2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
آبگوشت ساخته شده در صنعت به راحتی قابل استفاده است ، اما همیشه به اندازه کافی خوب نیست. به گفته بسیاری از کارشناسان ، تقویت کننده اصلی عطر و طعم آن - گلوتامات مونو سدیم ، منجر به اعتیاد و آسیب مغزی می شود.
آبگوشت خانگی نیز به نوبه خود درست می شود و بسیار مفید و خوشمزه است. آبگوشت ماهی تمام مواد با ارزش را حفظ می کند. معمولاً برای تهیه آن به طور عمده از سر ، استخوان ، پوست و دم ، راگوی انواع ماهی ها و کمتر اوقات - گوشت ماهی استفاده می شود.
آبگوشت ماهی
محصولات لازم: 1 کیلوگرم استخوان ، پوست و سر ماهی سفید (بدون ماهی خال مخالی و شاه ماهی) ، چند دانه فلفل ، 1 شاخه آویشن ، 1 برگ بو ، 2 شاخه جعفری ، 2 هویج کوچک ، 1 پیاز ، کمی کرفس ، 1 قاشق چایخوری شراب سفید خشک ، 1.7 لیتر آب سرد
روش آماده سازی: هویج ، پیاز و کرفس را به قطعات بزرگ برش می زنند. قسمت های ماهی و سایر محصولات و ادویه جات در یک قابلمه قرار می گیرد. شراب را اضافه کنید و حدود 3 دقیقه روی حرارت متوسط تا زیاد بپزید. آب سرد را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. دما کاهش می یابد و حدود 20-25 دقیقه بدون درپوش آرام می ماند. هر از گاهی کف را با یک قاشق شکاف دار برمی داریم.
آبگوشت را از طریق الک بسیار ریز صاف کرده و محصولات را فشرده کنید تا کل آبگوشت استخراج شود. می توان آن را بلافاصله استفاده کرد یا گذاشت تا خنک شود و در ظرف دربسته و مناسب در یخچال نگهداری شود. برای استفاده تا 3 روز پس از آماده سازی مناسب است.
آبگوشت سریع ماهی
محصولات لازم: 1.5 کیلوگرم استخوان ماهی ، 1 پیاز ، 2 ساقه کرفس ، 2 برگ بو ، 1 قاشق چایخوری. دانه های فلفل سیاه ، 3 لیتر آب
روش آماده سازی: پیاز و کرفس ریز خرد شده است. استخوان های ماهی ، سبزیجات و ادویه ها را در قابلمه بریزید و 3 لیتر آب سرد بریزید. بعد از جوشیدن ، آبگوشت به مدت 20 دقیقه و بدون پوشاندن ، جوشانده می شود. وقتی آماده شد ، فیلتر می شود ، خنک می شود یا به عنوان پایه سوپ ماهی استفاده می شود.
آبگوشت کاملاً سرد شده یک شب در یخچال می ماند. روز بعد ، چربی تشکیل شده برداشته می شود. تحت پوشش ، می تواند تا 2-3 روز ذخیره شود و یا در قسمت های کوچک منجمد شود.
توصیه شده:
طرز تهیه ماهی تن
ماهی تن در مناطق مختلف جهان به طرز متفاوتی تهیه می شود. در ایتالیا ، آنها ماهی تن خورشتی را با سیب زمینی و پاپریکا درست می کنند یا کارپاچیو - گوشت ماهی تن خام خرد شده - سرو می کنند. در ژاپن معروف است که ماهی تن برای سوشی استفاده می شود. گوشت ماهی قرمز مایل به قرمز است ، اما سایه های قرمز روشن تری نیز وجود دارد.
طرز تهیه آبگوشت
آبگوشت یک غذای خوشمزه است که نیاز به بسیاری از محصولات دارد تا واقعاً خوشمزه شود. می توانید روزه بگیرید آبگوشت یا با گوشت بیایید ابتدا به ظرف لاغر و آنچه در آن قرار دارد نگاهی بیندازیم و سپس به ظرفی که دارای خرده ریز است توجه خواهیم کرد. خورشت لاغر معمولاً برای تولید محصولات بیشتر به زمان بیشتری احتیاج دارد.
طرز تهیه ماهی قزل آلا
برای پخت ماهی خوشمزه ، مهم نیست که چیست ، به چندین جز we اجباری نیاز داریم. ما همیشه باید لیمو داشته باشیم - این چیزی است که ماهی بدون آن نمی تواند طعم کافی داشته باشد. بهتر است در آبلیمو ، لیمو واقعی متوقف نشوید. جز mandatory اجباری بعدی ادویه ها است - ادویه های معطر برای اکثر ماهی ها بسیار مناسب هستند.
طرز تهیه موس معروف ماهی قزل آلا توسط ژاک پپین
مشهور ژاک پپین ، استاد راهنمای آشپزی فرانسه ، بیش از 50 سال است که در آمریکا زندگی می کند. به همین دلیل است که کتابهای او عمدتاً به زبان انگلیسی منتشر می شوند ، اگرچه او کارهای زیادی در زمینه تبلیغ غذاهای فرانسوی انجام داده است. خوشبختانه ، با این حال ، کتاب هر روز با ژاک پپین:
طرز تهیه آبگوشت گوشت گاو
آبگوشت غذای مورد علاقه بلغاری ها است و به طور گسترده ای در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود. آنها می توانند لاغر یا گوشتی باشند ، مواد دومی بیشتر از مواد اولیه موجود در هوا وجود دارند که باعث ترشح روده و معده می شوند. دلیل این امر این است که در حین پخت گوشت در آب بسیاری از مواد مغذی ارزشمند که تأثیر زیادی بر بدن انسان دارند عبور می کنند.
