2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
هر منطقه در ایتالیا به انواع پنیری که تولید می کند افتخار می کند. هر پنیر طعم و روش تولید خاص خود را دارد.
اما یکی از پنیرها به روشی کاملاً خاص تولید می شود - این Ubriaco است که در بین ایتالیایی ها به پنیر مست معروف است. این ماده از شیر گاو در استان Treviso تهیه می شود و به این دلیل مشهور است که در ابتدای بلوغ آن را در مخلوطی از چندین نوع شراب قرار می دهند. به مدت دو روز در شراب می ماند ، 10 ماه استخراج و بالغ می شود. پنیر سفت دارای پوستی بنفش با رایحه شراب و میوه رسیده است.
پنیر معروف دیگر در میان ایتالیایی ها فونتینا است. این ماده در منطقه آلپ وال داگوستا تولید می شود. شیر مورد استفاده برای تولید آن باید 2 ساعت پس از دوشش استفاده شود.
آن را تا دمای مشخص گرم می کنند و به مدت 6 ماه در یک مکان خنک می رسانند. هنگام رسیدن ، کیک های 9 کیلویی هر روز با برسهای مخصوص مالیده می شوند. نتیجه یک پنیر نرم با رنگ طلایی و طعم شیرین است.
پنیر مدورو در ساردینیا درست می شود. این به مدت 120 روز رسیده ، سفت است ، با طعم نت های میوه ای قوی. این رنگ زرد تیره و دارای تراکم ناهموار است. روی کیک هایی با وزن حداکثر 3 کیلوگرم تولید می شود. محتوای چربی آن تقریباً 50 درصد است.
پنیر سوتین در شمال ایتالیا محبوب است. این ماده از شیر گاوهای Piedmontese مخلوط شده با شیر بز تهیه می شود. پنیر سوتین برای نیم سال بالغ می شود. پوسته ای به رنگ خاکستری کم رنگ دارد که هنگام رسیدن به رنگ طلایی تیره در می آید. شیرین است ، با طعمی کمی تند.
پنیر آسیاگو یکی از محبوب ترین پنیرها در بین ایتالیایی ها است. بیش از هزار سال است که تولید می شود. فقط در استان های ویچنزا ، ترنتو ، پادوآ و تریدو قابل تهیه است.
آسیاگو بیش از 15 ماه بالغ می شود. سفت است و خیلی چرب نیست. اغلب از آن برای تهیه پیتزا و تزئین سالاد استفاده می شود.
یکی دیگر از پنیرهای معروف ایتالیایی مونتازیو است. با پنیرهای سخت دیگر تفاوت زیادی ندارد.
مونتازیو دارای سوراخ و پوسته ای قهوه ای طلایی است. این ماده فقط از شیر سه نژاد خاص گاو تهیه می شود که در مراتع آلپی کاملاً مشخص چرا می کنند. روی کیک هایی به وزن 9 کیلوگرم و 10 سانتی متر قد فروخته می شود.
توصیه شده:
پنیرهای محبوب ایتالیایی که باید امتحان کنید
غذاهای ایتالیایی با انواع ماکارونی ، انواع پیتزا ، برشتاهای خوشمزه و آخرین مورد ، با پنیرهای با کیفیت ، در سراسر جهان محبوب شده اند. در مناطق مختلف ایتالیا می توانید انواع مختلف پنیر را امتحان کنید که به روشی معمولی تهیه می شوند و می توانند با انواع محصولات ترکیب شوند.
پنیرهای ناشناخته اسپانیایی
اسپانیایی ها به پنیرهای خود که بیش از 600 گونه هستند ، افتخار می کنند. Idiasabal یکی از معروف ترین پنیرها در بین اسپانیایی ها است. از گروه پنیرهای سخت است. تعداد کمی سوراخ وجود دارد که ریز باشد. خرد نمی شود و طعم دودی دارد. یکی دیگر از پنیرهای محبوب اسپانیا ماهون است.
پنیرهای فرانسوی ناشناخته
پنیرهای فرانسوی محبوبیت بیشتری نسبت به بری ، کاممبرت و روکفورت مشهور در جهان دارند. هر استان پنیرهای خاص خود را تولید می کند ، اما برخی از آنها در سراسر فرانسه محبوب هستند. پنیر Reblochon که در استان ساوی تولید می شود ، یکی از قدیمی ترین پنیرهای فرانسوی به حساب می آید.
پنیرهای انگلیسی ناشناخته
پنیرهای انگلیسی محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. برای انگلستان که سنتی است ، هنوز در کشور ما کاملاً ناشناخته است. پنیر اصلی انگلیسی Cheddar است. از شیر گاو تهیه می شود که به دلیل خرد شدن آن است. در مراحل اولیه ، با پنیرهای رسیده کمتر ، آنقدر شکننده نیست.
پنیرهای سوئیسی ناشناخته
علاوه بر پنیرهای معروف دنیا مانند Emmental و Gruyere ، پنیرهای نفیس و خوشمزه دیگری نیز وجود دارد که در سوئیس تولید می شوند. پنیر Sbrinz آنالوگ پارمزان ایتالیایی محسوب می شود. به گفته سوئیسی ها ، این پنیر باستانی ترین در کشور آنها است. در تواریخ باستان ذکر شده است.
