دقیقاً در پنیر چیست؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

پنیر به ویژه برای ما بلغاری ها از اهمیت برخوردار است ، زیرا به طور سنتی هم در حالت خام و هم به عنوان ماده غذایی در غذاهای خاص مورد علاقه ، در هر میز وجود دارد. هنگام انتخاب نوع پنیر و پنیر زرد برای خرید ، باید بدانیم که کیفیت آن قیمت مناسب را دارد. و چه چیزی در پنیر ارزان تر نهفته است؟

متأسفانه ، ما اغلب با تولیدکنندگان بی پروایی روبرو می شویم که در بسیاری از محصولات لبنی بلغارستان از روغن های گیاهی ، طعم ها و رنگ های مختلف استفاده می کنند. طبق گفته تولیدکنندگان شیر ، بیش از نیمی از پنیرهای موجود در بازار حاوی چربی های گیاهی هستند.

سهم محصولات تقلیدی به طرز نگران کننده ای در حال رشد است زیرا مشتریان به دنبال قیمت های پایین تر هستند. این تنها با افزودن چربی های گیاهی که بسیار ارزان تر از شیر هستند ، حاصل می شود. بیشترین استفاده از روغن پالم است.

کارگران صنعت پنیر توضیح می دهند که محصول ارزان تر را می توان پس از افزودن چربی های گیاهی هیدروژنه که طبق تعدادی از مطالعات برای سلامتی مضر هستند ، تهیه کرد. استفاده از چربی های گیاهی هزینه محصول نهایی را به نصف کاهش می دهد.

روش دیگر برای ارزان تر ساختن پنیر استفاده از شیر از منابع غیرقانونی است که ارزان تر است اما پر از باکتری ، آنتی بیوتیک و سم است که به طور طبیعی به محصول نهایی منتقل می شود.

یکی دیگر از موارد نقض در تولید پنیر که قیمت آن را کاهش می دهد ، عدم رعایت دوره رسیدن است. پنیر باید به مدت 45 روز بالغ شود ، اما برخی از تولید کنندگان نمک ها و آنزیم های مختلفی را اضافه می کنند که زمان رسیدن آنها فقط به دو یا سه روز کاهش می یابد. وقتی پنیر زمان لازم برای رسیدن را نداشته باشد ، نه تنها طعم بدی دارد ، بلکه برای بدن نیز خطرناک است.

علاوه بر چربی های گیاهی ، نمک ها و آنزیم ها ، پنیر اغلب حاوی مقدار زیادی آب است که باعث خراب شدن طعم و کیفیت غذایی محصول می شود.

و بیشتر تعجب آور وجود لیمونتوزو است. بیوتکنولوژی ها ادعا می کنند که هیچ ارتباطی با فناوری تولید پنیر شور سفید ندارد.

چگونه پنیر واقعی را تشخیص دهیم؟ این ساختار دانه ای است ، کمی زرد است و هنگام برش کشش دارد و قیمت آن نمی تواند کمتر از 8 BGN باشد.