طرز تهیه گوجه فرنگی خشک شده در روغن زیتون

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

گوجه فرنگی مدت هاست که در کشور ما مورد احترام است. آنها در حال حاضر در تمام طول سال در بازار هستند. در سال های اخیر ، گوجه فرنگی خشک محبوب شده و اکنون تقریباً در همه فروشگاه ها موجود است.

گوجه فرنگی خشک شده در روغن زیتون از ایتالیا آمده - کشوری با سلیقه های متنوع و غنی. در آنجا آنها یک غذای خوشمزه هستند که شامل خشک شدن آهسته و طولانی گوجه فرنگی در آفتاب شدید ایتالیا است.

در صنایع غذایی این فرآیند در خشک کن ها انجام می شود که در آن هوای گرم شده تا دمای مشخصی وارد شده و تهویه مناسب رطوبت آزاد شده فراهم می شود. راه دیگر لیوفیلیزه شدن است (استخراج رطوبت با یخ زدن در دمای بسیار پایین ، که باعث کاهش حجم اولیه محصول می شود).

در خانه آنها نیز می توانند برای خشک کردن گوجه فرنگی. این کار را می توان با خشک کن های خانگی ، درون اجاق گاز یا آفتاب روی شبکه یا پارچه پنیر انجام داد. اینکه دقیقاً از چه روشی استفاده خواهید کرد تصمیم شخصی شماست.

گوجه فرنگی خشک خانگی بسیار خوشمزه تر از فروشگاه هستند ، زیرا می توان آنها را با ادویه جات طعم دار کرد ، درست همانطور که دوست دارید. و این واقعیت که خودتان آنها را تهیه می کنید نه تنها برای طعم بلکه برای کیفیت و همچنین خشک شدن بدون مواد شیمیایی تضمین می کند.

قبل از اقدام ، ابتدا باید تنوع مناسب را انتخاب کنید. مناسب ترین انواع آن گوشتی تر و نه چندان آبکی است. کنسرو گوجه فرنگی از این دست است و به عنوان مناسب ترین گوجه فرنگی از نوع روما اشاره می کنم.

این گوجه فرنگی های کوچک در اواخر تابستان می رسند ، تقریباً بدون دانه هستند و مقدار آب کمی دارند. آنها مناسب هستند زیرا پس از خشک شدن ضخیم و گوشتی باقی می مانند ، مقیاس آنها نازک است ، آنها نیز کوچک هستند و کافی است آنها را از وسط نصف کنید.

گوجه فرنگی های سالم و بدون آسیب را انتخاب کنید ، آنها را بشویید و از طول به نصف برش دهید و اگر چهار چهارم یا برش بزرگتر هستند ، همانطور که ترجیح می دهید.

گوجه فرنگی ها را در یک ظرف بزرگ که با کاغذ پخت پوشانده شده ، با قسمت برش خورده و با فاصله بین آنها مرتب کنید. یک پانسمان از روغن زیتون ، ادویه های سبز دلخواه (ریحان ، پونه کوهی ، رزماری) نمک ، چند حلقه شکر و فلفل تهیه کنید.

از پانسمان استفاده می شود تا گوجه فرنگی خشک و بی مزه نشود. در فر قرار دهید تا در دمای 60-70 درجه ، با یک فن خشک شود و اگر اجاق گاز فاقد فن است ، درب را کمی باز بگذارید.

حداقل هشت تا ده ساعت خشک شود. آنها زمانی آماده می شوند که لبه های آنها پیچ خورده و قسمت داخلی آنها خشک شود ، اما نه تا حدی که شکسته شود ، بلکه الاستیک بمانند.

گوجه فرنگی های آماده شده را بگذارید تا در ظرف خنک شوند ، سپس آنها را در شیشه ها مرتب کنید و مخلوطی از ادویه های تازه را بین آنها قرار دهید - ریحان ، پونه کوهی ، سیر خرد شده ، مرزنجوش ، نمک و کمی شکر.

گوجه فرنگی ها و ادویه ها باید خوب فشار داده شوند تا هوایی بین آنها وجود نداشته باشد. شیشه ها را با روغن زیتون داغ پر کنید و با درب خوب ببندید.

گوجه فرنگی خشک در مکان تاریک و خنک نگهداری شود. می توان آنها را تا دو ماه در یخچال نگهداری کرد و برای دوام بیشتر باید عقیم شوند.