2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
پنیر سبز نوعی پنیر کپک زده است که با فناوری خاصی بدست می آید. چنین پنیرهایی در سوئیس و انگلیس ساخته می شوند. در کشور ما یک پنیر سبز به نام Cherni Vit وجود دارد که فقط در دهکده ای به همین نام در Teteven تولید می شود. وجود آن سالهاست که فراموش شده است ، اما اخیراً ستاره آن بالاخره طلوع کرده است. پنیر سبز انواع پنیر شور سفید است که تنها پنیر کپک زده در شبه جزیره بالکان است.
تاریخچه پنیر سبز
تاریخ پنیر سبز نوشتن این مقاله سال ها پیش آغاز شد ، زمانی که گله های بزرگی از گوسفندان در کوه های بالکان پرورش یافتند. در واقع ، منشا پنیر تا حد زیادی به سبک زندگی مردم محلی مربوط است. در آن روزها چوپانان در هنگام چراي گوسفندان در مراتع سرسبز كوهستان ، پنير درست مي كردند.
آنها آن را در گلدان های چوبی رها کردند ، که البته متراکم نبودند و به همین دلیل آب نمک توانست تخلیه شود. این باعث شد پنیر بدون مایع باشد. کمی پیش از آغاز پاییز ، چوپانان پنیر را به روستا آوردند و آنجا را در انبارهای مرطوب نگهداری کردند ، جایی که دما حدود 10 درجه بود. هنگام باز کردن ظروف با محصولات لبنی پنیر ، قالب سبز رنگ به دست می آید. از اثر متقابل پنیر با هوای مرطوب و سرد بدست می آید.
بنابراین ، کاملاً تصادفی ، بلغاری بی نظیر ظاهر شد پنیر سبز. در ابتدا توسط بلغارستان با بی اعتمادی مشاهده می شد ، زیرا نامناسب ارزیابی می شد. برای مدتی حتی ناپدید شد ، اما در سال 2007 توسط یک سازمان بین المللی دوباره کشف شد و شروع به تجلیل از کشور در مجامع و نمایشگاه ها کرد.
هشت سال پیش ، محصول لبنی عجیب بلغارستان در نمایشگاه قابل توجهی در شهر برا ایتالیا ارائه شد. در آنجا ، پنیر سبز به سرعت موفق شد نظرها را به خود جلب کند و مورد استقبال هیئت داوران قرار گرفت. طعم بی نظیر این محصول ایتالیایی ها را چنان تحت تأثیر قرار می دهد که ردپای آن را دنبال می کنند. اینگونه است که آنها خود را در بلغارستان و دقیقتر در روستای چرنی ویت یافتند.
تولید پنیر سبز
پنیر سبز در چرنی ویت عمدتا توسط قالب نجیب آن ، که کاملاً طبیعی ظاهر می شود ، متمایز می شود. در تولید پنیر انبوه ، این فرآیندها به طور مصنوعی ایجاد می شوند. قالب پنیر سبز در گلدان های چوبی وجود دارد که چوپان ها محصولات لبنی را در آن ذخیره می کنند. از طرف دیگر ، آب و هوای مشخصه دره Black Vit نقش مهمی در تولید پنیر دارد.
به گفته کارشناسان ، اختلاف معنی دار بین دمای روز و شب نیز در پرونده تأثیرگذار است. برای گرفتن خاص پنیر سبز با این حال ، لازم است یک شیر خاص وجود داشته باشد - شیر گوسفند Teteven ، که به لطف انتخاب مردم ایجاد شده است. پنیر سبز یک محصول فصلی است که در دوره پاییز تا بهار رسیده می شود. در این مدت طعم آن تغییر می کند.
خصوصیات پنیر سبز
پنیر سبز دارای قوام نرم و لطیف به دلیل شیر کامل غیر پاستوریزه که از آن تهیه شده است. این بو دارای بوی مشخص و طعم غنی است ، قادر به لمس حتی بیشترین طعم دهنده ها نیز می باشد. رایحه آن قوی و خاکی است. در واقع ، همه کسانی که آن را چشیده اند می گویند که این خوشمزه ترین پنیری است که تاکنون چشیده اند. از ویژگی های آن قالب سبز مایل به سبز است که به آن ظاهری فوق العاده جالب می بخشد. به لطف این خصوصیات مسلم ، این کشور موفق می شود با افتخار در بین پنیرهای چشمگیر قاره قرار گیرد.
