2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
اب دوغ بوتانیکا یا موتان نیز نامیده می شود. این یک نوشیدنی شیر است ، شبیه کفیر ، که برای بلغارستان سنتی است. اما به هیچ وجه نباید با کفیر اشتباه گرفته شود. این ماده در فرآیند کره خانگی استخراج شده از مقادیر مساوی تازه و ماست بدست می آید.
در رایج ترین نسخه از شیر گاو تهیه می شود ، اما تهیه آن از شیر بز ، گوسفند و گاومیش امکان پذیر است. تفاوت با کفیر در قوام ضخیم تر و وجود درصد بالاتر چربی است. به طور عمده در مکان های خنک نگهداری کنید.
طعم تازه اب دوغ شیرین است ، اما پس از یک یا دو روز تخمیر طعم معمول ترش را پیدا می کند. در گذشته ، دوغ به خصوص در ماه های تابستان بسیار گسترده بود. در سال های اخیر ، این نوشیدنی به دلیل صنعتی شدن و افزایش سهم جمعیت شهری و همچنین به دلیل روش آسان تر و سریعتر ، جای خود را به کفیر داده است.
اب دوغ
محصولات لازم
مقادیر مساوی تازه و ماست (فقط از ماست قابل تهیه است) ، ظرف مناسب - بوتین (ظرف استوانه ای چوبی با پیستون یا آلومینیوم ، با دسته چرخان ، می توانید از شیشه معمولی 0.8 میلی لیتر استفاده کنید) آب.
روش آماده سازی
شیر در ظرف انتخاب شده قرار می گیرد و درجه حرارت آنها باید در حدود 36-38 درجه باشد تا جداسازی کره آسان شود. مقدار کمی آب اضافه می شود ، حدود 1: 3 به مقدار شیر. او شروع به ضرب و شتم با پیستون یا تکان دادن شیشه برای حدود نیم ساعت می کند. هدف این است که یک لایه زرد رنگ روغن روی سطح ایجاد کنید.
پوست آن جدا شده و مایع زیر آن دوغ است. این یک محصول جانبی برای جداسازی کره از شیر است. خنک است و بهتر است بگذارید چند روز تخمیر شود. پس بهتر است بنوشید ، زیرا طعم و کیفیت مفید آن چندین برابر افزایش می یابد.
دستور العمل های بسیاری وجود دارد که شامل دوغ است. با این حال ، به دلیل دشواری در یافتن ، بهتر است آن را به خانه خود تبدیل کنید. اگر بار اول این اتفاق نیفتاد ، ناامید نشوید - تسلط بر این فناوری ، پدربزرگ و مادربزرگ ما سالها طول کشیده است.
توصیه شده:
طرز تهیه کروسان خوشمزه
کروسان های گرم با پوسته ظریف همراه با پر کردن شکلات ، خامه یا پنیر نمادی از غذاهای فرانسوی هستند. بسیاری از خانم های خانه دار به دنبال دستورالعمل مناسب برای تهیه کروسان هستند ، زیرا شیرینی های خانگی خوشمزه تر هستند و همچنین عزیزان خود را با یک دسر خوشمزه جدید غافلگیر می کنند.
طرز تهیه جگر
یکی از سریعترین مواد زائد کبد است. به همین دلیل از آن به عنوان یک ظرف جداگانه نیز استفاده می شود. درمان شامل جوشاندن ، خورشت یا سرخ کردن سبک است. جگر نباید خیلی سرخ شود و جوشانده شود زیرا سخت و خوشمزه می شود. برای نرم شدن جگر گوشت خوک ، آن را به مدت دو یا سه دقیقه در روغن داغ سرخ کنید ، سپس آن را در خامه مایع با کمی آرد خورشت دهید تا سس بتواند جگر را در بر بگیرد.
طرز تهیه آب نمک پنیر
برای تهیه پنیر مهارت لازم است. با این حال ، اگر این کار را انجام داده اید ، باید بدانید که ذخیره آن از اهمیت آن کمتر نیست. برای نگهداری پنیر برای مدت زمان طولانی تر لازم است که در آب نمک با دمای حدود 10 درجه بالغ شود. چه پنیر را خودتان درست کرده باشید و چه آن را از فروشگاه خریداری کرده باشید ، بدون تهیه آب نمک نمی توانید طعم آن را حفظ کنید.
اب دوغ
سوئیلوس تیره بازیدیومیست است. این گیاه عمدتا در جنگل های مخروطی رشد می کند ، مزارع کاج جوان و حومه آنها را ترجیح می دهد. این امر بین خزه ها و علف ها و همچنین زیر مزارع کاج بسیار رایج است ، اما می توانید آن را در کمربند آلپ ، زیر چمباتمه نیز پیدا کنید.
دوغ برای چه چیزی مفید است؟
نوشیدنی سنتی شیر بلغاری - دوغ ، اگرچه قبلاً فراموش شده است ، اما مزایای غیر قابل انکاری برای بدن انسان دارد. این نوشیدنی ، شبیه کفیر ، حاوی حدود 3٪ پروتئین ، 3-4٪ قند ، چربی بسیار کم - حدود 0.2 - 0.5٪ و مقدار زیادی اسید لاکتیک است. در کشور ما از دوغ به عنوان یک نوشیدنی خنک کننده و شفابخش استفاده می شود.
