2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
Pesto Genovese از منطقه افسانه ای ایتالیا در لیگوریا - محل تلاقی و نقطه تلاقی بسیاری از فرهنگ ها از دوران باستان آغاز شده است.
لیگوریا در ساحل واقع شده است و در گذشته بندر بزرگی وجود داشت که بندری برای صدها کشتی از سراسر جهان بود. به همین دلیل است که دستور تهیه pesto genovese شامل عناصر مختلفی است - ریحان و روغن زیتون از ایتالیا ، آجیل کاج از هند ، نمک دریا.
لیگوریایی ها علاقه خود را به پستو و ماده اصلی آن ، ریحان تازه برگ پهن ، که ایتالیایی ها باسیلیکو می نامند ، پرورش می دهند. اگرچه آنها از همه گیاهان تازه و سبزیجات برگ دار در آشپزخانه خود بسیار استفاده می کنند ، ریحان بیشترین الهام را به آنها می دهد. در لیگوریا ، پستو همه جا وجود دارد: در خانه ، در رستوران های عالی ، در پیتزا فروشی ها ، میخانه ها ، مغازه ها.
هر خانه و هر خانم خانه داری پستو را به روش خود تهیه می کند ، بنابراین هیچ دستور العمل اصلی خاصی برای این سس خوشمزه وجود ندارد.
با کمال تعجب همه ، طعم و مزه منحصر به فرد پستو نه به دلیل مواد اولیه موجود در سراسر جهان ، بلکه به دلیل تناسب بین آنها و روش خاص آماده سازی.
نام سس از تهیه آن با چکش (pestello) در هاون گرفته شده است. و با چکش شمشاد در هاون مرمر. این همان چیزی است که سنت حکم می کند.
زیرا باز هم طبق دستورات وی ، ریحان نباید با تیغه فلزی تماس پیدا کند ، زیرا باعث تیره شدن برگها می شود. علاوه بر این ، له شدن تدریجی و آهسته با چکش طعم برگ ریحان را کاملا آزاد و گسترش می دهد.
میزبانان ایتالیایی به تهیه همه چیز با چشم معروف هستند. اما برای داشتن برخی از دستورالعمل ها به نسبت ، در اینجا آنچه شما برای 4-5 وعده پستو ژنوس نیاز دارید ، آورده شده است: 3 دسته ریحان ، 1 حبه سیر ، 1 قاشق غذاخوری مغز سرو ، 1 قاشق غذاخوری پنیر پکورینو ، 1 قاشق غذاخوری. ل. پارمسان ، 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر ، کمی نمک و در صورت تمایل ، یک فلفل سیاه.
کمی دور از سنت ها ، همه تغییرات دیگر پستو وجود دارد. و آنها واقعاً بسیار زیاد هستند: پستو گوجه خشک ، با انواع مختلف آجیل ، با کاپیر و آنچوی ، با آرد.
این گزینه ها واقعاً متنوع هستند و از اشباع شده با عطر سیر و سس ریحان گرفته تا نسخه های بسیار سبک با خامه ترش یا پنیر ریکوتا ، مناسب برای تزیین ماهی و سبزیجات را شامل می شوند.
توصیه شده:
معروف ترین غذاهای ایتالیایی با گوشت گاو
اگر فقط پیتزا و ماکارونی را با غذاهای ایتالیایی مرتبط کنید ، هر آشپز ایتالیایی که به خود احترام می گذارد از ایده شما درباره غذاهای ملی آنها بی نهایت آزرده و ناراحت خواهد شد. و کاملاً درست. غذاهای ایتالیایی این فقط پیتزا ، ماکارونی و ریزوتو نیست ، بلکه طیف گسترده ای از غذاهای سنتی ، سالادها و دسرهای ایتالیایی است که همیشه از گوشت لطیف ، ماهی ، سبزیجات و میوه های تازه تهیه می شوند و دارای عطر و طعم فراموش نشدنی مدیترانه ای هستند.
غذاهای لذیذ ایتالیایی با پنیر Cachokawalo
Kachokawalo یک پنیر ایتالیایی است که از شیر گاو تهیه می شود. پنیر به شکلی مانند کدو موجود است. طول آن حدود 30 سانتی متر و وزن آن تقریباً 2 و نیم کیلوگرم است. پنیر کاچوکاوالو در کالابریا و برخی مناطق دیگر کشور تولید می شود. طعم پنیر به درجه رسیدگی آن بستگی دارد.
غذاهای فرانسوی یا ایتالیایی
ظرافت سلطنتی غذاهای فرانسوی یک قسمت اساسی از غذاهای فرانسوی ، طراحی شده برای تحت تأثیر قرار دادن گردشگران ، براساس دستور العمل ها و منوهایی است که توسط دادگاه های سلطنتی سابق حفظ شده است. غذای مجلسی جدا از فراوانی و کیفیت طعم ، با استفاده از الکل در تهیه ظروف که طعم و مزه را غنی می کند نیز مشخص می شود.
غذاهای سنتی و غذاهای مخصوص غذاهای چک
غذاهای چک به راحتی هر جهانگردی را تحت تأثیر قرار می دهد: غذاهای خوشمزه و دیوانه کننده اشتها آور ، وعده های بسیار بزرگ ، قیمت پایین. اگر تصمیم دارید به پراگ سفر کنید ، قطعاً باید از غذاهای سنتی بی نظیر لذت ببرید. حواس خود را متحیر کنید و خود را در یک سفر آشپزی فراموش نشدنی غرق کنید که حتی بزرگترین خوراکی ها نیز قدر آن را می دانند.
غذاهای سنتی و غذاهای مخصوص غذاهای اتریشی
غذاهای اتریشی به اندازه غذاهای فرانسوی پیچ خورده نیستند و می توان آنها را ساده توصیف کرد ، اما شایسته توجه شما است. این به شدت تحت تأثیر مجارها ، چک ها ، ایتالیایی ها و حتی ترک ها است ، اما برخی از شاهکارهای آشپزی وجود دارد که به عنوان نمونه معمولی شناخته شده اند تخصص های اتریش .
