2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
اگر برخی از ظرافت ها را بدانید ، هر خانم خانه داری باید بداند که پخت گوشت آسان تر است. به عنوان مثال ، گوشت خوک چرب برای غذاهای خوشمزه دودی ، و گوشت گاو چرب - برای گوشت گاو استروگانوف استفاده می شود.
برای آبدار شدن جگر سرخ شده ، قبل از سرخ شدن ، آن را کمی ضرب و شتم کرده و کمی تفت دهید. سرخ شدن بیش از حد آن را خشک کرده و سخت می کند. قبل از سرخ شدن ، آن را به مدت نیم ساعت در شیر تازه خیس کنید.
هنگام سرخ کردن گوشت ، یک نمک موجود در چربی شما را از پاشیدن نجات می دهد. برای اینکه بدانید گوشت پخته شده است ، آن را با چنگال در ضخیم ترین قسمت سوراخ کنید. اگر آب مایل به قرمز مشاهده شود ، گوشت پخته نمی شود.
هنگام پخت گوشت ، نیم ساعت قبل از آماده شدن سوپ ، ریشه سوپ ، پیاز و نمک به آن اضافه می شود. کیفیت آبگوشت و گوشت پخته شده به درجه حرارت اولیه آب بستگی ندارد ، بلکه به رژیم دما پس از جوشیدن بستگی دارد.
به محض جوش آمدن گوشت ، قبل از پختن ، نیم ساعت حرارت و نمک را کم کنید. اگر گوشت را روی حرارت زیاد بپزید ، مقداری از چربی امولسیون شده و هیدرولیز می شود.
بنابراین ، چربی به گلیسیرین و اسیدهای چرب تجزیه می شود و آبگوشت از نظر طعم و ظاهر ناخوشایند می شود ، مات می شود و بوی بد می دهد. بنابراین ، همیشه چربی را از سطح آبگوشت پاک کنید.
برای جلوگیری از ظاهر شدن کف روی آبگوشت ، تکه گوشت را از قبل به مدت یک دقیقه در آب جوش خیس کنید. فقط سپس آن را در ادویه جات در آب در حال جوش قرار دهید.
سینه های یک بره یا گوساله باید جوشانده ، پخته یا کامل پر شود. گوشت را خیلی قبل از فرآوری نمک نزنید ، زیرا منجر به ترشح زودرس آب و کاهش طعم می شود.
هنگام پختن تکه های کوچک گوشت ، ادویه ها را درون کیسه پارچه ای بریزید تا بعد از آماده شدن گوشت بتوانید آنها را خارج کنید.
برای اینکه مرغ ترد شود ، درست قبل از آماده شدن روی آن خامه پهن کنید. گوشت گوسفندی بوداده اگر تکه های گوشت را با خردل پهن کرده و به مدت 2 ساعت بگذارید ، خوشمزه تر می شود سپس خردل برداشته شده و قطعات با نمک مالیده می شود.
توصیه شده:
اسرار آشپزی در پخت گوشت اردک
گوشت اردک از نظر مرغ از نظر کالری و چربی بسیار متفاوت از مرغ است. بنابراین ، یکی از نکات اصلی در تهیه آن ، حذف لایه چربی است. این را از راه های گوناگون می توان انجام داد. می توانید اردک را به مدت نیم ساعت بگذارید تا بخار شود تا چربی ذوب شده و درون ظرف تخلیه شود.
ترفندهایی در پخت آش پچولی
سوپ پاچا یک غذای خاص است که همه دوست ندارند. بسیاری از مردم این ظرافت را کنار می گذارند زیرا به آنچه در آن است فکر می کنند نه به طعم باورنکردنی آن. با این حال ، آشنایان سوپ پاتچولی بسیاری هستند و آنها دقیقاً می دانند که چگونه آن را تهیه کنند تا کام آنها را نوازش دهد و خوشمزه باشد.
ترفندهایی برای پخت گوشت و سیب زمینی
هنگام تهیه یک غذا ، باید توجه داشته باشیم که هر چقدر هم که در آن غذا بگذاریم ، به یک ماده مهم دیگر احتیاج دارد - ترفندهای آشپزی. آنها نسل به نسل منتقل می شوند ، اما همه آنها را نمی شناسند. آیا به عنوان مثال می دانید اگر کف را به موقع از آبگوشت بر ندارید و به ته آن فرو رفت ، راهی برای اصلاح امور وجود دارد؟ تنها کاری که شما باید انجام دهید این است که یک لیوان آب سرد درون آبگوشت بریزید و کف آن بلند شود.
نکات و ترفندهایی برای پخت و پز با عسل
عسل یک هدیه فوق العاده خوشمزه و جهانی از مادر طبیعت است. کاربردهای آن عملاً بی پایان هستند. در اینجا نکاتی در مورد استفاده از عسل برای اهداف و دستور العمل های مختلف خواهید یافت. خیلی راحته برای جایگزینی شکر با عسل در دستور العمل ها عسل تا دو برابر قند کریستال شیرین است ، بنابراین باید مقدار مورد نیاز در دستور غذا را کاهش دهید.
ترفندهایی برای پخت و پز با شیر ، آورده شده از هند دور
حتی اگر در آشپزی مبتدی باشید و هنوز نتوانسته اید جادوی این هنر آشپزی را کشف کنید ، یادگیری آن برای شما دشوار خواهد بود. امروز به لطف بسیاری از سایت ها و صفحات آشپزی می توانید تعدادی از نکات و توصیه ها را پیدا کنید. برخی از بهترین سرآشپزهای حرفه ای نیز گاهی اطلاعات را از این منابع می گیرند.
