در اینجا راز شیرینی های خوشمزه فرانسوی است

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

چند بار ویترین فروشگاه ها ، کتاب های آشپزی و مجلات پر از شیرینی های شگفت انگیز و شگفت انگیز را تحسین کرده اید که فقط تصمیم بگیرید استعداد ، کیف و صبر شما باشد؟ اما در بیشتر موارد ، این ظرافت های عالی نسبتاً ساده هستند ، به شرط آنکه بر چند اصل و روش اساسی مهارت داشته باشید.

تست های مختلف اساس این خلاقیت ها است و با پیروی از دستورالعمل های واضح و گام به گام ، می توانید استاد شیرینی ها شوید.

انواع خمیر

اگر از نسبت های مناسبی پیروی کنید ، خمیر بخارپز شده ساده ترین نوع است. می توان از آن برای تهیه انواع کیک های خوشمزه - اکلار ، قو ، پروفرول و موارد دیگر استفاده کرد. خمیر کره غنی دارای بافت سبک عالی و عطر و بویی تازه است. اگر می خواهید خمیر طلایی شود ، از آرد سبوس دار استفاده کنید یا یک قاشق چایخوری دارچین به آن اضافه کنید. خمیر بادام غنی نیز سبک و دلپذیر است ، فقط به شرطی که آب ، محصولات و دستانی که با آن ورز می دهید تا حد ممکن سرد باشد ، کاملاً ساده و با موفقیت ساخته می شود.

پر کردن و لعاب

میوه های تازه با رنگ ها و شکل های زیبا ظرافت طبیعی به شیرینی ها می بخشد. از خمیر وافل ، خوشمزه ترین و قابل استفاده برای تهیه میوه می توان به عنوان پایه ای استفاده کرد. لعاب های مارمالاد با انواع مختلف آنها وقتی روی میوه قرار می گیرند ، درخشش نهایی را به شیرینی اضافه می کنند.

تشکیل می دهد

قالب های فلزی در هر اندازه و اندازه برای پخت کیک بهترین هستند. آنها رساناهای خوبی برای گرما هستند و به شما کمک می کنند تا شیرینی ترد و عالی را بدست آورید.

از فرم های مواج برای کیک های میوه ای برای شیرینی های پر از شیرینی و از اشکال با لبه صاف - برای دیگران استفاده کنید. فرم های گرد کیک های میوه ای با لبه موج دار را باید در سینی های پخت ضخیم قرار دهید ، زیرا نازک ها در اثر حرارت تحریف می شوند و کیک میوه ای شکل عجیبی پیدا می کند.

شکل های جداگانه برای تارتلت ها رئوس مطالب مختلفی دارند. پر کردن را متناسب با قالب انتخاب کنید. توت فرنگی های خرد شده یا نصف شده را به شکل قلب شکل بچینید. سیب و گلابی را به صورت برش های نازک به شکل الماس در آورده و آنها را به شکل الماس شکل بچینید. قالب های قایق شکل را می توان مانند فن به صورت میوه بریده تزئین کرد. گیلاس ، تمشک و توت قرمز ، که به صورت ردیفی مستقیم چیده شده اند ، برای اشکال پخت مربع یا الماس شکل مناسب هستند. با اشکال کوچک مبل ، می توان مبل هایی با شیرینی یا پر از نمک درست کرد. پر کننده های کوچک را در قالب های کوچک قرار دهید - از سبزیجات خرد شده خرد شده یا میوه های کوچک استفاده کنید. می توانید از قالب های مخصوصی نیز استفاده کنید: قالب های الاکلر را برای محصولات خمیر بخارپز شده امتحان کنید.

خمیر بادام

خمیر غنی به سختی شکل می گیرد. محتوای بالای چربی در آنها به این معنی است که اگر خمیر خیلی داغ شود ، به نظر می رسد در دستان شما ذوب می شود. راز این آزمایشات این است که باید هرچه کمتر با هم مخلوط شوند.

خمیر کره غنی

خمیر کره غنی دستور اصلی برای تهیه خمیر کره با کره به اضافه یک زرده تخم مرغ است. همه محصولات باید سرد باشند و مخلوط نباید زیاد ورز داده شود. قبل از شروع دستان خود را با آب سرد بشویید و قبل از پخت خمیر تمام شده را خنک کنید. خمیر تهیه شده را می توانید به مدت 4-3 روز در یخچال نگهداری کنید. از آن برای پای میوه ای و پای با دو باتلاق استفاده کنید. اگر می خواهید خمیر تیره شود ، آرد سفید را با غلات کامل جایگزین کنید.

خمیر بخارپز شده

یک قانون اساسی برای خمیر بخارپز وجود دارد ، دستورالعمل ها را با دقت دنبال کنید. محصولات را به همان اندازه که اصل است ، قرار ندهید ، قبل از جوش آمدن آب آرد بریزید ، همه تخمها را یک باره اضافه نکنید.

خمیر وافل

این یک ترکیب خامه ای و زیبا است که در زیر ردیف های میوه لعاب دار در میوه های میوه فرانسوی پنهان می شود. تهیه آن بسیار آسان است و در انواع مختلفی از آن استفاده می شود - می توان آن را به صورت الاکلر و قیف برای پلیسه اسپری کرد. اگر مخلوط تخم مرغ به محض افزودن شیر ، گلوله شد ، نگران نباشید ، اگر دائماً هنگام پختن آرد آن را بزنید ، مخلوط صاف می شود.