خامه کارامل - کلاسیک مقاومت ناپذیر دسرها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

آیا چیزی شیرین ، سبک و خوشمزه می خواهید؟ روبرو کلاسیک عالی آشپزخانه است. کرم کارامل البته! مدتهاست که دنیا را تسخیر کرده است - از صندلی مدرسه گرفته تا رستوران خوب. و شهرت آن به دلیل ترکیب بی نظیر خامه ای فوق العاده سبک و شیرین و کارامل کمی تلخ است که قادر است سر همه را با لذت بچرخاند.

این پادشاه دسرها چگونه دقیقاً ظاهر شدند و متأسفانه در چه شرایطی مشخص نیست. با این حال ، مورخان آشپزی از یک چیز مطمئن هستند - وطن او فرانسه است. با وجود ریشه های مرموز آن ، امروز کرم کارامل از محبوبیت زیادی برخوردار است و انواع مختلفی در سراسر جهان دارد.

یکی از مشهورترین ها در بریتانی واقع شده است ، جایی که با روغن نمک درست می شود. در آمریکای لاتین این شیرینی شبیه شیرینی شیرین با مربا است و در ویتنام قهوه سیاه جایگزین کارامل می شود. در شیلی غالباً با مربای بنه همراه است و در کوبا از سفید تخم مرغ و دارچین برای تهیه خامه استفاده می شود. حتی یک نسخه بستنی وجود دارد که در آن دسر مورد علاقه را با توپ های بستنی وانیل و نارگیل و روم کشمش سرو می کنند. در فیلیپین با تخم مرغ بیشتری درست می شود و طعم آن شیرین تر است.

یکی از محبوب ترین ها داستان های مربوط به کرم کارامل ، یکی از بریتانی است که در آن شیرینی معروف با کره نمک تهیه می شود. قدمت آن به سال 1434 برمی گردد ، زمانی که شاهزاده فیلیپ ششم دی والوئیس مالیات نمک را در سراسر پادشاهی وضع کرد. این به طور قابل توجهی قیمت نمک ، یکی از مهمترین محصولات برای نگهداری مواد غذایی را افزایش داد.

مردم برای صرفه جویی در هزینه ، کره نمک را رها کرده و به کره بدون نمک روی آوردند. با این حال ، بریتنی از پرداخت مالیات معاف بود و نمک کالای ارزان در آنجا باقی مانده بود. تولید کره نمک در این منطقه رشد کرد و سرآشپزها به سرعت با مخلوط کردن با کارامل عطر و طعم دادن به آن را عادت دادند. این مخلوط برای معروف امروز استفاده می شود کرم کارامل از بریتنی.

کارامل انگلیس پایه بسیاری از غذاهای لذیذ دیگر است. در سال 1977 ، هنری لو روکس ، استاد معروف شکلات در منطقه ، مخلوط کره و آب نبات کارامل درست کرد. او می خواست محصولات آشنا مورد استفاده رقبا را ظرافت دیگری بداند. سه ماه بعد ، او کارامل با کره نیمه نمک تولید کرد و فندق ، گردو و بادام آسیاب شده اضافه کرد. به لطف این آب نبات ، او در سراسر جهان مشهور شد.

علاوه بر کرم کارامل ، کارامل برتون با کره نمک اساس بسیاری از غذاهای لذیذ دیگر در سراسر جهان است - کرم پخش ، آب نبات ، تزئین شده با وافل ، پنکیک و غیره دستور العمل او برای همه شناخته شده است ، اما هر شیرینی پزی روش خاص خود را در تهیه آن دارد.

در اینجا دستورالعمل کرم کارامل از بریتنی آورده شده است:

برای 4 نفر به 350 میلی لیتر خامه مایع ، 350 میلی لیتر شیر ، 1 تخم مرغ کامل به همراه 5 زرده ، 380 گرم شکر ، 90 گرم کره و 6 گرم نمک نیاز دارید.

آماده سازی باید با کارامل آغاز شود. 300 گرم شکر را در قابلمه ای با کف ضخیم ذوب کنید. همزمان 200 میلی لیتر کرم مایع را گرم کنید. وقتی کارامل کمی قهوه ای شد ، خامه گرم را داخل آن بریزید و روی حرارت خیلی ملایم هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. سپس کره و نمک را اضافه کنید.

فر را با دمای 150 درجه گرم کنید. در یک کاسه ، تخم مرغ و زرده را با بقیه شکر بزنید. شیر و بقیه خامه را اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید. بدون هم زدن مخلوط تخم مرغ را با شکر بریزید.

سپس نیمی از کارامل را به چهار فنجان تقسیم کنید (نیمی دیگر را در دمای اتاق نگه دارید). مخلوط تخم مرغ را روی آن بریزید. فنجان ها را در فر داخل یک سینی نیمه پر از آب برای یک حمام آب برای حدود 30 دقیقه قرار دهید.

وقتی آماده شد ، بگذارید حداقل 6 ساعت در یک مکان خنک خنک شود. هنگام سرو ، بقیه کارامل را روی خامه بپاشید.