2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
در پادشاهی گیاهان ، جنس Allium جایگاه خوبی را حفظ کرده است. تمام نمایندگان آن - پیاز ، سیر ، موسیر ، تره فرنگی ، پیاز چینی به طور گسترده ای شناخته شده و مورد استفاده گسترده قرار می گیرند. بیشترین کشت از همه این سبزیجات پیاز است.
این گیاه دوسالانه که به صورت یک ساله رشد می یابد ، در هر جای دنیا کاشته و مورد استفاده قرار می گیرد ، بنابراین کارل لینئوس در کار خود با نام Species Plantarum در سال 1753 به آن توجه زیادی کرد.
مترادف این گیاه ، انواع و انواع پیازها بسیار است و این با توجه به سابقه طولانی و هفت هزار ساله انتخاب و کشت پیاز ، که طی آن پیاز وحشی ناپدید شده است ، قابل درک است.
واریته های مدرن این گیاه پیازی به 15 تا 45 سانتی متر می رسد و طعم آن از تند تند تا نرم و شیرین دلپذیر متفاوت است ، اگرچه همه گونه ها حاوی ترکیباتی هستند که باعث تحریک چشم و مخاط بینی می شوند.
یکی از محبوب ترین اعضای جنس Allium است پیاز قرمز. ویژگی این تنوع گیاه پیازدار تند چیست؟
طبقه بندی و توصیف پیاز قرمز
پیاز قرمز در برخی از کشورهای اروپایی به پیاز بنفش نیز معروف است. این گیاه از گیاه Allium cepa یا همانطور که به طور عامیانه به آن می گوییم - پیاز است. پوستی به رنگ قرمز بنفش و گوشت سفید به رنگ قرمز دارد. تفاوت اصلی در رنگ مشاهده می شود - قرمز بنفش.
میوه آن از نظر طعم متوسط ، نرم و لطیف است. ویژگی تلخی پیاز در این تنوع وجود ندارد و به جای آن شیرینی احساس می شود.
به گفته گیاه شناسان ، تقریباً همه انواع پیاز قرمز که امروزه وجود دارد ، منشأ آسیایی دارند.
انواع اروپایی نیز وجود دارد. یکی از جزایر مادیرا نیز قطعاً شیرین است و اعتقاد بر این است که پیاز کریمه امروزی منشا گرفته است.
کاربرد اصلی آن در پخت و پز است ، اما از پوست آن به عنوان رنگ نیز استفاده می شود.
پیاز قرمز اغلب مصرف می شود خام ، به سالادها اضافه می شود تا رنگ اشباع بیشتری به آنها وارد کند. همچنین به صورت کبابی یا با سایر غذاها تهیه می شود.
این ماده در طول سال مصرف می شود و برای تیز شدن کمتر می توان آن را در آب خیس کرد. این یک ماده غذایی کم گلیسمی است زیرا حاوی کربوهیدرات کمی است که به ازای فیبر و فیبر ساخته می شود. در میان گونه های دیگر ، قرمز همچنین حاوی فلاونوئیدها ، آنتوسیانین ها و سایر مواد با عملکرد قدرتمند برای حفظ سلامت بدن است. ترکیب شیمیایی آن شایسته توجه ویژه است و دانستن آن خوب است.
ترکیب غذایی پیاز قرمز
آنتوسیانین از آن جهت مهم است که رادیکالهای آزاد را از بین می برد و بدن را از بسیاری از بیماری ها نیز محافظت می کند پیاز قرمز حاوی آنها در دوزهای خوب. همچنین می توان آنها را در غذاهای دیگر مانند زغال اخته ، انگور تیره ، کلم قرمز و سایر مواد غذایی یافت. به لطف این ترکیبات ، میوه ها و سبزیجات بنفش و آبی رنگ می شوند.
معروف ترین ماده تشکیل دهنده پیاز قرمز است و انواع دیگر آن آلیسین است. این ترکیب دارای اثر ضد قارچی ، ضد باکتری و آنتی اکسیدانی قوی است. این از روند گردش خون پشتیبانی می کند ، فشار خون را متعادل می کند و قلب را تنظیم می کند.