پخت و پز با پنیر سبز
طعم بی نظیر پنیر سبز آن را برای تعدادی از دستور العمل ها مناسب می کند. به گفته معدودی که موفق به لذت بردن از آن شدند ، می توان آن را با سبزیجات برگ دار و آجیل ترکیب کرد. می توان طعم شیرین و کمی مزه ای ترش به آن داد.این کار با پاشیدن سرکه بالزامیک یا ترکیب با یک قاشق چای خوری عسل انجام می شود. همچنین مشخص شد که ترکیب آن با شکلات بسیار موفق و به یاد ماندنی است. با این حال ، این قسمت بسیار کمی از امکانات گسترده ای است که قبل از پنیر قابل توجه بلغاری نشان داده شده است.
ما یک دستور العمل بسیار ساده با دستور غیر معمول خود را به شما پیشنهاد می دهیم پنیر سبز:
محصولات لازم: 150 گرم پنیر سبز ، 4-5 قاشق غذاخوری عسل ، 5 قاشق غذاخوری تراش نارگیل
روش آماده سازی: پنیر سبز را به صورت مکعب برش دهید. عسل را گرم کرده و روی پنیر بریزید. همه چیز را با تراش نارگیل بپاشید و سرو کنید.
حفظ پنیر سبز
تاریخ پنیر سبز مدتها پیش آغاز شده است ، اما هنوز سرنوشت آن کاملاً مشخص نیست. در حال حاضر ، این گیاه فقط در خانواده های منفرد رشد می کند ، زیرا به دلیل موانع اداری نمی توان آن را به تولید انبوه رساند. این می تواند برای محصول کشنده باشد و برای همیشه از بین برود. پنیر سبز قسمت قابل توجهی از فرهنگ ملی ما است ، اما در حال حاضر به دلیل عدم رعایت استانداردهای بهداشتی اعمال شده توسط بروکسل ، نمی توان آن را در بازار فروخت.
مانع دیگر این است که ، طبق قوانین اروپا ، محصول فقط در صورتی می تواند برای منطقه ای به عنوان سنتی ثبت شود که حداقل 25 سال در شبکه تجارت آن کشور حضور داشته باشد. با این حال ، مردم محلی امید خود را از دست نمی دهند و باور خود را از دست نمی دهند که روزی این محصول به عنوان یک محصول محلی قانونی شده و می تواند گردشگران را به روستا جذب کند ، که به نوبه خود امرار معاش افراد بیشتری خواهد بود.
توصیه شده:
پنیر ویسکانسین بهترین پنیر در جهان است
این پنیر که در ایالت ویسکانسین آمریکا تولید می شود ، برنده مسابقه بهترین پنیر در جهان شد. از 28 سال گذشته این اولین باری است که از آخرین پنیر در سال 1988 در ویسکانسین تجلیل می شود. برنده این مسابقه کاری از شرکت Emmi Roth است که مدیر آن - Nate Leopold ، گفت که سال قبل بهترین سال برای آنها بود و به این جایزه افتخار می کند.
آنها پنیر زرد را با پنیر گودا جایگزین می کنند
در مغازه های محلی آنها پنیر زرد را با پنیر گودا جایگزین می کنند ، زیرا قیمت محصولات لبنی هلندی بسیار پایین تر از پنیر زرد آشنا است. اگرچه با قیمتهای جذابی مانند مصرف 6-7 BGN در هر کیلوگرم برای مصرف کنندگان ارائه می شود ، اما طعم پنیر گودا اصلاً شبیه پنیر زرد نیست.
پنیر و پنیر زرد گیاهی موافق و مخالف
در مغازه ها می توانید به طور مرتب پنیر زرد و پنیر را مشاهده کنید که روی برچسب آن نوشته شده است که حاوی چربی های گیاهی هستند یا اینکه کاملاً یک محصول گیاهی است. این بدان معنی است که آنها توسط فن آوری باستان ساخته نشده اند - با چربی حاصل از شیر گاو ، گوسفند یا بز.
دانه های قهوه سبز به جای چای سبز
چای سبز را به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی فراموش کنید! تحقیقات اخیر در زمینه مبارزه با پیری رهبر جدیدی را به ارمغان آورده است ، که از ما در برابر چین و چروک محافظت می کند و بدن ما را جوان تر نگه می دارد. دانه های قهوه سبز (بدون بو داده) آخرین ضربه در مبارزه با افزایش سن ، دانه های قهوه سبز بدون بو داده است.
برای سالادهای سبز و ادویه های سبز
ادویه های سبز در بیشتر غذاها و سالادها وجود دارد. برگهای سبز برای تهیه سالادهای واقعا خوشمزه شگفت انگیز هستند. سالاد سبز کالری بسیار کمی دارد ، به همین دلیل بسیار مفید است. سالاد فرفری سبز که در انتهای آن مایل به قرمز است ، طعمی مغزدار دارد و به عنوان غذای جانبی ماهی سوخاری و سرخ شده و همچنین برای غذاهای با قارچ استفاده می شود.
