پسر عموی ناشناخته دارچین: کاسیا

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

بسیاری از مردم فکر می کنند کاسیا نام دیگری برای دارچین است. اگرچه مرتبط است ، اما یک ادویه کاملاً متفاوت است. کاسیا که از اعضای همان خانواده دارچین است ، رایحه قوی تری دارد و بنابراین باید مقدار کمتری از آن را استفاده کند.

در واقع ، این گزینه برای غذاهای خوش طعم بهتر از غذاهای شیرین است - برخلاف دارچین. از برگ های کاسیا می توان درست مثل برگ های بو ، برای طعم دادن به یک غذا استفاده کرد.

گلهای آن طعم نرم دارچین دارند و به صورت کنسرو شده در شربت شیرین شده به عنوان کیک ، چای و شراب فروخته می شوند.

جوانه های خشک کاسیا شبیه میخک هستند و برای ترشی ، غذاهای گوشتی تند و غذاهای کاری استفاده می شوند. تفاوت کاسیا و دارچین در رنگ و بو است. دارچین رنگ گرمتر و طعم شیرینی دارد.

کاسیا قهوه ای مایل به قرمز است و طعم آن قویتر و تلخ است. تفاوت دیگر این دو ادویه در وجود کومارین است. کومارین سمی است که اگر به طور منظم خورده شود می تواند به کبد آسیب برساند و به طور بالقوه سرطان زا است.

کاسیا مقادیر بسیار بالایی از آن است ، در حالی که دارچین حاوی مقدار کمی نیست یا حاوی آن است.

برای جلوگیری از این سم ، دارچین را ترجیح دهید. کاسیا در مقایسه با انواع دیگر مانند سیلان گزینه دارچین ارزان تری است.