طرز تهیه ماهی در کاغذ پخت

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

پخت روی کاغذ یک روش کلاسیک پخت و پز است. در دوران اوج غذاهای عالی فرانسه ، این انحلال کیسه کاغذی توسط پیشخدمت فراهم شد ، بنابراین ابر قدرتمند بخارهای معطر مشتری حیرت زده را در برگرفت.

امروزه چنین نمایشی مد نیست ، اما نیمه پختن نیمه خورشت ماهی در کاغذ طعم دهنده کامل ، متعادل و حتی طعم دهنده آن را با ادویه های انتخاب شده برای ظرف تضمین می کند.

روش جهانی برای پخت ماهی در کاغذ پخت:

یک تکه کاغذ پخت به دو نیم شده و به شکل قلب برش داده می شود. محصولات انتخاب شده در کنار چین در وسط قلب قرار می گیرند. این مهر و موم شده است ، از انتهای تیز با یک لبه دوتایی به طول 3-4 سانتی متر و عرض 1 سانتی متر شروع می شود.

مشابه این ، چندین لبه دوتایی دیگر نیز ساخته می شود ، آخرین لبه در قسمت بالایی قلب است. در حال حاضر از هر طرف مهر و موم شده ، ظرف آماده پخت است.

ماهی در پوست

برای 2 وعده

محصولات لازم: 2 ماهی تمیز شده متوسط (ماهی قزل آلا ، ماهی) یا 2 قطعه بزرگ فیله ماهی (ماهی قزل آلا) ، 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون ، 1 لیمو ، 7-8 زیتون سبز ، نمک دریا ، فلفل ، یک دسته بزرگ آویشن یا رزماری

روش آماده سازی: فر تا 180 درجه گرم می شود. این ماهی را از بیرون و داخل آن با روغن زیتون آغشته کرده ، نمک زده و با فلفل سیاه چاشنی می دهند. هر ماهی روی یک قطعه بزرگ کاغذ پخت قرار می گیرد. لیمو بهمراه پوست ، به صورت نوارهای برش خورده و زیتونها را به صورت دایره در می آورید. ماهی را با بخشی از مخلوط حاصل پر کنید و شاخه های کامل آویشن یا رزماری را اضافه کنید.

اگر روی فیله ماهی شرط می بندید ، سپس آنها را با مخلوط بپوشانید. ماهی را محکم در کاغذ می پیچند ، انتهای بسته ها را با ریسمان بسته می شوند یا منگنه می شوند تا بخار در حین پخت خارج نشود. آن را به مدت 15 دقیقه بپزید ، سپس آن را برداشته و بگذارید تا 5 دقیقه خنک شود. کاغذ بریده شده و ماهی روی بشقاب قرار می گیرد. از زیتون و لیمو باقیمانده قبل از سرو برای تزیین استفاده می شود.

ماهی با گیاهان در کاغذ

برای 2 وعده

محصولات لازم: 2 ماهی (باس ، تیره ، قزل آلا) - روده و تمیز شده ، 1 دسته شوید تازه ، 1 دسته جعفری تازه ، 1 دسته آویشن تازه یا 1 بسته خشک ، 3 عدد سیب زمینی متوسط ، نمک ، فلفل ، روغن زیتون ، 100 میلی لیتر آبجو ، 20 گرم کره ، به دلخواه - گوجه فرنگی خشک شده در روغن زیتون کنسرو شده ، کپر

روش آماده سازی: سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات متوسط برش دهید. کره ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. در این مدت ، ماهی در حفره نمک می زند و به خوبی با گیاهان پر می شود ، که می تواند خرد شود. در صورت تمایل می توان كوپر و گوجه فرنگی خشك شده را به فیلینگ اضافه كرد.

سیب زمینی ها را بعد از حدود 30 دقیقه از فر خارج کنید. یک سینی بزرگ را با کاغذ پخت انداخته بودند. سیب زمینی های نیمه تمام در آن ریخته می شوند ، و دو ماهی بین آنها قرار می گیرند. آنها با سوراخ پایین قرار گرفته و از هر طرف با دقت از سیب زمینی پشتیبانی می شوند.

ماهی با روغن زیتون سیراب می شود. همه چیز به خوبی با کاغذ پخت پوشانده شده و حتی می توان آن را منگنه کرد. به مدت 25-30 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. هنگام سرو ، گیاهان سبز از ماهی استخراج می شوند. فقط گوجه فرنگی خشک شده و کاپیر را بگذارید.

ماهی در کاغذ

محصولات لازم: 600 گرم فیله ماهی سفید ، 1 پیاز ، 1 فلفل قرمز ، 1 فلفل سبز ، 1/2 دسته شوید ، 1/2 لیمو ، 4 قاشق غذاخوری. شراب سفید خشک ، 2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون ، 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک

روش آماده سازی: فیله ماهی خشک شده و به 4 قسمت بریده می شود. پیاز ، فلفل و شوید را ریز خرد کنید. از کاغذ پخت 8 دایره برش بزنید. فیله ها روی 4 مورد توزیع می شوند. روی هر فیله ماهی 1 حلقه لیمو ، 1/4 فلفل ، پیاز و شوید قرار دهید.

نمک و فلفل را مزه دار کنید و روی آن را شراب بپاشید.قسمت بالای آن را با دایره های باقیمانده کاغذ بپوشانید ، لبه ها را محکم ببندید. کیسه های بدست آمده با دقت به یک سینی نسوز منتقل می شوند. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت حدود 12-15 دقیقه بپزید.