لوتئین و زئاگزانتین هستند: اسفناج آب پز (11 ، 308 میکروگرم در 100 گرم) ، تربچه آب پز (8440 میکروگرم در 100 گرم) ، نخود سبز کنسرو شده (1350 میکروگرم در 100 گرم) ، جوانه بروکسل آب پز (1290 میکروگرم در 100 گرم) گرم) ، کاهو خام (1223 میکروگرم در 100 گرم) ، کلم بروکلی آب پز (1080 میکروگرم در 100 گرم) ، کنسرو کدو تنبل گرد (1014 میکروگرم در 100 گرم).

سبزیجاتی که غنی ترین بتا-کریپتوکسانتین هستند: فلفل قرمز جوشانده (2071 میکروگرم در 100 گرم) ، کدو تنبل گرد جوشانده (1450 میکروگرم در 100 گرم) ، فلفل قرمز خام (490 میکروگرم در 100 گرم) ، هویج آب پز (202 میکروگرم) / 100 ه)

مولکول های برخی آنتی اکسیدان ها به اکسیژن و نور حساس هستند اما در برابر عملیات حرارتی کاملاً مقاوم هستند. انواع رنگ های سبزیجات و میوه هایی که می خورید را تحت نظر داشته باشید. اینگونه بدست می آورید دوز مناسب آنتی اکسیدان ها که برای سلامتی شما مفید هستند و رژیم غذایی شما را سالم تر می کنند!

همچنین به یاد داشته باشید که برخی آنتی اکسیدان ها در حضور مقدار کمی چربی بهتر جذب می شوند - مانند لیکوپن در گوجه فرنگی یا بتاکاروتن در هویج. بنابراین ، وقتی گوجه فرنگی (به عنوان مثال سس گوجه فرنگی) یا هویج (خورشتی) با مقدار کمی چربی پخته می شود ، بدن شما آنتی اکسیدان بیشتری جذب می کند!