2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
یک قسمت اساسی در تهیه کوفته و کباب انتخاب گوشت چرخ کرده است. در کشور ما بیشتر از مخلوط چرخ شده استفاده می شود - 60٪ گوشت خوک و 40٪ گوشت گاو.
گوشت خوک چرخ کرده مناسب ترین است و حتماً باید بیکن در آن باشد تا کوفته و کباب را آبدار و خوش طعم کند.
همچنین مهم است که چگونه زمین شود. اگر فرصتی برای خرید گوشت چرخ کرده تازه از فروشگاه گوشت دارید ، جایی که آنها آن را در مقابل شما خرد می کنند ، بهترین کار خواهد بود. هر قصاب خوبی بلد است که کوفته و کباب چرخ کرده را خرد کند.
در مورد ادویه ها - هر زن خانه دار سلیقه خود را دارد. به طور کلی ، فلفل سیاه ، زیره ، مرزه ، پیاز به گوشت چرخ کرده - برای کوفته ، و برای کباب - زیره و فلفل سیاه اضافه می شود.
برای کرکی شدن آنها ، ماده دیگری وجود دارد که می توانید به سایر ادویه هایی که در اصل اضافه می کنید اضافه کنید - این آبجو است. شاید تصور اینکه آبجو فقط با کباب و گوشت کوفته آماده مصرف می شود عجیب به نظر برسد ، اما وقتی آن را امتحان کنید مطمئن خواهید شد که اشتباهی نکرده اید.
وقتی گوشت چرخ کرده را با ادویه و آبجو مخلوط کردید ، باید بگذارید ادویه ها را به خوبی جذب کند. بهترین گزینه این است که به مدت 1 روز در یخچال قرار دهید ، سپس آن را در چرخ گوشت قرار داده و دوباره آسیاب کنید ، اما این بار از نازل قیف استفاده کنید. سپس از کوفته و کباب به اصطلاح "جیرجیرک" لذت خواهید برد.
هرچه فرصت بیشتری برای ترک گوشت چرخ کرده داشته باشید - بهتر است. یک یا دو روز کافی است - گوشت چرخ کرده به اندازه کافی همه بوهای اضافه شده را جذب می کند و نتیجه نهایی عالی خواهد بود.
شما می توانید ظرافتهای مختلفی را از استادان گریل برای تهیه کوفته و کباب بشنوید - از پیشنهادهای جدی و مهم ، مانند اینکه کباب پز قبل از قرار دادن محصولات خیلی چرب و گرم شود ، تا این واقعیت که هنگام پخت کباب به فقط در یک جهت بچرخید. همانطور که ، البته ، در حالی که آنها را آماده می کنید ، فقط افکار مثبت را برای آنها بفرستید.
توصیه شده:
بیایید گوشت چرخ کرده را برای کوفته و کباب درست کنیم
کوفته و کباب بخش مهمی از فهرست مردم بالکان هستند. اطلاعات موثقی در مورد اینکه از کدام کشور آمده اند وجود ندارد ، اما در سراسر جهان پخش شده است. گوشت چرخ کرده ای که با آن تهیه می کنید ، به شرط رعایت برخی اصول اساسی ، می تواند از طرق مختلف چاشنی شود ، اما همیشه کوفته باید شکل بیضی و کباب دراز داشته باشد.
بیایید کوفته کوفته درست کنیم
در سنت ملی ما ، کوفته کوفته به طور کلی گوشت چرخ کرده ای است که با پیاز و ادویه جات ترکیب می شود. شکل آن متفاوت است - از تخت تا کروی. روش های تهیه آن نیز متنوع است. کوفته ها را در اجاق سرخ کرده ، کباب کرده یا می پزیم. برخی آنها را با نان یا پختن تهیه می کنند.
کوفته و کباب آماده حاوی چه چیزهایی است؟
طبق استاندارد دولتی قدیمی بلغارستان و مجموعه واحد دستور العمل های تأسیسات پذیرایی ، پذیرفته شد که محتوای گوشت چرخ کرده در بازار باید حداقل 70٪ گوشت داشته باشد. با این حال ، امروزه شرکت های غذایی موظف نیستند طبق دستورالعمل های ارائه شده در آنجا کار کنند.
راز کوفته کوفته
ویژگی آشپزی ملی هر کشور شامل برخی از غذاهای تهیه شده با محصولات مورد علاقه و تکنیک های سنتی طبخ است. چنین غذاهایی به نوعی نشان کشوری است که در آن تهیه می شود. یکی از این غذاها برای غذاهای بلغاری است کوفته قلقلی . آنها به روش های مختلفی تهیه می شوند ، اما طعم مشخصه وسوسه آشپزی مورد علاقه شما را دارند.
اگر یک کباب بهتر از کباب او بپزید ، یک سرآشپز 2400 BGN می دهد
پاداش 1000 پوندی یا نزدیک به 2400 لوا توسط سرآشپز استاد Onder Sahan ارائه می شود ، اما فقط در صورت تهیه کباب خوشمزه تر از او. تخصص آن رسماً به عنوان خوشمزه ترین ، بلکه گرانترین کباب جهان نیز تعریف می شود. قیمت آن در Hazev لندن موجود است و هزینه بخشی از آن 925 پوند گیج آور یا نزدیک به 2230 لوا خواهد بود.