سبزیجات قرمز غنی هستند روی کروم این عنصر برای فعالیت انسولین در فرآیندهای متابولیک مهم است. کمبود آن در بدن منجر به مقاومت به انسولین می شود و خطر بیماری عروق کرونر قلب را افزایش می دهد.
پیاز قرمز همچنین حاوی ویتامین C است. با کمک آن ، کلاژن در مقادیر بیشتری تولید می شود. خواص آنتی اکسیدانی آن را نیز نباید دست کم گرفت. برای اینکه مواد مفید آن از بین نرود ، بهتر است پیاز قرمز را به صورت خام یا بعد از پردازش سبک مصرف کنید.
مقادیر کوئرستین که یک آنتی اکسیدان فلاونوئیدی است بسیار زیاد است و همچنین آنتوسیانین که یک آنتی اکسیدان پلی فنولیک است.آنها از انجام فرآیندهای اکسیداتیو در اسیدهای چرب سلول جلوگیری می کنند. علاوه بر این ، آنها رادیکال های آزاد را به طور موثر تمیز می کنند و بنابراین رشد سلول های سرطانی را خنثی می کنند ، در حالی که روندهای التهابی را در بدن به شدت کاهش می دهند.
ویتامین های گروه B - B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، و همچنین مواد مفید مانند ید و آهن نیز باید اضافه شوند.
اگر مجبور شویم همه مواد مغذی را لیست کنیم ، لیست خیلی طولانی است: فیبر ، کبالت ، بور ، کروم ، فلوئور ، گوگرد ، فسفر ، کلر ، پتاسیم ، کلسیم ، سدیم ، منیزیم.
در واقع ، اینها همه مواد معدنی و ترکیبی مورد نیاز بدن هستند ، بنابراین جای تعجب نیست پیاز قرمز برای بسیاری از بیماری ها درمان کننده است.
خواص درمانی مفید پیاز قرمز
پیاز قرمز این درمان جادویی برای همه بیماری ها نیست. دامنه وسیعی از تأثیرات وجود دارد که می تواند به طور مثر مورد استفاده قرار گیرد.
- این انواع پیاز دارای خاصیت ضدعفونی کننده است ، به ویژه برای گلودرد ، سرماخوردگی و سندرم های تنفسی.
- عضله قلب و قلب را به طور کلی تقویت می کند ، کلسترول را در جریان خون کاهش می دهد.
- هنگام برش سبزیجات ، عوامل بیماری زا را از چشم و بینی پاک می کند. تحریک مخاط بینی در هنگام ترشح آب میکروب های تخلیه شده با اشک را تمیز کرده و از تکثیر آنها جلوگیری می کند.
- متابولیسم را در بدن تسریع می کند.
- سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، اثر خلط آور در سرماخوردگی و آنفلوانزا دارد.
- هضم را تحریک می کند.
- فشار خون را نرمال می کند.
- رسوبات نمک را در بدن از بین می برد.
- به مبارزه با خونریزی لثه و پریودنتیت کمک می کند.
- سردرد را تسکین می دهد
- رشد مو را افزایش می دهد ، با آکنه مبارزه می کند و خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش می دهد.
- به بدن در مبارزه با انواع مختلف سرطان کمک می کند.
قرنها پیش خواص مفید پیاز قرمز شناخته شده بودند و بنابراین این محصول ضروری در سفرهای دریایی بود که اسکوربوت به دلیل کمبود ویتامین به طور جدی بر ملوانان تأثیر گذاشت.
از پیاز قرمز صدمه بزنید
این سبزی بسیار مفید است ، اما باید در مصرف آن در بیماری های شدید کبد ، کلیه ها یا دستگاه گوارش از مصرف آن احتیاط کرد.
حتی در سلامت عمومی خوب پیاز قرمز مفید است فقط در دوزهای معقول. این یعنی 100-150 گرم پیاز در روز. سوuse استفاده از این غذا در اختلالات عصبی و همچنین بیش از حد تحریک پذیری توصیه نمی شود ، زیرا می تواند وضعیت را بدتر کند.
