2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
در گذشته ، شکر و نمک نماد ثروت بودند. امروزه از قند در تهیه غذا متفاوت استفاده می شود. اسید موجود در غذا را متعادل می کند ، به ظاهر و طعم و مزه کمک می کند ، همچنین رطوبت را حفظ کرده و طراوت و دوام را طولانی می کند.
قندهای تصفیه شده شامل شکر کریستال ، پودر قند و شکر سفره است. شکر ریز مانند شن و ماسه ریز است ، بسیار ریزتر از شکر کریستال است و برای شیرینی استفاده می شود زیرا حاوی چربی بیشتری است. از شکر کریستال برای پاشیدن کیک و دونات نیز استفاده می شود. پودر قند مانند پودر است و برای لعاب ، فوندانت ، مدل سازی و خمیر سرنگ استفاده می شود.
از شربت ذرت برای حفظ آبدار بودن محصول استفاده می شود و اغلب در وعده های غذایی آماده یافت می شود. در آشپزخانه منزل از آن برای لعاب استفاده می شود. این ماده با تبدیل نشاسته ذرت به شربت قند ، با استفاده عمدتا از گلوکز و افزودن سایر قندها بدست می آید. این شکر خالص است.
عسل عمدتا به دلیل عطر و بوی آن استفاده می شود که بستگی زیادی به گیاهانی دارد که زنبورها از آنها گرده جمع کرده اند. عسل خالص گران است و قند نمی شود زیرا حاوی اسید است. از نظر شیمیایی مخلوطی از گلوکز و فروکتوز است.
ملاس از آب نیشکر غلیظ که حاوی مقادیر زیادی ساکارز ، اسیدها و سایر مواد است ، تهیه می شود. شکر قهوه ای عمدتا ساکارز با ملاس در غلظت های مختلف است - هرچه تیره تر باشد ، ملاس بیشتری وجود دارد. از ملاس و شکر قهوه ای عمدتا برای کیک استفاده می شود.
شکر را می توان به بیشتر محصولات در حالت خشک یا مایع در شربت اضافه کرد. شربت شکر دو نوع است - شربت ساده که مخلوطی از شکر و آب است و کارامل که شکر ذوب شده است و در دمای مشخص پخته می شود.
برای تهیه شربت قند ، همیشه باید از یک ظرف تمیز با ته ضخیم ترجیحاً مس استفاده کنید. شکر را با آب مخلوط کنید تا حل شود. به محض جوش آمدن شربت ، دیواره های ظرف را با آب سرد آغشته کنید ، یک دماسنج بگذارید و تا حد دلخواه بجوشد.
توصیه شده:
به همین دلیل ما دچار غذاهای شیرین و چرب می شویم
دانشمندان آمریکایی دلیل اینکه چرا فرد ترجیح می دهد غذاهای چرب و شیرین بخورد و چرا جدا شدن از آنها برای او دشوار است ، درک کرده اند. مشخص می شود که اشتها توسط میکروبیوم ها ، مجموعه ای از میلیاردها باکتری که در دستگاه روده هر فرد رشد می کنند ، کنترل می شوند.
شکر عصا: جایگزینی سالم برای شکر سفید
وقتی صحبت از شکر می شود ، سعی می کنیم تا حد امکان از مصرف آن جلوگیری کنیم ، چه سفید باشد و چه قهوه ای. اما این ماده برای هزاران سال بخشی از رژیم های غذایی مردم بوده است. قند علاوه بر تأثیرات منفی شناخته شده ، فوایدی نیز دارد ، حتی اگر خیلی شناخته شده نباشد:
چیزهای بی اهمیت در مورد شکر
چه عاشق شکلات باشید و چه ترجیح دهید زندگی خود را با کیک شیرین کنید ، ممکن است از آن دسته افرادی باشید که نمی توانند در برابر شیرینی مقاومت کنند. اما چرا این همه افراد به شیرینی وابسته اند؟ به سختی شناخته شده است که ما اینقدر قند را دوست داریم ، بیشتر به این دلیل که شیر مادر را به ما یادآوری می کند.
متخصص تغذیه: در اینجا نحوه دوری از چیزهای شیرین آورده شده است
میل به بودن شما مربا می خورید نه تنها یک عادت بد است ، بلکه می تواند باعث تعدادی از مشکلات سلامتی شود. دلایل تمایل غیرقابل کنترل برای یک دسر وسوسه انگیز می تواند متفاوت باشد. البته می توانید در یه چیز شیرین گاهی اوقات ، نه اینکه هدف زندگی شما شود ، فراموش کردن همه شادی های دیگر.
بدن ایده آل با این رژیم آسان دیگر دیگر سراب نیست
تقریباً هر زنی در برهه ای از زندگی خود سعی کرده است رژیم غذایی را برای خلاص شدن از شر پوند اضافی دنبال کند. اما اکثر رژیم های غذایی آنقدر سخت و ناسالم هستند که کاهش وزن را کاری بسیار دشوار می کنند. با تلاش برای پیروی از آنها احساس خستگی ، گرسنگی ، گیجی می کنیم.
