روغن بادام زمینی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

روغن بادام زمینی یک روغن گیاهی سبک است که عطر و طعم بادام زمینی را پس از پردازش حفظ می کند. روغن بادام زمینی در غذاهای آسیایی به اندازه روغن زیتون در مدیترانه محبوب است. دود زیاد است.

دو مورد اصلی وجود دارد نوع روغن بادام زمینی - تصفیه شده و تصفیه نشده برای تهیه روغن تصفیه نشده ، از بادام زمینی تازه استفاده می شود که توسط یک فن آوری خاص فشرده می شود. فیلتر آن ضعیف است و حاوی درصد کمی از اجزای پروتئین است.

روغن بادام زمینی تصفیه شده با استخراج شیمیایی آجیل های بو داده یا خشک بدست می آید. چندین بار فیلتر می شود که در نتیجه آن تمام باقیمانده پروتئین پاک می شود.

ترکیب روغن بادام زمینی

اسیدهای چرب اصلی تشکیل دهنده روغن بادام زمینی اسید اولئیک - 47٪ ، اسید لینولئیک - 33.4٪ و اسید پالمیتیک - 10٪ است.

این روغن همچنین حاوی اسید بهنیک ، اسید استئاریک ، اسید آراشیدونیک ، اسید لیگنوسریک و غیره است. منبع عالی ویتامین E و فیتواسترول ها.

انتخاب و ذخیره روغن بادام زمینی

اگر چند سال پیش در بازار داخلی انتخاب روغن نباتی به روغن آفتابگردان محدود می شد ، امروز چنین نیست. خوشبختانه انتخاب گسترده ای در فروشگاه ها وجود دارد و یکی از بهترین آنها روغن بادام زمینی است. هنوز گسترده نشده است ، اما در تعدادی از فروشگاه ها یافت می شود.

قیمت آن خیلی کم نیست - در حدود 10 BGN برای 250 میلی لیتر ، اما از طرف دیگر عطر و فواید آن قابل اغماض نیست. قیمت روغن بادام زمینی فشرده سرد حتی بیشتر است - حدود BGN 15 برای 250 میلی لیتر. هنگام خرید روغن بادام زمینی ، برچسب سازنده و تاریخ انقضا را دنبال کنید.

روغن بادام زمینی باز نشده می تواند به مدت یک تا دو سال نگهداری شود. پس از باز شدن ، روغن بادام زمینی را می توان در عرض نیم سال استفاده کرد. در مکانی خشک و تاریک و به دور از تابش مستقیم آفتاب نگهداری شود.

روغن بادام زمینی در پخت و پز

همانطور که اشاره کردیم ، روغن بادام زمینی بسیار ارزشمند است در غذاهای آسیایی وقتی شروع به پخت و پز با روغن می کنید ، باید بدانید که تصفیه شده است یا خیر.

اگر روغن بادام زمینی تصفیه نشده باشد ، نقطه جوش آن 160 درجه است ، به این معنی که برای سرخ کردن مناسب نیست. روغن بادام زمینی تصفیه نشده برای طعم دادن به سالادهای مختلف مناسب است و طعم باورنکردنی به آنها می بخشد.

روغن بادام زمینی تصفیه شده دارای نقطه سوزاندن 230 درجه است ، که آن را برای سرخ کردن کاملا مناسب می کند. این درجه حرارت های سوختگی برای استفاده صحیح از روغن مهم است که از روغن پخته شده با آن مطلع شوید. وقتی هر روغن می سوزد ، طعم آن از بین می رود.

روغن بادام زمینی وقتی بو داده ، خورشت خورده و سرخ می شود طعم مشخص آسیایی می دهد. برای سرخ کردن در ووک بسیار مناسب است زیرا سریع گرم می شود. به دمای بسیار بالایی می رسد ، غذا را در خارج ترد و از داخل آبدار نگه می دارد.

روغن بادام زمینی عطر و بوی غذاهای دیگر را جذب نمی کند. بنابراین می توان همزمان محصولات مختلفی را تهیه کرد و هر کدام طعم خود را حفظ خواهند کرد. روغن بادام زمینی سالهاست که به طور گسترده در رستوران های آسیایی مورد استفاده قرار می گیرد زیرا طعم و کیفیت آن واقعا عالی است.

روغن بادام زمینی که برای سرخ کردن استفاده می شود قابل ذخیره و استفاده مجدد است. باید در یک ظرف ضد هوای در یک مکان تاریک و خنک - ترجیحاً یخچال - نگهداری شود.

فواید روغن بادام زمینی

روغن بادام زمینی یکی از مفیدترین چربی ها برای پخت و پز است. این روغن گیاهی حاوی چربی های ترانس طبیعی ، کلسترول کم و چربی اشباع کم است.

آنتی اکسیدان موجود در روغن بادام زمینی برای قلب مفید است.

روغن بادام زمینی یک انتخاب مناسب برای سرخ کردن سالم است زیرا می توان آن را در دمای بسیار بالا گرم کرد.

محتوای چربی کم روغن بادام زمینی ، آن را برای رژیم غذایی مفید می کند. از طرف دیگر ، روغن بادام زمینی می تواند حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و آن را برای مصرف در دیابت مناسب کند.

مضر از روغن بادام زمینی

درست است که روغن بادام زمینی از نظر اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع قابل مقایسه با روغن زیتون است ، اما متأسفانه آلرژی به آجیل مانند سایه ای تیره از این محصول غیر مفید مفید آویزان است.

آلرژی بر اساس پروتئینی است که در چربی حل نمی شود. این بدان معنی است که احتمال واکنش آلرژیک به روغن بادام زمینی تصفیه شده حداقل است از طرف دیگر ، روغن بادام زمینی تصفیه نشده خطر جدی برای افرادی که آلرژی به آجیل دارند ، ایجاد می کند.

محصول دیگر ساخته شده از بادام زمینی و مورد علاقه میلیون ها نفر در سراسر جهان کره بادام زمینی است که می توانید به آن نگاه کنید.