2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
و در حالی که ما در تم سنت نیکلاس هستیم ، یادمان باشد که ماهی تازه به سرعت رو به زوال است. برای این ، باید راهی برای حفظ آن یافت. خشک کردن چنین است - روشی برای نگهداری مواد غذایی که با حذف آب از آنها کار می کند.
آب معمولاً با تبخیر (خشک شدن هوا ، خشک شدن در برابر آفتاب ، استعمال دخانیات یا خشک کردن باد) خارج می شود ، اما در صورت لیوفیلیزاسیون (یخ زدگی) ، آب با تصعید از آب خارج می شود. باکتری ها ، مخمرها و کپک ها برای رشد به آب غذای خود احتیاج دارند و خشک شدن به طور موثر شانس زنده ماندن را متوقف می کند.
قدیمی ترین روش سنتی برای حفظ ماهی خشک کردن است. قرار دادن مواد غذایی به این روش قدیمی ترین روش ذخیره سازی شناخته شده در جهان است. ماندگاری ماهی خشک چندین سال است. این روش در شرایط مناسب آب و هوایی ارزان و موثر است. این می تواند مستقیماً توسط ماهیگیران و خانواده های آنها ساخته شود و محصول حاصل به راحتی به بازار حمل شود. در خانه نیز دشوار نیست.
خشک کردن ماهی
مرحله 1
ماهی را از طول به صورت نوارهای ضخیم برش دهید. فیله ماهی را به نوارهای کوچکتر و تقریباً مساوی برش دهید.
گام 2
نوارهای ماهی را از 1 1/2 تا 2 قاشق چایخوری با ماریناد بپوشانید. نمک به ازای هر کیلوگرم ماهی ، ادویه های دلخواه و 1/4 فنجان آب. نمک از آن جهت مهم است که از رشد باکتری در ماهی در طی فرآیند خشک شدن جلوگیری می کند. می توانید از یک یا ترکیب فلفل سیاه ، فلفل کاین ، ترخون ، ریحان ، جعفری ، زیره ، کاری یا سایر گیاهان و ادویه ها استفاده کنید. بگذارید حدود 8 ساعت در یخچال باشد تا بتواند طعم دهنده ها را جذب کند.
مرحله 3
هر نوار ماهی را در دست بگیرید و ماریناد را تخلیه کنید. آن را در یک سینی قرار دهید. این مرحله را برای هر قطعه ماهی انجام دهید بدون اینکه نوارها با هم تداخل داشته باشند.
مرحله 4
نوارهای ماهی خشک شده در بیرون یا در اتاقی با دمای مناسب بالا ، حدود 25-35 درجه رها می شوند تا سفت ، خشک و الاستیک شود. این کار حدود 10 ساعت طول خواهد کشید ، اما فاکتورهای زیادی از جمله رطوبت ، ضخامت ماهی و میزان خشک شدن در آن وجود دارد که می تواند روند خشک شدن را تسریع یا کند کند. اگر رطوبت روی ماهی مشاهده کردید ، باید به خشک کردن آن ادامه دهید ، اما اگر ماهی هنگام خم شدن شکسته شود ، آن را برای مدت طولانی خشک کرده اید.
پس از آماده شدن ، می توان آن را در فریزر ، بسته بندی یا شیشه نگهداری کرد.
توصیه شده:
طرز تهیه ماهی تن
ماهی تن در مناطق مختلف جهان به طرز متفاوتی تهیه می شود. در ایتالیا ، آنها ماهی تن خورشتی را با سیب زمینی و پاپریکا درست می کنند یا کارپاچیو - گوشت ماهی تن خام خرد شده - سرو می کنند. در ژاپن معروف است که ماهی تن برای سوشی استفاده می شود. گوشت ماهی قرمز مایل به قرمز است ، اما سایه های قرمز روشن تری نیز وجود دارد.
طرز تهیه گوجه فرنگی خشک شده در روغن زیتون
گوجه فرنگی مدت هاست که در کشور ما مورد احترام است. آنها در حال حاضر در تمام طول سال در بازار هستند. در سال های اخیر ، گوجه فرنگی خشک محبوب شده و اکنون تقریباً در همه فروشگاه ها موجود است. گوجه فرنگی خشک شده در روغن زیتون از ایتالیا آمده - کشوری با سلیقه های متنوع و غنی.
طرز تهیه بادمجان خشک خانگی
بادمجان یکی از سبزیجاتی است که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. این به تنهایی و علاوه بر تعدادی سوپ ، غذا و سس استفاده می شود. بادمجان های خشک یک خاصیت اضافی هستند و در کشور ما محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. اگرچه ظاهر آنها بسیار عجیب و غریب است ، اما تهیه آنها پیچیده نیست و وجود چند شیشه در قفسه داخل کمد بسیار جالب است.
طرز تهیه پیاز خشک خانگی
پیاز با فواید بیشمار ما را به وجد می آورد. اما هر زمان نمی توانیم آن را تازه بخوریم. این یک محصول ضروری برای هر آشپزخانه است ، زیرا بخشی از تهیه تقریبا همه ظروف است. بنابراین ، برای تأمین ذخایر ویتامین ها و مواد معدنی ، می توان پیاز خشک خانگی تهیه کرد که بتوانیم سال ها از آنها استفاده کنیم.
طرز تهیه گلابی خشک و ترشی
در فصل محصولات کنسرو برای زمستان ، ما دو دستورالعمل تهیه گلابی خشک و ترشی را به شما ارائه می دهیم. گلابی خشک میوه های از قبل شسته شده را به صورت ورقه ای برش داده و از دانه ها به خوبی تمیز می كنند. در محلول 1٪ اسید تارتاریک (10 گرم اسید تارتاریک در هر 1 لیتر آب) قرار دهید تا تیره نشود.
