2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
آش پیاز از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است و در قرون وسطی این غذا میهمان مکرر سفره های خانواده های فقیر بود. مقرون به صرفه بودن آن به دلیل ارزان بودن مواد تشکیل دهنده ، آن را به محبوب بسیاری از افراد تبدیل کرده است.
در واقع سوپ پیاز مقدار زیادی پیاز در آبگوشت با پنیر زرد و کروتون است. اما فرانسویان شاعر این سوپ ضعیف را به یک غذای سلطنتی تبدیل کردند و آن را با افسانه ای مبنی بر اختراع آن توسط گرسنه لویی پانزدهم غنی کردند.
طبق افسانه ها ، یک شب پادشاه یک شب در یک خانه شکار اقامت کرد و گرسنه از خواب بیدار شد. در این کلبه فقط پیاز ، شامپاین و کره وجود داشت. او محصولات را مخلوط کرد ، آنها را جوش داد و بنابراین اولین آش پیاز فرانسوی ظاهر شد.
هیچ کس این افسانه را انکار نمی کند و سوپ پیاز فرانسوی هنوز یک غذای ملی فرانسه است. ممکن است بسیاری از افراد آبریزش بینی داشته باشند زیرا پیاز را در آش خود دوست ندارند.
اما سوپ پیاز فرانسوی یک سمفونی واقعی از مزه ها و احساسات است. طعم آن فوق العاده لطیف و عاشقانه است ، و همچنین هر آنچه مربوط به فرانسه است.
در بالای سوپ پنیر زرد ، خامه و شراب سفید قرار دارد که نمادی از جامعه بالا است و در زیر پایه پیاز و کروتون وجود دارد که نمادی از مردم عادی است و کل کشور بر روی آنها قرار گرفته است.
راز آش پیاز در سرخ شدن مخصوص پیاز است ، باید آن را خیلی آهسته و برای مدت طولانی سرخ کنید تا طلایی شود و روی لبه ها پوسته قهوه ای رنگ شود.
پیازها حدود نیم ساعت سرخ می شوند ، اما در برخی از رستوران های فرانسوی آشپز بیش از دو ساعت این کار را انجام می دهد. با افزودن شراب سفید یا کنیاک به آش ، اشراف و ظرافت خاصی پیدا می کند.
سوپ پیاز را در کاسه های کوچک درست می کنند و در آنها سرو می کنند. دستور العمل های زیادی برای سوپ پیاز فرانسوی وجود دارد. طبق دستور الكساندر دوما ، نویسنده ، آن را بدون شراب ، اما با افزودن شیر تازه درست می كنند.
پنج پیاز بزرگ را پوست بگیرید ، آنها را ریز خرد کرده و با دو قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا نرم و قهوه ای طلایی شوند.
برای جلوگیری از سوختن پیاز و بوی پیاز سرخ شده باید مدام آن را هم بزنید. هفت قاشق غذاخوری شیر به پیاز که از قبل آماده شده اضافه کنید ، بجوشانید و سپس سه دقیقه دیگر از روی حرارت بر ندارید.
از صافی خرد کرده یا در مخلوط کن بزنید ، نمک اضافه کرده و یک بار دیگر بجوشانید. صد گرم پنیر زرد سفت را روی یک رنده رنده رنده کنید.
سه زرده خام را با نصف فنجان چای خامه مایع مخلوط کنید ، پنیر زرد را به آن اضافه کنید و سوپ را با این مخلوط جمع کنید و مقداری از سوپ را از قبل درون مخلوط تخم مرغ ریخته تا لخته نشود.
تکه های کوچک نان را از هر دو طرف سرخ کرده یا از کروتون های آماده استفاده کنید. آنها را در قابلمه ها یا شیشه های نسوز قرار دهید ، سوپ را روی آن بریزید و کمی پنیر زرد بپاشید تا پوسته زیبایی بدست آید. در فر بپزید.
توصیه شده:
هفت دلیل جدی برای مصرف پیاز قرمز
طبق آمار پیاز قرمز پیاز استفاده نشده ترین است ، اما این نوع پیاز طیف گسترده ای از فواید سلامتی را ارائه می دهد. اولین چیزی که باید بدانید این است که این نوع پیاز همیشه به صورت خام خورده می شود. گرمای حین پخت خواص آن را از بین می برد. در اینجا هفت دلیل خوب برای خوردن پیاز قرمز آورده شده است تا بتوانید سلامتی خود را بهبود ببخشید.
سوپ های سنتی فرانسوی
دستور العمل های تهیه سوپ فرانسوی یکی از اصلی ترین و جالب ترین غذاهای فرانسوی است. سوپ های فرانسوی سبک و دلپذیر هستند. یکی از معروف ترین سوپ های فرانسوی ، بولیبا است. این یک سوپ ماهی پرووانسالی است که کاملا غلیظ است. طبق افسانه ها ، این سوپ ابتدا توسط ماهیگیران پرووانسال طبخ می شد که نمی توانستند چیزی از صید خود را بفروشند.
پیاز قرمز - چرا اینقدر مفید است؟
در پادشاهی گیاهان ، جنس Allium جایگاه خوبی را حفظ کرده است. تمام نمایندگان آن - پیاز ، سیر ، موسیر ، تره فرنگی ، پیاز چینی به طور گسترده ای شناخته شده و مورد استفاده گسترده قرار می گیرند. بیشترین کشت از همه این سبزیجات پیاز است. این گیاه دوسالانه که به صورت یک ساله رشد می یابد ، در هر جای دنیا کاشته و مورد استفاده قرار می گیرد ، بنابراین کارل لینئوس در کار خود با نام Species Plantarum در سال 1753 به آن توجه زیادی کرد.
قوانین مادربزرگ برای سوپ ها و سوپ های خوشمزه همراه با پر کردن و ساختن
سوپ و آبگوشت تهیه می شود از انواع محصولات: گوشت ، مرغ ، سبزیجات ، ماهی ، حبوبات ، ماکارونی و میوه ها. سوپ ها و آب گوشت ها به دو گروه تقسیم می شوند: با قیمه و با ساخت و ساز. برخی از سوپ های بدون چربی و محلی با قیمه درست می شوند ، مانند:
سوپ هاش - سوپ سه قلو ارمنی
به گفته نویسنده کتاب آشپزی روسی ، پوخلبکین یکی از قدیمی ترین غذاهای ارمنی است هاش . نام خاش آنقدر باستانی است که معانی مختلفی دارد. امروزه محبوب ترین سوپ سنتی است که در دوران باستان ابتدا به عنوان دارو و بعداً به عنوان غذای افراد فقیر استفاده می شده است.
