نحوه نگهداری هویج

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

هویج از نظر طعم قوی ، مفید ، بادوام و مناسب برای نگهداری سبزیجات است.

نشان داده شده است که در طی پنج ماه اول ذخیره سازی پس از برداشت ، مقدار ویتامین A آن افزایش می یابد و اگر از گرما یا نور مستقیم خورشید محافظت شود ، می تواند مواد مغذی خود را برای دو تا سه ماه دیگر حفظ کند. تردی تازه هویج به دلیل دیواره سلولی آن است که با الیاف سخت هضم سلولز ، همی سلولز و لیگنین تقویت شده است.

شاید بهترین راه برای لذت بردن از هویج تازه چیده شده ، خوردن آن به صورت خام ، به سادگی جوشانده یا بخارپز باشد. منقل ، هویج جوان باید قبل از پخت خوب رنده شود. بزرگترها پوستی ضخیم تر و رایحه ای بیش از حد قوی دارند که به خوبی با غذاهایی که سبزیجات متفاوت تری دارند مناسب است.

هنگام لایه برداری سعی کنید فقط لایه بالایی پوست هویج را از بین ببرید ، زیرا به این ترتیب بیشتر از مواد با ارزش آن صرفه جویی می کنید.

ترفندی که برای حفظ طعم و کیفیت غذایی هویج استفاده می شود ، کاهش میزان مایعات از دست رفته آنها است. هویج های بالغ و قدیمی بافت سفت تری دارند و بهتر است ذخیره شوند.

چگونه هویج را در یخچال نگهداری کنیم؟

ابتدا قسمتهای سبز زیر زمینی هویج را بردارید ، زیرا رطوبت را از بدن میوه دهنده ریشه می گیرند. برای جلوگیری از فرایند پوسیدگی ، فقط یک ساقه در حدود 2 سانتی متر بگذارید. سپس چند هویج شسته نشده را در یک کیسه پلاستیکی با زیپ محکم مرتب کنید ، هوا را از آن خارج کرده و برای ذخیره سازی در سردترین قسمت یخچال قرار دهید.

هویج ها را از یخچال خارج کرده و درست قبل از پردازش آنها را بشویید. آنها باید مدتی در دمای اتاق بایستند و سپس می توانید از آنها استفاده کنید.

همچنین می توانید هویج را برای چند روز در معرض آفتاب بگذارید و سپس آن را در یخچال قرار دهید. اگر به طور مناسب ذخیره شود ، می تواند تا سه ماه دوام بیاورد.

چگونه هویج را فریز کنیم؟

قبل از شروع به انجماد هویج ، آنها باید بلانچ شوند. بلانچ (سوزاندن سبزیجات در آب جوش یا بخار برای مدت کوتاهی) یک مرحله اجباری در تهیه تقریبا تمام سبزیجاتی است که باید منجمد شوند. جوانترین و لطیف ترین هویج پس از سفید کردن با موفقیت منجمد می شوند.

برای هر کیلو سبزیجات حدود 4 لیتر آب آماده کنید. استفاده از این نسبت ها برای این است که وقتی سبزیجات به ته دیگ نشستند ، آب همچنان بجوشد.

هویج های جوان و لطیف و با طول متوسط را انتخاب کنید. اگر آنها را بریده اید ، هنگام بلانش دادن کافی است حدود دو دقیقه در آب جوش بمانید.

هویج ها را در یک سبد سفید بریزید و آن را در آب غوطه ور کنید. یک درب روی سبد قرار دهید. به محض جوش آمدن آب شروع به شمارش کنید. زمان لازم برای سفید کردن هویج کامل حداقل 5 دقیقه است.

بلافاصله پس از آن ، آنها را از ظرف خارج کرده و در یک کاسه با یخ خنک کنید. آنها را از آن به یک ظرف دیگر منتقل کنید و منتظر بمانید تا آب از آنها خارج شود. پس از خشک شدن ، هویج ها را در یک جعبه پلاستیکی درب دار بچینید ، حدود 1 سانتی متر فضای آزاد باقی بگذارید و آن را بیش از حد پر نکنید. آن را در فریزر قرار دهید.

اگر هویج را به صورت خلا در یک کیسه پلاستیکی ذخیره کنید ، می تواند تا 14 ماه دوام داشته باشد.