جویدن طولانی مدت فواید غذا را افزایش می دهد

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

حقیقت این واقعیت مشهور که هرچه غذای طولانیتر و فعالتر جویده شود ، در طی فرآوری در بدن از بین می رود ، اخیراً توسط دکتر ریچارد ماتس ، استاد علوم غذایی در دانشگاه پوردو تأیید شد. او آزمایشی را انجام داد که ادعا را ثابت کرد.

مطالعه کوتاه اما بسیار مثمر ثمر بود. گروهی از داوطلبان به مدت سه روز فقط مقدار مساوی بادام و آب خوردند. آنها به سه گروه تقسیم شدند ، یكی باید 10 بار قبل از بلعیدن غذای خود را بجوید ، گروه دوم 20 بار و دیگری 30 بار.

در روز سوم ، شرکت کنندگان تحت اندازه گیری های ویژه چربی مدفوع قرار گرفتند تا مشخص شود چه مقدار انرژی توسط بدن جذب می شود و چه مقدار دفع و هدر می رود.

نتایج بیش از جالب است - مدفوع گروه سوم حاوی کمترین چربی است ، این بدان معنی است که غذا برخلاف دو مورد دیگر به بهترین وجه جذب آنها می شود.

اما این همه ماجرا نیست. به نظر می رسد که جویدن بر میزان تجزیه مواد مفید غذا نیز تأثیر دارد. به عنوان مثال ، مصرف بادام را می توان به دو روش انجام داد.

اولین مورد از طریق حداقل مقدار جویدن است. این زمینه را برای افزایش ترشح پروتئین فراهم می کند. گزینه دوم با جویدن بیمار و طولانی مدت و بر این اساس ، به سمت آزادتر شدن ویتامین E است.

دانشمندان تأکید می کنند که وقتی به محتوای برخی محصولات خاص نگاه می کنیم ، عامل تعیین کننده ای که باید در نظر بگیریم جویدن غذا است. در محتوا داده ها خلاصه می شوند ، بدون در نظر گرفتن نحوه و مدت زمان جویدن مکانیکی غذا. بنابراین میزان جذب آنها توسط دستگاه گوارش مشخص نیست.

با توجه به تمام آنچه تاکنون گفته شد ، روشن است که هرچه زمان بیشتری را برای جویدن غذا صرف کنیم ، به موازات کاهش کالری دریافتی ، منافع بیشتری نیز از آن می گیریم. متخصصان 40 بار جویدن یک لقمه را توصیه می کنند.

با این حال ، محدودیت ها متفاوت است و در حقیقت حدود 25 جویدن برای نیمه مایع شدن کافی است. نکته مهم دیگر انتقال آن به دو طرف حفره دهان است تا جایی که ممکن است با بزاق مخلوط شود که دارای خواص تخریب کننده است.