به منظور خنثی سازی اثرات مضر پیاز قرمز ، باید تفاله را قبل از استفاده با آب جوشانده غرق کنید. قبل از آن ، سر پیاز خوب است که به صورت حلقه های نازک بریده شود. این ویژگی تلخی پیاز را از بین می برد.
پیاز قرمز در پخت و پز
از پیاز قرمز در آشپزخانه و همچنین هر نوع دیگری - در ظروف ، تازه یا پخته شده و همچنین در غذاهای کنسروی مختلف استفاده می شود. با انواع محصولات ترکیب شده و به تمام غذاهایی که در آن شرکت می کند شیرینی دلپذیری می بخشد. به طرز قابل توجهی طعم غذاهای ماهی و گوشتی را بهبود می بخشد.
ذخیره سازی پیاز قرمز
ذخیره سازی به صورت خشک شده است. سبزیجات به صورت نوار بافته شده ساخته می شوند و در یک اتاق خشک و تهویه قرار می گیرند. حتی می توان آن را به عنوان دکوراسیون در آشپزخانه آویزان کرد. باید مرتباً از نظر پوسیدگی و آسیب مکانیکی که باعث خراب شدن آن می شود بررسی شود.
این در هر دستور العمل جایگزینی عالی برای سیر است و به دلیل شیرینی دلپذیر و بدون مانع ، طعم آن مطمئناً مطبوع و نرم تر است.
توصیه شده:
هفت دلیل جدی برای مصرف پیاز قرمز
طبق آمار پیاز قرمز پیاز استفاده نشده ترین است ، اما این نوع پیاز طیف گسترده ای از فواید سلامتی را ارائه می دهد. اولین چیزی که باید بدانید این است که این نوع پیاز همیشه به صورت خام خورده می شود. گرمای حین پخت خواص آن را از بین می برد. در اینجا هفت دلیل خوب برای خوردن پیاز قرمز آورده شده است تا بتوانید سلامتی خود را بهبود ببخشید.
گوشت قرمز مضر نیست ، اما مفید است
پس از دهه ها که گوشت قرمز به عنوان دشمن شماره یک قلب به طور عمومی مورد نکوهش قرار گرفت ، محققان دانشگاه پنسیلوانیا در صدد بازسازی آن هستند. چند بار است که مانترا شنیده اید ، همه گوشت های قرمز را از فهرست خود حذف کنید ، زیرا آنها منبع غنی از آنها هستند اسیدهای چرب اشباع شده که عروق شما را مسدود می کند ، سطح کلسترول بد خون را افزایش می دهد و خطر حمله قلبی را افزایش می دهد.
دانه های کاکائو برشته نشده قرمز مایل به قرمز است
آیا تا به حال فکر کرده اید که شکل ظاهری اکثر نوشیدنی هایی که در زندگی روزمره مصرف می کنیم چیست؟ متن جزئیات جالبی درباره درخت کاکائو و دانه های کاکائو ، توزیع آنها در اروپا و به طور کلی تاریخ معطر کاکائو و شکلات بیان می کند. به نظر می رسد که ارتفاع درخت کاکائو به حدود 15 متر می رسد.
شراب قرمز مفید یا مضر است
همه ما شنیده ایم که یک لیوان شراب قرمز برای قلب مفید است. ما همچنین شنیده ایم که الکل به کل بدن ما ، به خصوص کبد آسیب می رساند. بنابراین معلوم شد که ما در یک معضل قرار داریم - آیا مفید است؟ شراب قرمز یا نه؟ حقیقت این است که مطالعات نشان می دهد شراب قرمز خطر بسیاری از بیماری ها را کاهش می دهد.
پوست پیاز مفید است
هر زن خانه دار وقتی سیر است ، پوسته خود را به سطل آشغال می اندازد. با این حال ، معلوم می شود که برای سلامتی انسان مفید هستند. دانشمندان از انگلیس و اسپانیا برای اثبات این امر ، دانش و دانش خود را بهم پیوسته اند پوست پیاز یک محصول فوق العاده مفید است .
