پنیرهای سوئیسی ناشناخته

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

علاوه بر پنیرهای معروف دنیا مانند Emmental و Gruyere ، پنیرهای نفیس و خوشمزه دیگری نیز وجود دارد که در سوئیس تولید می شوند.

پنیر Sbrinz آنالوگ پارمزان ایتالیایی محسوب می شود. به گفته سوئیسی ها ، این پنیر باستانی ترین در کشور آنها است. در تواریخ باستان ذکر شده است. این ماده در مناطق شویتز ، برن ، سنت گال و آرگو تولید می شود.

پنیر Sbrinz فقط از شیر یک نژاد خاص گاو تولید می شود.

برای تولید یک پای 45 کیلوگرمی 600 لیتر شیر لازم است. پنیر Sbrinz به مدت دو سال بالغ می شود. در این دوره مواد جامد زیادی تشکیل می شوند که قابل برش نیستند بلکه فقط خرد می شوند. بنابراین ، از چاقوی مخصوص پنیر Sbrintz استفاده می شود که قطعات را با آن خراش می دهند.

این پنیر رایحه ای مغزدار و کمی کارامل دارد. این ماده بیشتر به صورت رنده شده استفاده می شود ، اما همچنین می تواند در قطعات کوچک به همراه شراب نیز سرو شود.

پنیر اپنزل 700 سال است که تولید می شود. این توسط راهبان در صومعه Saint-Gal انجام شد. در طول قرن ها ، پنیر نام خود را به Rutkas ، Zinkas و Alpkas تغییر داد.

Appenzell یک پنیر نیمه سخت است که روی کیک های تخت به وزن 7 کیلو فروخته می شود. آنها دارای یک پوست پرتقال و یک الاستیک داخلی با سوراخ هستند. این پنیر طعم میوه ای تند و برجسته ای دارد.

در طی بلوغ ، به طور دوره ای در محلول خاصی از نمک ، شراب سفید و ادویه جات غوطه ور می شود ، که دستور تهیه آن قرن ها نگه داشته شده است. این پنیر به غذاها و سس های مختلف اضافه می شود و برای تهیه فوندو استفاده می شود.

پنیر Vashren Friborgjua که با نام Fribourg نیز شناخته می شود ، از سال 1448 تولید می شود. این امر توسط حق امتیاز برگزیده شد. این پنیر فقط از سپتامبر تا آوریل تولید می شود. به مدت 9 هفته بالغ می شود و دارای طعم کمی ترش همراه با رایحه های رزین است. کارشناسان آن را به آنالوگ پنیر ایتالیایی فونتینا تشبیه می کنند. از فریبرگ شما برای تهیه فوندو استفاده می شود.

پنیر Tet de Muan در لغت به معنای سر راهب است. این به دلیل این واقعیت است که پنیر Tet de Muan قرن ها پیش در یک صومعه در غرب سوئیس شروع به تولید کرد. این یک پنیر سفت است که در کانتونهای Cortelari ، Bern ، Munster و Jura تولید می شود.

از شیر گاوهایی که فقط در تابستان دوشیده می شوند تهیه می شود. پنیر روی تخته های کاج به مدت 75 روز بالغ می شود. شما کیک های یک کیلویی دریافت می کنید که پوسته ای قهوه ای دارند و داخل آنها زرد و ضخیم است.

پنیر Tet de Muan را فقط می توان با چاقوی مخصوصی که چرخش می دهد نواری بسیار ظریف به شکل تراشه برش داد. بنابراین پنیر ورقه ای بهترین عطر و طعم را می دهد. تند شیرین است.

پنیر Schabziger فقط در کانتون گلاروس تولید می شود. به لطف گیاهان خاصی که در تولید آن استفاده می شود ، رنگ آن مایل به سبز است. از این پنیر برای فوندو استفاده می شود. در بین مردم به پنیر سبز سوئیس معروف است. به مدت نیم سال بالغ می شود و به شکل یک مخروط برش خورده به فروش می رسد.