چرا جویدن غذا برای مدت طولانی ضروری است؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

از آنجا که هضم خوب غذا با آنزیم های موجود در دهان آغاز می شود ، باید تمام مواد غذایی را به خوبی بجویم. کارشناسان تغذیه می گویند ، هرچه مدت زمان جویدن شما بیشتر شود ، مدت زمان بیشتری آنزیم ها می توانند روی غذا تأثیر بگذارند.

جویدن در واقع بیشتر مواد غذایی را در معرض آنزیم ها قرار می دهد که منجر به هضم بهتر غذا می شود. علاوه بر این ، از آنجا که تقریباً در تمام میوه ها و سبزیجات خام غشای سلولزی قابل هضم وجود ندارد ، این غشاها باید قبل از آزاد شدن مواد مغذی و هضم مناسب غذا از بین بروند.

هضم فرآیند پیچیده ای است که به محض خیس شدن دهان در انتظار غذا آغاز می شود. وقتی غذا از طریق دستگاه گوارش عبور می کند ، به ذرات بسیار کوچک تجزیه می شود.

تمام مواد مغذی استخراج و بلعیده می شوند ، نه محصولات لازم از بین می روند. آنزیم ها در واقع سیستم هضم را کار می کنند و در هر مرحله از این فرآیند وجود دارند.

غذاهایی که می خوریم حاوی پروتئین ، چربی و کربوهیدرات هستند. برای تبدیل این گروه های غذایی اساسی به موادی که بدن می تواند استفاده کند ، لازم است سه گروه آنزیم داشته باشیم: پروتئازها ، لیپازها و آمیلازها.

با ورود غذا به معده ، آب معده که حاوی آنزیم است ، هضم آن را ادامه می دهد. پپسین (پروتئاز معده) پروتئین را هضم می کند و همانطور که می دانیم پروتئین ها به ما عضلات قوی ، پوست سالم ، استخوان های سخت ، آبرسانی فراوان و مقاومت در برابر بیماری ها می دهند.

لیپازها چربی ها (لیپیدها) ، از جمله روغن ها و کلسترول را تجزیه می کنند. و آمیلاز باعث تجزیه کربوهیدرات ها از جمله قندهای اصلی مانند ساکارز ، لاکتوز و فروکتوز می شود.