غنای نان های ملی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

نان تقریباً در همه کشورهای جهان خورده می شود. حتی در مواردی که گندم رشد نمی کند ، محصولات دیگری مانند ذرت ، چاودار یا برنج به صورت آرد در آمده و معادل ساده و مغذی نان گندم تهیه می شود.

به لطف سفرهای خارج از کشور و افزایش تعداد رستوران های دارای غذاهای خارجی ، با نان های کشورهای مختلف و همچنین غذاهای ملی مربوطه آشنا می شویم. اگر یک غذای هندی از شما پذیرایی شود ، خوردن آن با چاپاتی یا نائان طبیعی ترین حالت نیست؟ یا وقتی شخصی مثلاً یک غذای مکزیکی می خورد ، همراهی با کیک های تورتیلا مکزیکی کاملاً طبیعی است. به همین ترتیب ، پای شرقی از غذاهای یونانی یا ترکی جدا نیست ، اما آنقدر محبوب شده است که تقریباً بخشی از غذاهای ملی ما می شود.

نان های اروپایی ، برخلاف نان های آسیایی و آمریکای جنوبی ، عمدتا از آرد گندم معمولی تهیه می شوند و به طور کلی با مخمر مخلوط می شوند. علی رغم این شباهت در روش اساسی ، یک نوع بسیار باورنکردنی وجود دارد نان ها در اروپا - از کیک عید پاک غنی و پیچیده ، تا باگت ساده اما عالی.

تلاش ارزشش را دارد

نان های مخمر برای ورز دادن و بلند شدن به مدتی زمان نیاز دارند. نان های هندی ، اگرچه همه با مخمر درست نمی شوند ، اما معمولاً کسی نیاز دارد که نان ها را روی اجاق داغ یکی پس از دیگری بپزد تا ناپدید شدن ناخن ها در گلو گرسنه کسی را ببیند. تقریباً همه نان ها به زمان و تلاش نیاز دارند اما ارزشش را دارد!

پای شرقی

نان های تختی که برای همه ما شناخته شده احتمالاً منشأ عربی دارند ، اگرچه در خارج از خاور میانه بسیار محبوب هستند. به خصوص در آنها جذابیت این است که آنها به راحتی تقسیم می شوند و به پایگاه های بسیار خوبی برای ساندویچ و سیخ ، فلافل ، سالاد یا هر چیز دیگری که می توان در نان های بریده شده قرار داد تبدیل می شوند. ترفند با آنها این است که در یک اجاق بسیار داغ بپزید.

محصولات برای 10 عدد:

مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری

پودر قند - 1 قاشق چایخوری.

آرد - 450 گرم به علاوه بیشتر برای پاشیدن

نمک - 1 قاشق چایخوری

روغن کاری

مخمر خشک ، شکر و 300 میلی لیتر آب گرم را مخلوط کرده و بگذارید تا وقتی گرم شد به مخلوط کف آلود تبدیل شود.

آرد و نمک را در یک کاسه الک کنید. چاه درست کن مخلوط را با مخمر قرار داده و درون یک خمیر مخلوط کنید. آن را روی سطح آرد پاشی کرده و به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا صاف و نرم شود.

خمیر را به شکل گلوله درآورید ، آن را در ظرفی که با روغن چرب شده قرار دهید و روی آن را با فویل تازه بپوشانید ، همچنین با روغن چرب شده است. اجازه دهید تا متورم شود تا حجم آن دو برابر شود. فر را با دمای 240 درجه گرم کنید.

خمیر را ورز دهید ، آن را سفت کرده و به 10 قطعه تقسیم کنید. هر قطعه را به شکل بیضی با ضخامت حدود 4 میلی متر در آورید. درون ظرف چرب شده و آرد پاشی شده بگذارید 5 دقیقه بماند و آرد را کمی بپاشید و حدود 8 دقیقه در فر بپزید تا پف کند و طلایی شود.

کیک عید پاک عید پاک یونان

در بسیاری از کشورهای اروپایی ، نان های مخصوصی را برای اعیاد مذهبی می پزند. کیک عید پاک با تزیین تخم مرغ از جالب ترین کیک هاست.

نان ذرت مکزیکی

معروف ترین کیک های مکزیکی - تورتیلا ، از آرد ذرت مخصوص ، هارینای میز تهیه می شود که می توانید آن را در انواع غذاهای خوشمزه پیدا کنید.

نیمه حاشیه ای

به دست آوردن عطر و بافت باگت ها در خارج از فرانسه دشوار است ، دلیل اصلی آن آرد ، اجاق ها و مهارت های آن بسیار فرانسوی است. نان های موجود در این دستورالعمل ممکن است آن چیزی نباشد که شما در فرانسه چشیده اید ، اما وقتی همان روز خورده می شود ، مستقیم از فر گرفته می شود بسیار خوب است.

محصولات 3 باگت:

مخمر خشک - 3 قاشق چایخوری

پودر قند - 1 قاشق چایخوری.

ویتامین C - 1 قرص ، خرد شده

آرد - 450 گرم به علاوه بیشتر برای پاشیدن

نمک - 1 قاشق چایخوری

روغن کاری

تخم مرغ - 1 عدد شکسته برای گسترش

مخمر ، شکر و 300 میلی لیتر آب را مخلوط کنید. روی حرارت بگذارید تا مخلوط کف شود ، قرص ویتامین C را اضافه کنید.

آرد و نمک را در یک کاسه الک کنید. مخلوط مخمر را اضافه کرده و درون یک خمیر نرم مخلوط کنید.به مدت 10 دقیقه ورز دهید و در ظرفی را که با روغن چرب شده ، روی آن را با فویل تازه روغن زده شده قرار دهید ، بگذارید و بگذارید 20 دقیقه در حرارت قرار بگیرد.

روی سطح آردپاشی شده مخلوط کنید و به سه قسمت تقسیم کنید. دو قطعه را بپوشانید و قسمت سوم را به شکل استوانه ای به طول 20 سانتی متر درآورید.

دو انتها را جمع کنید تا در وسط به هم برسید. آنها را محکم فشار دهید تا قسمت بالای آن مهر و موم شود.

این کار را تکرار کنید ، سپس دستان خود را در مرکز استوانه قرار داده و به آرامی آن را به عقب و جلو تکان دهید و خمیر را به سمت لبه ها فشار دهید تا سوسیس به طول 25 سانتی متر تشکیل شود و همین کار را با دو قطعه دیگر تکرار کنید.

روی سینی فر کمی چرب و آردپاشی شده قرار دهید. روی هر قطعه رول شده سه برش با چاقو ایجاد کنید. روی آن را با فویل تازه چرب شده بپوشانید. بگذارید تا 1 تا 2/1 ساعت در گرما متورم شوند یا تا زمانی که حجم آنها دو برابر شود. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. درخواست دادن نان ها با تخم مرغ زده شده و به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود ، آن را بپزید. اجازه دهید روی توری خنک شود و درحالی که تازه هستید غذا بخورید.

مافین های آب پز شده

این مافین های حلقه ای یک نوع ویژه اروپایی است و قبل از پخت طبخ می شود. طبق قوانین مذهبی و آشپزی یهودیان ، گوشت کوشر و محصولات لبنی نباید با هم خورده شوند. بنابراین مافین های آب پز شده فقط با مارگارین یا روغن درست می شوند. وقتی با پنیر دلمه پر شوند بسیار خوشمزه هستند.