2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
ماهی تن در مناطق مختلف جهان به طرز متفاوتی تهیه می شود. در ایتالیا ، آنها ماهی تن خورشتی را با سیب زمینی و پاپریکا درست می کنند یا کارپاچیو - گوشت ماهی تن خام خرد شده - سرو می کنند. در ژاپن معروف است که ماهی تن برای سوشی استفاده می شود.
گوشت ماهی قرمز مایل به قرمز است ، اما سایه های قرمز روشن تری نیز وجود دارد. فیله ماهی تن را در تابه سرخ کرده یا کبابی یا پخته می کنند.
اگر ماهی تن را سرخ می کنید ، آن را برگردانید و به محض سرخ شدن کمی از روی حرارت بردارید. ماهی تن خوب سرخ شده ، وقتی از وسط بریده شود ، صورتی روشن و به سمت لبه ها - قهوه ای است.
اگر فیله های بریده شده ماهی تن را در پانزده دقیقه در سس سویا مخلوط شده با عسل به نسبت سه به یک قبل از سرخ کردن خیس کنید ، انگشتان خود را لیس می زنید.
تن ماهی کبابی با سس پستو تازه می شود. برگ های جدید ریحان را در مخلوط کن مخلوط کنید - 4 دسته ، 60 گرم پنیر پارمزان رنده شده ، 50 گرم آجیل کاج و 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید. می توانید کمی سیر اضافه کنید.
سس سالاد یا ماکارونی از کنسرو ماهی تن درست می شود. پیاز ریز خرد شده یا بزرگ را سرخ کنید ، دو گوجه فرنگی ، پوست و دانه را اضافه کنید. بعد از چهار دقیقه ، کمی رزماری ، فلفل و نمک اضافه کنید.
از روی حرارت برداشته ، تکه های کنسرو ماهی تن را اضافه کرده و هم بزنید. این سس به ماکارونی تازه پخته شده اضافه می شود ، ترجیحاً بعد از پخت با آب شسته نشود.
غذای فرانسوی ماهی تن ماهی با زیتون به غذای مورد علاقه خانواده شما تبدیل خواهد شد. برای 6 وعده نیاز دارید: 50 گرم پنیر زرد رنده شده ، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، نمک و فلفل به مزه ، 600 گرم ماهی تن کنسرو شده در سس خود ، 4 تخم مرغ ، 400 گرم زیتون بدون هسته ، 300 میلی لیتر شیر ، 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ، 400 گرم گوجه فرنگی آسیاب شده.
ماهی تن را با افزودن دو قاشق چای خوری سس کنسرو له کنید. نشاسته در چند قاشق غذاخوری شیر حل می شود. تخمها زده می شوند ، بقیه شیر را درون آنها می ریزند. خوب بزنید و نشاسته را اضافه کنید.
ماهی تن و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید و هم بزنید. در یک ظرف گرد چرب شده با روغن ، خمیر ماهی را ریخته و سطح آن را تراز کنید.
روی آن را با زیتون تزئین کرده و پنیر رنده شده را بپاشید. در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بپزید. آن را تا دمای اتاق خنک کنید و سپس در یخچال قرار دهید. با سالاد سرو می شود.
توصیه شده:
طرز تهیه ماهی قزل آلا
برای پخت ماهی خوشمزه ، مهم نیست که چیست ، به چندین جز we اجباری نیاز داریم. ما همیشه باید لیمو داشته باشیم - این چیزی است که ماهی بدون آن نمی تواند طعم کافی داشته باشد. بهتر است در آبلیمو ، لیمو واقعی متوقف نشوید. جز mandatory اجباری بعدی ادویه ها است - ادویه های معطر برای اکثر ماهی ها بسیار مناسب هستند.
طرز تهیه موس معروف ماهی قزل آلا توسط ژاک پپین
مشهور ژاک پپین ، استاد راهنمای آشپزی فرانسه ، بیش از 50 سال است که در آمریکا زندگی می کند. به همین دلیل است که کتابهای او عمدتاً به زبان انگلیسی منتشر می شوند ، اگرچه او کارهای زیادی در زمینه تبلیغ غذاهای فرانسوی انجام داده است. خوشبختانه ، با این حال ، کتاب هر روز با ژاک پپین:
طرز تهیه آبگوشت ماهی
آبگوشت ساخته شده در صنعت به راحتی قابل استفاده است ، اما همیشه به اندازه کافی خوب نیست. به گفته بسیاری از کارشناسان ، تقویت کننده اصلی عطر و طعم آن - گلوتامات مونو سدیم ، منجر به اعتیاد و آسیب مغزی می شود. آبگوشت خانگی نیز به نوبه خود درست می شود و بسیار مفید و خوشمزه است.
طرز تهیه ماهی خشک
و در حالی که ما در تم سنت نیکلاس هستیم ، یادمان باشد که ماهی تازه به سرعت رو به زوال است. برای این ، باید راهی برای حفظ آن یافت. خشک کردن چنین است - روشی برای نگهداری مواد غذایی که با حذف آب از آنها کار می کند. آب معمولاً با تبخیر (خشک شدن هوا ، خشک شدن در برابر آفتاب ، استعمال دخانیات یا خشک کردن باد) خارج می شود ، اما در صورت لیوفیلیزاسیون (یخ زدگی) ، آب با تصعید از آب خارج می شود.
طرز تهیه ماهی تازه برای سوشی
ماهی سوشی باید خام باشد. این اعتقاد اساس آشپزی ژاپنی است ، که فرض می کند طبیعت به هیچ وجه قابل اصلاح و اصلاح نیست. و اگرچه دستورالعمل هایی وجود دارد که در آنها ماهی پخته یا پخته می شود ، این یک مصالحه بزرگ تلقی می شود. از طرف دیگر ، برنج همان چیزی است که تمام مناطق کشور را به هم متصل می کند.
