ذخیره چغندر قرمز

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

یکی از موارد اصلی برای یک رژیم غذایی معمول در زمستان ، ذخیره سبزیجات است. باید در شرایطی انجام شود که شدت تنفس و تبخیر آب را سرکوب کند.

مهمترین عوامل موثر بر روند ذخیره سازی سبزیجات و مدت زمان آن دما و رطوبت است. علاوه بر این ، آماده سازی و قرارگیری مناسب در شرایط مناسب نگهداری از اهمیت فوق العاده ای برخوردار است.

هنگامی که در تابستان مصرف می شود ، قرمز یا به اصطلاح چغندر کاهو ، 60-70 روز پس از جوانه زدن ، هنگامی که ریشه ها قطر 3-4 سانتی متر دارند ، برداشته می شود. در پاییز قبل از کاهش دائمی دمای زیر -2 ، -3 درجه سانتیگراد ، جایی که در پایان ماه اکتبر - ابتدای نوامبر است ، حذف می شود. برگهای آن تا 1 سانتی متر بالای پیشانی بریده می شود.

در طول زمستان ، چغندر قرمز با برگهای بریده شده به پیشانی ، مرتب ، تمیز ، اما شسته نشده ذخیره می شود. نمونه های انتخاب شده قوی ، بدون آسیب مکانیکی ، آبیاری نشده و بلافاصله قبل از ذخیره سازی بارور نمی شوند.

برای ذخیره سازی خندق کم عمق بهترین است. در خارج ، سرها با پیشانی ها به سمت بیرون ، و از داخل - آزادانه مرتب شده اند. این کار در 5 ردیف هرم انجام می شود ، ارتفاع آن نباید بیش از 40-50 سانتی متر Rovniki پوشیده شده با 10-15 سانتی متر خاک باشد.

وقتی دما کاهش می یابد ، قسمت بالای آن با کاه پوشانده می شود ، و بعداً - دوباره با 20-25 سانتی متر خاک. پوشش خاک حاصل باید حدود 40 سانتی متر ضخامت داشته باشد. در چنین دشت هایی می توان چغندر قرمز را از اواخر اکتبر تا اواخر مارس ذخیره کرد.

گزینه ذخیره سازی دیگر در انبار است. آرایش محصولات ریشه دوباره در هرم صورت می گیرد. در قسمت بیرونی ، آنها در حالی که پیشانی ها رو به بیرون هستند ، با ماسه متوسط مرطوب یا خاک سبک روی هر ردیف ریخته شده اند.

کفپوش زیر ردیف پایین و همچنین طبقه روی ردیف بالا باید از ماسه با ضخامت حدود 5-6 سانتی متر ساخته شده باشد. انبار یا زیرزمین انتخاب شده باید یک اتاق خنک و بدون یخ زدگی و با رطوبت بالا باشد.

چغندر قرمز را می توان ذخیره و کنسرو کرد.

کنسرو چغندر

محصولات لازم: چغندر

برای ماریناد: در هر 1 لیتر جوشانده چغندر قرمز - 2-3 قاشق غذاخوری. شکر و 1/3 قاشق چایخوری آب لیمو ، 1 جوانه میخک ، 2 دانه فلفل دلمه ای ، 1 قاشق غذاخوری. سل

روش آماده سازی: فقط کوچکترین ریشه ها انتخاب می شوند. برگها و ساقه ها را با چغندر قلم مو برداشته و زیر جوی آب سرد شستشو می دهید. در قابلمه را بریزید و بپزید تا کاملاً پخته شود. جوشانده از طریق 4 لایه گاز فیلتر شده و ذخیره می شود و ریشه های پخته شده به مدت 20 دقیقه در آب سرد قرار می گیرند. با خنک شدن ، پوست آنها برداشته می شود.

ریشه ها تمیز و پوست گرفته شده در شیشه های استریل یک لیتری قرار می گیرند. ماریناد را روی آن بریزید ، با کلاهک های استریل ببندید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید. سپس شیشه ها برداشته شده و وارونه می شوند تا کاملاً سرد شوند.