2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
لوبیای سیاه تخمیر شده یکی از عناصر بسیار محبوب در غذاهای چینی است. لوبیای سیاه تخمیر شده از لوبیای سویا ساخته شده است که با نمک خشک شده و تخمیر شده است و همچنین ادویه هایی مانند فلفل تند و / یا شراب و احتمالاً زنجبیل.
آنها اغلب در ظرفهایی مانند میگو با سس خرچنگ مشاهده می شوند. آنها برای پخت و پز با ماهی بسیار عالی هستند. لوبیای سیاه تخمیر شده معمولاً قبل از استفاده در پخت و پز شستشو می شود ، در غیر این صورت طعم غذا را خیلی شور می کند. معمولاً دستورالعمل هایی را پیدا می کنید که لوبیاها با سیر پوره می شوند.
روش دیگری برای تهیه لوبیای سیاه تخمیر شده قبل از پخت و پز وجود دارد. به مدت 5-10 دقیقه در شراب برنج خیس بخورید - این طعم شور را کاهش می دهد ، و با جذب شراب ، دانه ها پر از عطر و بوی آن می شوند. این باعث می شود غذاهای خوشمزه تری که با لوبیا سیاه تهیه می شوند نیز تهیه کنید.
لوبیای سیاه تخمیر شده با نام لوبیای سیاه چینی ، لوبیای سیاه خشک ، لوبیای سیاه نمکی ، dul sii ، tausi نیز شناخته می شود. یکی از دستورهای معروف که این حبوبات در آن وجود دارد ، گوشت خوک با خربزه تلخ است. این دستورالعمل دو رایحه قوی را ترکیب می کند - لوبیای سیاه چینی و خربزه تلخ ، سبزی با طعم قوی.
عکس: daringgourmet
با توجه به طعم تند این حبوبات ، یکی از رایج ترین روش های استفاده از آنها افزودن آن به سایر ادویه ها مانند سیر و فلفل قرمز و تهیه خمیر غلیظ است.
این رب که به سس لوبیای سیاه معروف است ، می تواند در خانه درست شود و تقریباً برای هر غذای چینی افزودنی مناسبی است.
توصیه شده:
اگر می خواهید سالم باشید غذاهای تخمیر شده ضروری است
فرآیندهای تخمیر از دوران باستان شناخته شده است. مادربزرگ های ما از مزایای ترشی های خانگی که از تخمیر طبیعی ، ماست خانگی و محصولات لبنی بدست می آیند کاملاً آگاه هستند. جدا از خوشمزه بودن ، برای بدن نیز بسیار مفید هستند زیرا حاوی میکروارگانیسم های زنده ای هستند که به عنوان یک پروبیوتیک طبیعی عمل می کنند.
فواید شگفت انگیز غذاهای تخمیر شده
در طول قرن ها ، صدها فرهنگ و تمدن تخمیر را به عنوان یک روش خوب برای حفظ غذاهای فاسدشدنی که در آب و هوای گرم به راحتی خراب می شوند ، به کمال رسانده اند. به طور کلی ، تخمیر باعث حفظ غذا می شود زیرا میکروارگانیسم های کشت یافته در محصولات ایجاد می شوند ، که اجازه رشد باکتری های فاسد محصولات را نمی دهد.
لوبیای سیاه
لوبیا گیاهی از خانواده حبوبات است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی است ، اما در هر جایی قابل پرورش است. این گیاه قبل از اینکاها کشت می شد و در یکی از لشکرکشی های کریستف کلمب به اروپا آورده شد. به دلیل عملکرد زیاد و کشت آسان ، لوبیا تا اواخر قرن شانزدهم در سراسر اروپا پخش می شود.
فواید غذاهای تخمیر شده چیست؟
بسیاری از غذاهای تخمیر شده ، ترشیجات و ترشی سبزیجات نه تنها به عنوان غذا بلکه به عنوان دارو نیز استفاده می شوند. قرن هاست که مردم از این غذاها استفاده می کنند بدون اینکه بدانند چرا چنین اثر درمانی دارند. آنزیم های اسیدلاکتیک و تخمیر طبیعی که در طی فرآیند تخمیر تولید می شوند ، در سوخت و ساز بدن و خواص درمانی در برخی از بیماری ها تأثیر مفیدی دارند.
خطرات غذاهای تخمیر شده چیست؟
غذاهای تخمیر شده پس از انجام فرآیند تخمیر اسید لاکتیک بدست می آیند ، در نتیجه آن باکتری های طبیعی قند و کربوهیدرات موجود در غذا را به اسید لاکتیک تبدیل می کنند. از طریق این فرآیند ، مواد غذایی با تعدادی از مواد مغذی مفید مانند آنزیم ها ، ویتامین ها ، اسیدهای چرب امگا 3 و پروبیوتیک ها حفظ و غنی می شوند.
