2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
پنیرهای انگلیسی محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. برای انگلستان که سنتی است ، هنوز در کشور ما کاملاً ناشناخته است.
پنیر اصلی انگلیسی Cheddar است. از شیر گاو تهیه می شود که به دلیل خرد شدن آن است. در مراحل اولیه ، با پنیرهای رسیده کمتر ، آنقدر شکننده نیست. به طور کلی به عنوان پنیر سخت تعریف می شود.
پوسته پنیر چدار در نتیجه تاخیر زمانی ایجاد می شود. رنگ آن کیفیت پنیر را نشان نمی دهد. ممکن است به رنگ تجاری زرد و نارنجی رنگ باشد اما معمولاً رنگ آن از سفید تا زرد کمرنگ متفاوت است. طعم و مزه با افزایش سن تندتر می شود ، به همین دلیل پنیرهای قدیمی گران ترند.
پنیر چشایر یکی از قدیمی ترین پنیرهای شناخته شده در انگلیس است. این اولین بار در قرن 12 تولید شد. این پنیر سفت و ریز ، آبدار ، کمی نمک و با طعم خوشمزه ای عالی است. مانند پنیر چدار ، چشایر با پیر شدن طعم شدیدتری پیدا می کند.
کرم Devon یک پنیر منحصر به فرد انگلیسی است. ضخیم است و با قاشق اسکوپ می شود. با توت فرنگی بهترین ترکیب را دارد. می توان آن را روی میوه ها ، سبزیجات و ماهی ها سرو کرد.
پنیر لستر یک پنیر سفت با طعم نرم و غنی است. دارای رنگ نارنجی مشخص است. با میوه یا آبجو بسیار مطابقت دارد.
Wensladedale یک پنیر آبی به شکل اصلی است. شکننده است ، دارای رطوبت زیادی است. پنیر سفید Wensladedale جوان و حداکثر تا یک ماه مصرف می شود.
Double Gloucester نوع دیگری از پنیرهای سخت انگلیسی است. طعم نرم و غنی دارد. شکننده ، زرد رنگ نیست. با میوه یا آبجو سرو می شود.
پنیر استیلتون را شاه پنیرها نیز می نامند. در شکل اصلی آن یک پنیر آبی با طعم خوشمزه است. پوست آن قبل از مصرف برداشته می شود.
در دو نسخه موجود است. بیشتر به پنیر آبی معروف است و نسخه سفید آن در خارج از انگلستان بسیار نادر است. فقط سه واحد اداری در انگلیس حق تولید این پنیر را دارند.
این اولین بار در اواسط قرن 18 در شهر استیلتون انگلیس تهیه شد ، جایی که صاحب یک مسافرخانه کوچک تولید آن را آغاز کرد.
توصیه شده:
پنیرهای ایتالیایی ناشناخته
هر منطقه در ایتالیا به انواع پنیری که تولید می کند افتخار می کند. هر پنیر طعم و روش تولید خاص خود را دارد. اما یکی از پنیرها به روشی کاملاً خاص تولید می شود - این Ubriaco است که در بین ایتالیایی ها به پنیر مست معروف است. این ماده از شیر گاو در استان Treviso تهیه می شود و به این دلیل مشهور است که در ابتدای بلوغ آن را در مخلوطی از چندین نوع شراب قرار می دهند.
پنیرهای ناشناخته اسپانیایی
اسپانیایی ها به پنیرهای خود که بیش از 600 گونه هستند ، افتخار می کنند. Idiasabal یکی از معروف ترین پنیرها در بین اسپانیایی ها است. از گروه پنیرهای سخت است. تعداد کمی سوراخ وجود دارد که ریز باشد. خرد نمی شود و طعم دودی دارد. یکی دیگر از پنیرهای محبوب اسپانیا ماهون است.
پنیرهای انگلیسی با شهرت جهانی
پنیر آبی انگلیسی Bath Blue موفق شد از پس رقابت سخت محصولات ارشد فرانسوی ، سوئیسی و هلندی برآید و جایزه بهترین پنیر جهان را از آن خود کند. این اتفاق در بیست و ششمین دوره جوایز جهانی پنیر در لندن (بی بی سی نمایش غذای خوب) رخ داد. بیش از 2700 نوع پنیر در این رقابت ها شرکت کردند.
پنیرهای فرانسوی ناشناخته
پنیرهای فرانسوی محبوبیت بیشتری نسبت به بری ، کاممبرت و روکفورت مشهور در جهان دارند. هر استان پنیرهای خاص خود را تولید می کند ، اما برخی از آنها در سراسر فرانسه محبوب هستند. پنیر Reblochon که در استان ساوی تولید می شود ، یکی از قدیمی ترین پنیرهای فرانسوی به حساب می آید.
استیلتون - پادشاه پنیرهای انگلیسی
پنیر استیلتون از قرن هفدهم ، زمانی که برای اولین بار در روستای استیلتون فروخته شد ، دوست اول انگلیسی است. در دوره قرن نوزدهم تا بیستم در نظر گرفته شد که پنیر نام دهکده را دارد زیرا در آنجا تولید شده است ، اما این افسانه امروزه تخریب شده است.
