ترفندهایی برای پخت گوشت و سیب زمینی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

هنگام تهیه یک غذا ، باید توجه داشته باشیم که هر چقدر هم که در آن غذا بگذاریم ، به یک ماده مهم دیگر احتیاج دارد - ترفندهای آشپزی. آنها نسل به نسل منتقل می شوند ، اما همه آنها را نمی شناسند.

آیا به عنوان مثال می دانید اگر کف را به موقع از آبگوشت بر ندارید و به ته آن فرو رفت ، راهی برای اصلاح امور وجود دارد؟ تنها کاری که شما باید انجام دهید این است که یک لیوان آب سرد درون آبگوشت بریزید و کف آن بلند شود.

هنگام تهیه آب مرغ ، به هیچ وجه ادویه به آن اضافه نکنید ، می توانید مایع در حال جوشاندن را فقط پیاز و هویج قرار دهید. هر ادویه دیگری طعم خاص مرغ تازه پخته شده را از بین می برد.

هنگام استفاده از برگ بو برای سوپ ، بلافاصله پس از پخت آن را جدا کنید. همانطور که سوپ به جوش می آید ، برگ بو رایحه خود را آزاد می کند ، اما سپس شروع به تلخی مزه آش می کند و آن را خراب می کند.

اگر دو ساعت قبل از پخت یا سرخ کردن آنها را با مخلوط سرکه و روغن آغشته کنید ، استیک ها لطیف تر می شوند. همین کار را با گوشت کباب کردن انجام دهید ، در دهان شما ذوب می شود. هنگام سرخ کردن کوفته ، چند دقیقه اول بسیار مهم است.

در این دقایق باید آتش شدیدتر باشد تا کوفته ها بتوانند پوسته را بگیرند و آب گوشت در کوفته ها بماند و به بیرون نشت نکند. سپس آتش باید به حالت متوسط کاهش یابد و پس از چرخش ، دوباره به مدت نیم دقیقه افزایش دهید.

اگر می خواهید ظرف را معطرتر کنید ، یک مشت قارچ اضافه کنید. برای اینکه ظرف کاملاً معطر باشد ، باید قارچ ها را خیلی ریز خرد کنید. اگر آنها را برای مدت طولانی گرم کنید ، کاملا در غذا ذوب می شوند.

سیب زمینی های قدیمی اگر آنها را در آبی که یک قاشق چای خوری سرکه ، 3 حبه سیر و یک برگ بو را اضافه کرده اید بجوشانند ، خوشمزه تر می شوند. همچنین می توانید سیب زمینی های قدیمی را در آبگوشت بجوشانید تا طعم بهتری به آنها ببخشد.

هرچه سیب زمینی ها پیرتر شوند ، آب بیشتری برای جوشاندن نیاز دارند. اگر سیب زمینی له شده درست می کنید ، هرگز آنها را با همزن نزنید. این باعث می شود که واقعاً صاف باشد ، اما به سرعت عطر و طعم خود را از دست می دهد. بهتر است سیب زمینی ها را با دست له کنید.

اگر نمی خواهید گوشت بو داده خیلی خشک شود ، یک ظرف فلزی با آب درون فر قرار دهید. و برای از بین بردن طعم خاصی که هنگام سرخ کردن ماهی بدست می آید ، یک سیب زمینی خام در روغن قرار دهید.