2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
چندین چیز تغییرناپذیر در زمستان وجود دارد و در میان آنها بدون شک رتبه بندی می شود کلم ترش. این مترادف با برف و سرما ، کریسمس و سال نو ، یک همراه وفادار براندی و شراب قرمز است. آیا از قبل بوی سارما و گوشت خوک با کلم کلم ترش می کنید؟
بازارهای بلغارستان از پاییز شروع به ریختن کلم می کنند و زیرزمین ها و بالکن ها خالی می شوند تا فضای قوطی ها فراهم شود.
گوشت خوک با کلم ، قوطی ، انبار … به قدری بلغاری به نظر می رسند که مطمئناً متعجب خواهید شد اگر بدانید که کلم ترش نه در بلغارستان اختراع شده است و نه تنها در بلغارستان تهیه می شود و مصرف آن فقط در بلغارستان بسیار دور است.
این بخشی از رسوم و میزهای آشپزی در بسیاری از کشورها در اروپا است که در ایالات متحده ، آمریکای جنوبی ، آسیا و حتی در آفریقای گرم یافت می شود. کلم ترش به طور سنتی نه تنها در بلغارستان بلکه در کشورهایی مانند آلمان ، اتریش ، بلژیک ، فرانسه ، مجارستان ، لهستان ، جمهوری چک ، رومانی ، سوئیس ، روسیه نیز مصرف می شود ترشی کلم زراعی را می توان در جنوب برزیل ، شیلی ، چین و حتی در ناميبيا
به عنوان مثال ، در شیلی ، این بخشی از غذای پرطرفدار کاملو - یک ساندویچ هات داگ مانند با سوسیس ، گوجه فرنگی ، سس گوجه فرنگی ، سس مایونز ، خردل و البته - کلم ترش است. در چین ، آن را در استان هیلونگ جیانگ ، که یکی از غذاهای سنتی است ، می خورند. در کره کلم ترش بخشی جدایی ناپذیر از غذای گیمچی Baechu است که یک غذای سنتی کره ای است.
در ایتالیا ، به ویژه در منطقه ترنتین-تیرول دو سود محبوب است ، جایی که در سال 1999 نام یک محصول کشاورزی سنتی را به دست آورد.
و در فرانسه ، دستور العمل های سنتی با ترشی کلم از آلزاس است. و در آنجا با گوشت تزئین می شود ، اما برخلاف ما با انواع سوسیس و کالباس مانند سوسیس و کالباس به علاوه سیب زمینی و بسیاری از ادویه جات ترکیب می شود.
در حقیقت ، این داستان از این قرار است که وطن کلم ترش ، چین است. طبق افسانه ها ، فناوری تهیه آن برای اولین بار در قرن سوم قبل از میلاد توسط سازندگان دیوار چین آزمایش شد.
بر اساس یک فرضیه برای گسترش آن در سراسر جهان ، هونها ، که نتوانستند چین را تصرف کنند ، به فتوحات خود در غرب ادامه دادند و به بایرن ، اتریش و آلزاس رسیدند.
بر اساس منابع مختلف ، در حدود سال 451 در این مناطق است ترشی کلم ترش را تهیه می کند بر اساس تخمیر قبلاً در این مکانها با انواع سبزیجات به خصوص شلغم آزمایش شده است.
عکس: پتیا کرانووا
طبق منابع دیگر ، انتقال ترشی کلم به اروپا ممکن است به دلیل تاتارها و مغول ها باشد. برای تشکر از آنها ، هر شخصیت که باشد ، و لذت بردن از ترشی کلم ترش در هر کجای دنیا.
توصیه شده:
غذاهای لذیذ شور با گندم
گندم یک غذای خوشمزه مورد علاقه است و هیچ کس گندم شیرین را که با میوه های خشک و آجیل یا آب نبات تزئین شده یا شیرینی آشور معروف با گندم آب پز . اما این حبوبات دارای انواع نمکی نیز می باشد که اگرچه چندان شناخته شده نیست اما ممکن است مورد توجه دوستداران غلات باشد.
میل به غذای شور به چه معناست؟
وقتی یک غذای خاص می خورید ، چیزهای زیادی در مورد شخصیت و نیازهای شما می گوید. این فقط مربوط به زنان باردار نیست ، بلکه کاملاً مربوط به همه افراد است. اگر غذاهای نمکی مانند چیپس و سایر غذاهای شور بخورید ، به احتمال زیاد از کمبود مواد معدنی رنج می برید.
فصل ترشی شور
در زمستان برخی از غذاهای مناسب غذاهایی هستند که حاوی ترشی کلم ترش هستند. تقریباً هیچ خانه ای وجود ندارد که مقدار زیادی از محصول در وان های معروف ساخته نشده باشد. بیش از یک بار این جمله را شنیده ایم که گوشت خوک با کلم ترش بهترین نتیجه را می دهد و همانطور که می دانیم گوشت خوک بیشترین بازدید کننده از جدول گوشت ما در زمستان سرد و غم انگیز است.
غذا در تمام دنیا تابو است
به دلایل مذهبی یا صرفاً غذائی ، مصرف برخی از غذاها در برخی از کشورهای جهان کاملاً تابو است. و در حالی که در کشور ما آنها می توانند به راحتی غذا بخورند ، به دلیل همان غذاهای موجود در مکان های دیگر ، با عدم تأیید به شما نگاه می کنند. 1. ماکارونی با پنیر کنسرو شده - نروژ و اتریش به دلیل رنگ زردی که در آنها وجود دارد و می تواند برای کودکان خطرناک باشد ، تهیه ماکارونی کنسرو شده را کاملاً منع می کنند.
چگونه ترشی شور را درست کنیم
با شروع ماه های سرد ، بیشتر مردم غذاهای زمستانی درست می کنند. از کمپوت ها گرفته تا ترشی و قوطی های کلم ترش - زمستان بدون حداقل یکی از سه جدول موجود در سفره ما نمی گذرد. تهیه همه چیز به مهارت نیاز دارد - ترشی نیز از این قاعده مستثنی نیست.
