2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
اگر می خواهید هر گوشتی را به مدت طولانی نگه دارید ، ساده ترین راه برای این کار عقیم سازی در شیشه یا قوطی است. با توجه به اینکه گوشت می تواند میکروارگانیسم هایی ایجاد کند که بتوانند دمای بالاتر از 100 درجه را تحمل کنند ، ترجیح داده می شود گوشت را در شیشه ها یا قوطی ها در محلول نمک عقیم کنید.
بسته به قوطی ساخته شده ، برخی از اقدامات مقدماتی انجام می شود: ابتدا باید گوشت را از بین برد و سپس رگها را در صورت وجود برداشت. استخوان بندی با برش گوشت ، از بین بردن تمام استخوان ها انجام می شود.
از استخوان ها و گوشت باقیمانده روی آنها ، آبگوشت درست می شود که روی شیشه ها یا قوطی ها ریخته می شود. برداشتن رگها با کمک چاقوی تیز انجام می شود. قسمتهایی که برداشته می شود برای آبگوشت نیز استفاده می شود. وقتی گوشت از بین رفت و بدون رگ بود ، در آب جوش قرار می گیرد.
در بعضی موارد ، گوشت را می توان در چربی داغ سرخ کرد. وقتی بلانچ در آب انجام می شود ، گوشت تا 500 گرم قطعه قطعه می شود و نسبت بین گوشت و آب 1: 1 است. برخی از چربی ها و مواد محلول گوشت در آب آزاد می شوند که همراه با آب یک آبگوشت تشکیل می دهند.
مرغ در ژله را می توان از مرغ ، غاز یا بوقلمون تهیه کرد. پرنده ذبح شده از پرها تمیز می شود ، مقداری از داخل حشرات غیر قابل استفاده خارج می شود و از سر ، پاها و برخی از داخل حشرات مناسب برای مصرف آبگوشت استفاده می شود.
گوشت را به صورت پخت و پز خرد كرده ، در قابلمه ای با آب داغ می گذارند كه به سختی آن را می پوشاند و تا نیمه تمام ، همراه با سبزیجات سوپ - پیاز ، هویج ، جعفری ، كرفس ، ادویه جات ترشی جات و نمك جوشانده می شود. گوشت نیمه پخته شده را در شیشه ها چیده و با آبگوشت جوشیده و صاف شده ریخته و در آن 1 ژلاتین به ازای هر لیتر اضافه می شود.
شیشه ها در شیشه های 105 درجه به مدت 120 دقیقه برای شیشه های 1 لیتری و 100 دقیقه برای شیشه های 500 میلی لیتر بسته و استریل می شوند.
توصیه شده:
چگونه فلفل ها را حفظ کنیم
بسته به آنچه بعد از آن می خواهید با آنها بپزید ، فلفل ها را از چند طریق می توانید کنسرو کنید. می توانید آنها را در فریزر نگهداری کنید ، گزینه دیگر این است که آنها را در شیشه ها نگه دارید و در یک مکان تاریک و خنک بگذارید. اگر می خواهید یک قوطی فلفل درست کنید ، که بعداً پر می کنید ، باید فلفل را از قبل سفید کنید تا کمی نرم شود.
چگونه فلفل تند را حفظ کنیم
فلفل تند مواد افزودنی خوبی برای ظروف است. روشهای مختلفی برای حفظ آنها وجود دارد. سه و نیم کیلوگرم فلفل و نمک برای نگهداری فلفل چربادجی لازم است. نمک به چهار لیتر آب - حدود یک کیلوگرم - اضافه می شود. آب جوشانده و اجازه می دهد تا خنک شود.
چگونه لوبیا را حفظ کنیم
کنسرو لوبیا باعث صرفه جویی در وقت ما می شود و به این ترتیب وقتی عجله داریم یک گلدان تقریبا آماده در دست خواهیم داشت. شما می توانید هم لوبیای سفید (لوبیای قدیمی) و هم لوبیا سبز را حفظ کنید. اگر تصمیم دارید لوبیا سبز را حفظ کنید ، مهم است که به زودی آن را چید.
چگونه کدو تنبل را حفظ کنیم
کدو تنبل پاییز فرا می رسد و فارغ از هالووین و سرگرمی مربوط به این تعطیلات غیرمعمول برای ما ، ما در حال شروع به استفاده از تخیل خود هستیم که چگونه آن را بیشتر در فهرست خود قرار دهیم. دقیقاً چون پاییز است! اگرچه کدو تنبل خود کاملاً بادوام است ، اما تا زمانی که یکپارچگی آن را شکسته نباشید ، نمی توانید آن را به هیچ وجه تا پایان زمستان یا بهار ذخیره کنید.
چگونه بوقلمون را دریایی کنیم
گوشت بوقلمون مورد علاقه همه آمریکایی ها بخشی از سفره ما در بسیاری از روزهای تعطیل است. ما معمولاً بوقلمون را پر از غذا می پزیم - شاید به این دلیل که از این طریق راحت تر است. در پایان ، کار فقط پر کردن است ، و از آنجا ، مراقبت از یک شام خوب اجاق گاز است.
