2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
پنکیک در سراسر جهان پخش می شود. در فرهنگ های مختلف آنها ویژگی های متفاوت و خاصی دارند. فرانسه یک معیار غذا در این زمینه است. در آنجا ، پنکیک ها بیشتر به صورت توری شیرین و خوب سرو می شوند.
و چه زمان بهتری برای توجه به پیچیدگی های تهیه پنکیک ، اگر نه امروز که دنیا جشن می گیرد ، نه روز جهانی پنکیک فرانسه یا به اصطلاح پنکیک کرپ.
چه زمانی تهیه پنکیک فرانسوی اولین نکته مهم آماده سازی است خمیر کرپ. استادان فرانسوی به این دستورالعمل سنتی اعتماد می کنند:
خمیر پنکیک
محصولات لازم: 3 عدد تخم مرغ ، 180 گرم آرد ، 50 گرم کره ، 500 میلی لیتر شیر ، 1 قاشق چایخوری. بیکینگ پودر ، کمی نمک ، روغن
روش آماده سازی: در همزن ، تخم مرغ ها ، نیمی از شیر ، کره ، کمی نمک ، نیمی از آرد را بزنید. پس از به دست آوردن یک مخلوط همگن ، آرد باقیمانده اضافه می شود. اگر تراکم خمیر خیلی زیاد است ، آنرا با بقیه شیر یا بخشی از آن رقیق کنید تا تراکم لازم حاصل شود. پنکیک ها در ظرفی که کمی با روغن چرب شده سرخ می شوند.
اجرای آن آسان و لذت بخش است. این تنها در صورتی است که از ظرافت های آشپزی مورد استفاده فرانسوی ها آگاهی داشته باشید. در وهله اول ، پنکیک آنها را می توان با شیر و آب تهیه کرد. هنگامی که از شیر استفاده می شود ، آنها خاصیت الاستیک و آبدار تری پیدا می کنند ، در حالی که با آب سخت تر می شوند.
قبل از شروع تهیه خمیر ، آرد را الک کنید. این کار آن را تا حد ممکن با هوا اشباع می کند ، که باعث می شود خمیر سبک و کرک شود.
هنگام اختلاط شیر و تخم مرغ اجباری است ، آنها باید در دمای اتاق باشند. خوب است که شیر را کمی گرم کنید و تخمها را از قبل از یخچال خارج کنید.
هنگام تهیه خمیر ، ابتدا مواد مایع - شیر و تخم مرغ های زده شده را با شکر و نمک مخلوط کنید. فقط سپس آرد از قبل الک شده را اضافه کنید ، مرتباً هم بزنید ، تا توده ای باقی نماند. قوام حاصل باید مانند کرم کامل مایع باشد.
پنکیک عالی دارای رنگ طلایی ، نازک ، لبه های ترد اشتها آور است. با افزودن چربی به خمیر ، دیگر مجبور نیستید قالب را چرب کنید.
یکی از اسرار پنکیک نازک فرانسوی قبل از سرخ کردن ، تابه را با کمی کره سرخ کنید. مقدار آن باید واقعاً کم باشد و بهتر است با برس بپزید.
ضخامت و لطافت پنکیک ها با مقدار خمیر ریخته شده در ظرف تنظیم می شود. با قاشق در وسط تابه ریخته می شود ، سپس با شیب های چرخان به طور مساوی توزیع می شود.
پنکیک ها هنوز طلایی رنگ می شوند. این کار با کاردک چوبی نازک انجام می شود - باعث شکستن پنکیک یا آسیب دیدن درب ظرف نمی شود.
پنکیک های تمام شده روی هم چیده می شوند ، هر کدام روی کره پخش می شوند. پر کردن ممکن است ناهمگن باشد. در فرانسه ، آنها به پر کردن لطیف و شیرین اعتماد می کنند. در آنجا آنها پنکیک با میوه با خامه ، سیب با دارچین ، موز با کارامل ، مربا متفاوت می خورند.
توصیه شده:
داستان فوق العاده پنکیک کرپ سوزت
پنکیک کرپ سوزت به طرز غیرمعمولی خوشمزه ، لطیف و معطر ، آغشته به سس پرتقال شیرین هستند. کرپ سوزت آنها حتی در یک میز جشن سزاوار توجه هستند ، جایی که آنها مانند یک دسر خوشمزه و پایان مناسب برای یک تعطیلات دنج درخشان می شوند. تاریخچه پنکیک حقایق جالب بسیاری را می داند.
راز پنکیک های خوشمزه
برای جلوگیری از ایجاد توده در خمیر پنکیک ، باید آرد را در قسمت های کوچک بریزید و مرتباً هم بزنید. حتی اگر آن را با همزن مخلوط کنید ، اگر آن را با هم بریزید ، توده هایی باقی می مانند. اگر خمیر خیلی غلیظ است ، آن را با آب ، ترجیحاً معدنی رقیق کنید.
در اینجا راز شیرینی های خوشمزه فرانسوی است
چند بار ویترین فروشگاه ها ، کتاب های آشپزی و مجلات پر از شیرینی های شگفت انگیز و شگفت انگیز را تحسین کرده اید که فقط تصمیم بگیرید استعداد ، کیف و صبر شما باشد؟ اما در بیشتر موارد ، این ظرافت های عالی نسبتاً ساده هستند ، به شرط آنکه بر چند اصل و روش اساسی مهارت داشته باشید.
فوی گراس - راز نفیس ترین ظرافت های فرانسوی
بازی فوی ، پیت کبد غاز مشهور در جهان ، کلاسیک غذاهای لذیذ در همه زمان ها است. داستان فوی گراس به دوران باستان برمی گردد و دوره ها و روش های مختلفی را برای آماده سازی طی می کند تا خود را به عنوان یکی از درخشان ترین دستاوردهای علم غذا امروز معرفی کند.
راز باگت و کاپ کیک فرانسوی
یکی از بزرگترین افتخارات فرانسوی ها آشپزی آنهاست. این ماده از قرون وسطی نشأت گرفته و طی قرن ها تحول اجتماعی و سیاسی تا به امروز تکامل یافته است. بیشترین سهم در شکل گیری غذاهای فرانسوی که امروزه می شناسیم توسط آشپزهای فرانسوی انجام می شود.
