تفاوت دارچین کاسیا و دارچین سیلان چیست؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

همه ما عاشق هستیم عطر دارچین مخصوصاً در کریسمس برخی از آنها وجود دارد نوعی دارچین ، اما امروز من با جزئیات بیشتری در مورد دو صحبت می کنم و به شما می گویم این چیست تفاوت دارچین سیلان و کاسیا.

دارچین سیلان بسیار دوست داشتنی ، ترجیح داده شده و مورد استقبال قرار می گیرد تا کاسیا. این به این دلیل است که دارچین سیلان عطر و بوی بسیار لطیف تری نسبت به کاسیا دارد و دارای خواص بسیار ارزشمندتری است.

دارچین سیلان نیز نامیده می شود دارچین واقعی. با این حال ، در اکثر موارد ، گیاه دارچین کاسیا در فروشگاه ها فروخته می شود. این به این دلیل است که دارچین خود فرآیندی بسیار دشوار و پرهزینه است.

اکنون خواهیم فهمید که چگونه می تواند برای تشخیص دارچین cassia از دارچین سیلان تا بتوانید دارچین را واقعا بهتر و با خواص مفیدتر خریداری کنید.

همه نمی توانند دارچین واقعی را از کاسیا تشخیص دهند و همه موفق به دریافت آن نمی شوند. باید بسیار مراقب باشید ، زیرا کاسیا نیز ادویه معطر است و از نظر ظاهری بسیار شبیه دارچین است ، اما عطر و بویی مانند سیلان ندارد و از همه مهمتر می تواند به سلامتی ما آسیب برساند.

دارچین سیلان ، واقعی ، یا همانطور که نامیده می شود دارچین نجیب ، پوستی همیشه سبز است که در سریلانکا و هند غربی رشد می کند. این نوع دارچین کاملا گران است. این یک خانواده گیاهی با چندین گیاه دیگر است که بسیاری از ادویه های مشابه اما یکسان از آنها استخراج نمی شود. تمام این گیاهان دارای ساقه های طولانی با پوست معطر هستند ، که در آشپزی و همچنین در صنایع دارویی و آرایشی استفاده می شود.

چگونه می توان دارچین واقعی را از دارچین کاسیا شناخت

از طریق ید

ترکیب شیمیایی دارچین سیلان و ترکیب دارچین کاسیا متفاوت است. اگر پودر دارچین می خرید و می خواهید بدانید خواه واقعی باشد یا کاسیا ، شما فقط به چند قطره ید احتیاج دارید. اگر چکه کنید ید روی دارچین سیلان ، به سختی تغییر رنگ می دهد. اما اگر آن را روی دارچین کاسیا بیندازید ، رنگ آن آبی تیره می شود.

بسته بندی را بخوانید

برای تشخیص دارچین واقعی از کاسیا ، ابتدا باید به بسته بندی آن نگاه کنید. اگر دارچین واقعی باشد ، روی بسته بندی نوشته می شود - Cinnamomum zeylonicum و روی بسته ای که دارچین جعلی است - Cinnamomum aromaticum.

شکل چوب ها را مشاهده کنید

خرید دارچین به صورت چوب و نه پودر توصیه می شود. این بدان دلیل است که تشخیص دارچین واقعی از جعلی روی چوب ها و شکل آنها را بسیار ساده تر تشخیص می دهد. چوب های دارچین واقعی مانند پاپیروس با فرهای زیاد به نظر می رسند. همین میله ها دیواره های بسیار نازکی دارند و بسیار شکننده هستند. آنها رنگ بسیار روشن دارند. رنگ آنها چه در بیرون و چه در داخل یکسان است.

از طرف دیگر ، چوب دارچین کاسیا کاملاً ضخیم است. رنگ آنها ناهموار است - قسمت بیرونی آن روشن است ، ممکن است تیره باشد و داخل آن تیره یا قهوه ای خاکستری است. وقتی آنها را برش دهید ، خواهید دید که فرهای آنها کمتر از حالت واقعی است و بعضی اوقات از بین می روند.

ویژگی های کاسیا چینی

نوع دیگری از کاسیا دارچین وجود دارد و به آن می گویند کاسیا چینی. این یکی از انواع دارچین است که طعم بسیار کمتری دارد و خاصیت مفیدی دارد. این گیاه در چین ، ویتنام و اندونزی کشت می شود. یک لایه نازک پوست از داخل درخت جدا می شود. این ادویه تقلبی شبیه کاسیا است که رایج ترین نوع دارچین در شبکه فروشگاه ها است.

خصوصیات دارچین سیلان

دارچین واقعی یا Cinnamomum ceylancum در سیلان برداشت می شود. همچنین پوست خشک شده دارچین است که در ارتفاع 1000 متری از سطح دریا رشد می کند. وقتی برید دارچین ، برای جلوگیری از اکسید شدن آن از چاقوهای ساخته شده از مس استفاده کنید.

دارچین سیلان ادویه ای بسیار ارزشمند و کمیاب است که منع مصرف ندارد.

تفاوت بین دو نوع دارچین - سیلان و کاسیا را می توان با چشم غیر مسلح مشاهده کرد - آنها لوله های مختلفی دارند که دارای ساختار ، رنگ و بوی متفاوت هستند.

فواید گیاه کاسیا و دارچین واقعی

از هر دو نوع دارچین می توان برای درمان و پیشگیری از انواع خاصی از بیماری ها و همچنین در پخت و پز استفاده کرد. آنها دارای خواص مفید کاملاً مشابهی هستند ، اما باید بگوییم که دارچین واقعی تأثیر بسیار شدیدی روی بدن ما دارد ، یعنی:

- گردش خون را سرعت می بخشد.

- چربی سوزی؛

- سطح کلسترول را کنترل و نرمال می کند.

- ایمنی بدن را تقویت می کند.

- دارای خواص ضد عفونی کننده و آنتی اکسیدان است.

بین هر دو نوع دارچین تفاوت بسیار مهمی وجود دارد - در ترکیب دارچین کاسیا دارای کومارین است که سمی است. اگر به مقدار کم استفاده شود ، به بدن آسیب نمی رساند ، اما محدودیت آن در منوی ما توصیه شده و اجباری است. اگر دارچین را در فروشگاه با قیمت پایین می بینید ، مطمئناً دارچین کاسیا است. ادویه واقعی بسیار گران است.

و اکنون ، اگر به اندازه کافی دارچین معطر دارید ، نگاهی به این کیک های دارچین بیندازید و یکی از آنها را برای تهیه انتخاب کنید تا احساس کنید چگونه کل خانه شما از آسایش پر شده است. اگر مناسب شما است ، نگاهی به دستور العمل های ما برای بیسکویت دارچین بیندازید.