2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
میسو یک ادویه سنتی ژاپنی است که در دنیای گیاهخواری بسیار محبوب است. این ماده از برنج ، جو یا سویا تخمیر شده ، آغشته به آب ، نمک ، همراه با یک قارچ سنتی ژاپنی تهیه می شود. تمام مواد در حدود 3 سال در بشکه سرو پیر می شوند.
میسوتو غنی از پروتئین ، ویتامین K ، مواد معدنی منیزیم و روی ، ایزوفلاون ها ، ساپونین ها و آنزیم های زنده است. قارچ هایی که برای فرآیند تخمیر استفاده می شوند ، ویتامین B12 بسیار ارزشمند را که عمدتا در محصولات حیوانی یافت می شود ، سنتز می کنند. مقدار بسیار کمی میزو می تواند دوز روزانه روی ، منگنز و مس را تأمین کند.
میسو معمولاً شور است اما طعم و رایحه آن به مواد تشکیل دهنده و فرآیند تخمیر بستگی دارد. در انواع مختلف آن می تواند شور ، شیرین ، با طعمی خاکی ، میوه ای یا تند باشد.
متغیرهای مهم دیگری که به طعم کمک می کنند دما ، مدت تخمیر ، مقدار نمک و ظرفی است که در آن تخمیر انجام می شود. محبوب ترین انواع miso عبارتند از:
1. شیرومیسو (میزو سفید)
رنگ غذا به دلیل وجود مقدار زیادی برنج کوجی در آن است. طعم شیرینی دارد و فقط در عرض چند هفته به سرعت تخمیر می شود. بیشترین میزان کربوهیدرات را دارد. این نوع میسو اساس آش معروف ژاپنی است. گفته می شود این سوپ صبحانه هر ژاپنی سالم است و متخصصان وفادار آن حداقل دو بار در روز آن را می نوشند. در گذشته غذای مورد علاقه دربار شاهنشاهی بود و از آن زمان دستور العمل های زیادی برای تهیه آن نگهداری شده است.
2. Akamiso (میزو قرمز)
این گونه از برنج ، جو یا سویا تهیه می شود و روند تخمیر آن به طور متوسط 3 سال به طول می انجامد. البته ، رنگ قرمز آکامیسو در سایه های مختلف متفاوت است ، بسته به منطقه ای که تهیه می شود. در توکیو ، میسو قرمز در واقع قهوه ای است. این رقم حاوی بالاترین سطح پروتئین است که باعث می شود گیاه خواران راهی مناسب برای تأمین پروتئین بدن خود داشته باشند.
3. Auazemiso (مخلوط)
مواد تشکیل دهنده این گونه در دستورالعمل های مختلف miso می تواند طیف گسترده ای از مخلوط سویا ، برنج ، جو ، گندم سیاه ، ارزن ، چاودار ، گندم ، دانه کنف و غیره باشد. در سراسر جهان ، آنهایی که از نخود ، ذرت ، کینوا ساخته می شوند وجود دارد ، اما بیشتر از سایر کشورها ، تولید کننده ادویه جات ترشی جات است.
توصیه شده:
گوشت نیست امروز روز جهانی گیاهخواری است
بر 1 اکتبر اشاره شده است روز جهانی گیاهخواری . روز گیاهخواری در سال 1977 با تصمیم کنگره جهانی افراد بدون گوشت در انگلیس تاسیس شد. حدود 30٪ از جمعیت جهان گیاهخوار هستند و هر ساله بر تعداد آنها افزوده می شود. آره گیاهخواری نه تنها به دلیل ایده بشردوستانه بلکه به دلیل تأثیر مثبت بر بدن به یک شیوه زندگی و مد تبدیل می شود.
WHO: گیاهخواری و غذای خام از اختلالات روانی است
گیاهخواری و غذای خام در لیست اختلالات روانی بود. کارشناسان سازمان بهداشت جهانی لیست جدیدی از بیماری ها را منتشر کرده اند که روانپزشکان باید به آنها توجه کنند. این شامل تمایل به خوردن خام و گیاهخواری به عنوان علائم بالقوه یک اختلال روانی است.
تفاوت بین رژیم های مختلف: گیاهخواری ، گیاهخواری یا Pesketarianism؟
نام رژیم های مختلف گیج کننده به نظر می رسد. حتی بیشتر گیج کننده به نظر می رسد که کسی به شما بگوید که او غذاهای گیاهی می خورد ، اما گوشت نیز می خورد. یا اینکه او گیاهخوار است اما ماهی می خورد. یا اینکه او وگان است ، اما می دانید که او تخم مرغ یا پنیر می خورد.
انواع اصلی گیاهخواری
دلایلی که مردم از خوردن گوشت منصرف می شوند متفاوت است ، که تا حدی تقسیم دسته ها را در گیاه خواری توضیح می دهد. برخی از مردم گوشت را به عنوان اعتراض به کارخانه های تولید کننده آن متوقف می کنند و برخی دیگر به دلیل اینکه نمی خواهند حیوانات کشته شده خود را تغذیه کنند.
چه تفاوتی بین گیاهخواری و گیاهخواری وجود دارد
افرادی که از چنین محدودیت هایی پیروی نمی کنند معمولاً این دو مفهوم را با هم اشتباه می گیرند. بنابراین ، اگر می خواهید گوشت و سایر محصولات را کنار بگذارید ، اما مطمئن نیستید که می خواهید گیاهخواران یا گیاهخواران ، ما با افشای جزئیات هر دو به شما در انتخاب کمک خواهیم کرد.
