2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
هیچ شخصی وجود ندارد که از فواید بزرگ مصرف مکرر سبزیجات آگاه نباشد. این یک واقعیت مشهور است که برخی از آنها پس از انجام عملیات حرارتی ، بسیار مفیدتر بر روی بدن تأثیر می گذارند.
اگرچه اکثر متخصصان تغذیه توصیه می کنند که سبزیجات خام سالم بمانند و از ایمنی بالایی برخوردار باشند ، اما این یک واقعیت ثابت شده علمی است ، به عنوان مثال گرم شدن گوجه فرنگی ، اسفناج ، هویج ، مارچوبه و قارچ می تواند به تجزیه سلولز و آزادسازی مواد معدنی کمک کند.
یک نمونه مشخص گوجه فرنگی است که در آشپزی بلغاری در هر دو ایالت - بو داده و خام - بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. با این حال ، وقتی گوجه فرنگی تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد ، غلظت ماده لیکوپن در آنها افزایش می یابد. خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. با این حال ، عملیات حرارتی معایبی نیز دارد. ویتامین C را از بین می برد.
پخت اسفناج عوارضی ندارد. این گیاه سرشار از آهن و کلسیم است ، اما تعداد کمی از افراد می دانند که وقتی اسفناج به صورت خام مصرف شود ، بدن تنها پنج درصد مواد معدنی با ارزش را جذب می کند.
این به دلیل محتوای بالای اگزالات سلولز است. با این حال ، در طی عملیات حرارتی ، مقدار اگزالات به 15 درصد کاهش می یابد ، که اجازه می دهد مواد با ارزش بیشتری در اسفناج دریافت کنید.
یکی از سبزیجات مورد علاقه بسیاری - هویج ، نیز باید بعد از پختن خورده شود. ثابت شده است که پس از گرم کردن محتوای کاروتنوئیدهای با ارزش ، دادن رنگ نارنجی روشن به این سبزی ، افزایش می یابد. کاروتنوئیدها آنتی اکسیدان های قوی هستند. کارشناسان پیشنهاد می کنند هویج خام و فرآوری شده را مخلوط کنید.
درمان مارچوبه ، فراهمی زیستی مواد مغذی و غلظت پلی فنول ها را افزایش می دهد - آنتی اکسیدان هایی که خطر سرطان و بیماری های قلبی را کاهش می دهند.
قارچ ها ویتامین ها و مواد معدنی زیادی دارند. افزایش ارزش غذایی آنها با افزودن روغن گیاهی مفید امکان پذیر است.
توصیه شده:
چرا آجیل های خام کاربرد بیشتری دارند؟
آیا می دانید آجیل های خام بسیار مفیدتر از مواردی هستند که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند. دلیل آن این است که در شکل خام آن ، غنی بودن اسیدهای چرب اشباع نشده در آنها سالم است. با این حال ، هنگامی که آنها پردازش می شوند ، این سطح به شدت کاهش می یابد.
13 ماده غذایی که پتاسیم بیشتری نسبت به موز دارند
از میوه های زرد فراتر رفته و بیرون بروید پتاسیم را با این غذاها بار کنید . وقتی به تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن خود فکر می کنید ، ذهن شما می تواند به پروتئین ، فیبر ، کلسیم ، ویتامین D یا حتی امگا 3 فکر کند. و کجا پتاسیم را فراموش می کنیم؟ پتاسیم به اعصاب و عضلات شما کمک می کند تا با یکدیگر ارتباط برقرار کنند ، مواد مغذی دیگر را به سلولهای خود منتقل می کند و سطح سدیم را تحت کنترل نگه می دارد.
غذاهایی که نشاسته بیشتری نسبت به سیب زمینی دارند
نشاسته یک کربوهیدرات و منبع مهم انرژی بسیاری از افراد است. غلات و سبزیجات ریشه ای رایج ترین آنها هستند منابع نشاسته . نشاسته به عنوان یک کربوهیدرات پیچیده طبقه بندی می شود زیرا از مولکول های قند به هم پیوند خورده است. در این مقاله شما را 8 معرفی خواهیم کرد غذاهایی که محتوای نشاسته بیشتری نسبت به سیب زمینی دارند .
سبزیجاتی که ویتامین C بیشتری نسبت به مرکبات دارد
فلفل دلمه ای خاصیت فوق العاده مفیدی دارد و بنابراین باید در تمام طول سال روی میز ما باشد. از نظر محتوای ویتامین ، فلفل قرمز و زرد نسبت به لیمو و توت سیاه برتری دارد. بیشتر اسید اسکوربیک در اطراف ساقه وجود دارد ، یعنی آن بخشی که وقتی برای مصرف استفاده می شود ، آن را قطع می کنیم.
غذاهایی که آهن بیشتری از گوشت گاو دارند
نمی خواهید گوشت قرمز بخورید؟ مشکلی نیست غذا در گالری ما در بالا بسیاری وجود دارد غنی از آهن است که به شما کمک خواهد کرد دوز آهن روزانه خود را دریافت کنید به روشی عالی آهن معدنی عنصر بسیار مهمی است. اکسیژن را به بدن شما منتقل می کند ، به تشکیل گلبول های قرمز خون کمک می کند و از متابولیسم پشتیبانی می کند.
